冷靜的安慰：佛蒙特的味道 - 彭博社

在雙農場，清晨的空氣清新而美麗，輕輕飄落的雪花在初升的陽光下閃爍着如同鑽石般的光輝。儘管氣温低於冰點，陣陣寒風襲來，但餐廳內卻瀰漫着温馨與寧靜，客人們在壁爐旁取暖。坐在這家位於佛蒙特鄉村、佔地300英畝的精品度假村，欣賞着田園詩般的美景，享用豐盛的早餐，如如同舒芙蕾般的南瓜楓糖煎餅或包裹在塞拉諾火腿中的水煮蛋，澆上奶油瑞士奶酪香蒜醬，輕鬆驅散了二月的陰霾。

數十個獨特的度假勝地以田園風光、水療設施和令人心跳加速的活動驅散冬季的憂鬱，但很少有地方像雙農場那樣認真對待美食。2007年，雙農場是美國僅有的37家獲得備受推崇的Mobil Travel Guide五星評級的酒店之一。正如紐約薩拉納克湖的The Point、田納西州沃蘭的Blackberry Farm和蒙大拿州達比的Triple Creek Ranch一樣，食物在這家位於佛蒙特中部的鄉村旅館中佔據了中心舞台。從早餐煎蛋餅中的當地製作的鋭口白切達奶酪，到臨睡前新鮮烘焙的黃油餅乾，幾乎每一口都是美味。

雙農場是一家僅限成人的度假村，環境既奢華又輕鬆，吸引着尋求從繁忙生活中解脱的獨特客户羣。每晚1100到2750美元的費用，包括兩人的所有餐飲、飲料、活動以及從新罕布什爾州的萊巴嫩和曼徹斯特以及佛蒙特州的伯靈頓三個最近機場的交通，您應該期待完美，而雙農場幾乎達到了這一點。

這20間客房和小屋，每間至少有一個壁爐，裝飾豪華，各具不同風格。草地小屋俯瞰着物業的私人滑雪坡，營造出*《一千零一夜》*的氛圍，配有帳篷式天花板和精美的馬賽克瓷磚。工作室則有現代感，配有當代傢俱和度假村老闆私人收藏的羅伊·利希滕斯坦等藝術家的原創藝術作品。室內，客人可以從客廳的兩層窗户或陽光露台上的寬敞熱水浴缸欣賞白樺森林的美景。

滑雪、滑冰、泡澡

您可以通過享受度假村提供的眾多活動來增加食慾或消耗一些卡路里。在冬季，您可以在七英里的林間小徑上雪鞋行走，滑過滑冰池，或乘坐Poma纜車前往七條滑雪道之一。對於尋求更多挑戰的硬核滑雪者來説，基林頓距離這裏僅30英里。不會滑雪？娛樂工作人員會在滑雪坡上給您上課，或帶您進行物業的雪鞋遊覽。無需攜帶設備，雙子農場提供從滑冰鞋到滑雪板的所有裝備。

對於那些想要更放鬆的人，總有水療中心可供選擇。您會發現常見的各種療程，如去角質鹽身體磨砂（$130）和個性化面部護理（$135）。酒吧是您可以進行友好的枱球遊戲的地方，而Furo則是一個巨大的室內熱水浴缸，是受歡迎的聚集地。您甚至可以乘坐馬拉雪橇，帶着毯子和熱可可，享受一段旅程。

無論你在白天選擇什麼活動，最終都離不開美食。工作人員會很樂意在被雪覆蓋的空地上搭建篝火，讓你在進行越野滑雪探險時，享受一份美味的盒裝午餐，温暖身心。或者在按摩後，讓一盤奶酪和一瓶葡萄酒送到你的房間，作為一種享受。關於雙農場的一個可能的抱怨是食物幾乎太多了。但考慮到食物的質量和呈現，實在很難抗拒。

雙農場沒有菜單。經過佛蒙特州蒙彼利埃的新英格蘭烹飪學院培訓的廚師泰德·阿斯克（Ted Ask）和他的團隊每天都會拜訪當地農民和合作社，以尋找最佳的季節性和有機食材，並用來自遠方的美味補充，比如松露和太平洋鮭魚。在冬季，阿斯克還可以從物業內的三英畝農場和温室中挑選南瓜、南瓜、香草和其他物品。客人可以提出特別要求，但你不妨放鬆心情，享受阿斯克的創意。在一個陰沉、下雪的日子裏，他為午餐準備了一道温暖人心的火雞辣椒，配有黑豆、玉米餅和炭烤青椒，上面撒有奶油。“我們讓食材決定菜餚，”阿斯克説。

正如你所期待的，晚餐是最豐盛的盛宴。晚上通常在主屋的客廳或穀倉房間（以前是真正的穀倉）開始，這裏曾是作家辛克萊·劉易斯和記者多蘿西·湯普森的避難所。在享用一份搭配了自制燻鴨和梨果醬的脆皮意式麪包的同時，可以從豐富的頂級酒吧點一杯雞尾酒——這是一種鹹甜的驚喜。

令人垂涎的甜點

您可以在主餐廳享用您的餐點，或者選擇一個更隱秘的地方，比如浪漫的酒窖，那裏有一張雙人桌。某個夜晚的前菜是紅燒雞肉，配有烤紅甜菜意大利飯、山羊奶酪韭菜果醬、胡蘿蔔醬和蘋果酒糖漿。這道菜的甜味與2001年Flowers黑比諾葡萄酒相得益彰。主菜是一道美味的牛肉嫩loin，配有楓糖芹菜根泥、彩虹瑞士甜菜、蕪菁、香菇和酸味紅洋葱果醬，是寒冷夜晚的理想安慰食品，與2001年Pride Mountain赤霞珠葡萄酒搭配得很好。廚師只失誤了一次：前一晚供應的龍蝦和波特貝菇拿破崙本可以更有風味。

Twin Farms的甜點也頗具靈感。黃油糖布丁配有紅糖杏仁脆皮、山羊奶酪奶油和脆薄餅，口感順滑而酥脆，是其中最好的之一。如此奢華，宣傳冊應該有免責聲明：如果您不打算活躍，預計會重幾磅回家。

作者：阿德里安·卡特