山西：臨冬又見羊湯上餐桌 傳慈禧曾派專使取食

中新社太原十一月八日電 題：臨冬又見羊湯上餐桌

中新社記者 張恩

靠近“立冬”，山西各地的氣候也變得一天天冷起來。此間老輩人有講究冬令進補習俗，色澤乳白，湯清肉嫩，味道鮮美誘人的羊湯又登上尋常人家的餐桌。

山西晉南一帶，丘陵坡地頗多，這裏青草灌木茂盛，農家人飼養羊的歷史可謂久遠。鮮美的羊肉是當地民眾永遠都吃不厭的食物，羊肉營養豐富，羊肉泡饃是一種饒有當地風情的大眾食品。

各路小吃是民間社會的產物，小吃的民間意義在於它的個性。早年的羊肉泡饃是陝晉一帶民間行腳商人們趕路時最簡單實惠的快餐。日前，記者在晉南一帶採訪時發現，在三國時期一代名將關羽家鄉的古鎮解州街頭，一家家羊肉泡饃館的生意又顯紅火。

提起羊肉泡饃，因它“看着美、吃着香”，受到四方客人的稱讚。有人稱讚：“原湯優汁味鮮美，去寒暖胃添精神；夏天吃了防胃寒，冬天吃了暖全身。”據瞭解，山西、陝西、青海、內蒙古等地均有這種大眾食品的蹤跡。雖吃法大同小異，但風味卻各有千秋，其中要數古鎮解州最有特色。這裏的羊肉泡饃，其選料上乘，佐料齊全，工藝獨特精細，湯汁鮮美可口。據説當年慈禧太后西行時，曾派專使到解州為其取之，因而深受四方賓客的稱讚。