不法分子往奶粉里加三聚氰胺是為了提高蛋白質含量

新華網消息：9月17日下午，中國疾病控制中心營養與食品安全所研究員李寧，北京兒童醫院副院長醫師沈穎做客新華網訪談，就最近大家關注的嬰幼兒奶粉事件，與網民進行在線交流。以下為訪談部分內容：

主持人：據瞭解，往牛奶裏摻加三聚氰胺可以增加牛奶蛋白質的檢測指標，可以去除異味，三聚氰胺是一種什麼樣的產品？它對人體有哪些壞處？三聚氰胺是低毒化工原料，主要對泌尿系統有影響？

李寧：實際上三聚氰胺是一種化工原料，不法分子往奶粉里加入三聚氰胺，主要是想提高蛋白質的含量。現在檢測蛋白質的方法都是通過檢測裏面的氮來推算蛋白質，一些不法分子為了牟取暴利，可能在奶裏面加一些水等，蛋白質含量就不夠了，為了增加蛋白質含量就添加三聚氰胺，三聚氰胺裏含氮，這就是他們添加三聚氰胺的目的。

沈穎：實際上這是一個假象，不是真正的蛋白質增高，是以氮增高來假衝高蛋白質。

李寧：所以現在有人也提出蛋白質檢測方法是不是要改進，僅以檢測氮來推算蛋白質可能就存在一定的問題。