金門“點蒜成金” 研發黑蒜頭期成觀光新賣點

中新網6月12日電 點蒜可以成金？金門技術學院今天發表研發新產品“黑蒜頭”，將論斤買賣的生蒜頭，經過科技熟陳，將成為論顆發售最夯的健康食品，縣長李炷烽希望加以推廣，成為金門觀光新賣點。

據“中央社”報道，金門研發“黑蒜頭”計劃，是由金門縣府輔導，金門技術學院等單位合作，今日由計劃主持人金門技術學院助理教授李欣玫説明黑蒜頭研發成果。

金門大地一帶農田沙土濕潤，當地蔬菜產銷班農友所種植的蒜頭辛辣夠味，顆粒大又飽滿，李欣玫以大地蒜頭為原料研發出“黑蒜頭”，成為天然食品，營養價值和身價均是倍數提高。

李欣玫説，發酵黑蒜頭是由經過特殊製程發酵熟陳，生蒜中含有的造成刺激的蒜素轉化為無蒜臭、低刺激性的含硫化合物，因此，食用發酵黑蒜頭不會產生難聞的氣味及刺激腸胃的感覺，是無任何添加劑、營養成分豐富、美味可口的純綠色食品。

李欣玫説，生蒜經過科技發酵熟陳為“黑蒜頭”後，原本零售價一公斤新台幣一百元的生蒜頭，搖身成為一顆一百二十元的健康食品“黑蒜頭”，日本和台灣都有研發，但金門大地蒜頭質量好，很有競爭力。

金門大地有二十多户蒜農，年產蒜頭約二至三萬公斤，李炷烽肯定“黑蒜頭”是純淨、優質、天然和元氣的新產品，未來營銷將是重點，除全力輔導蒜農生產外，不排除以買金門高粱酒送可解酒的“黑蒜頭”來促銷，成為金門觀光另一新賣點。