中國人首次當選米其林“三星廚師”

據法新社12月3日報道，在有世界“美食聖經”之稱的美食手冊《米其林美食指南》舉辦的本屆世界廚師大賽中，來自香港四季酒店、主理廣東菜的龍景軒餐廳主廚陳恩德，獲得了組委會頒發的最高榮譽“三顆星廚師”稱號，成為首位獲此殊榮的中國人。另一家獲得本年度三星榮譽的是澳門葡京酒店的羅布松法國餐廳，而香港的羅布松餐廳被評為兩顆星。

全球《米其林美食指南》負責人簡－盧·納瑞認為：“這位香港廚師有登峯造極的手藝，他的餐館值得一去。”得到米其林認可後，陳恩德的第一反應是“驚喜交加”。在他獲殊榮的菜式中，包括龍太子蒸餃。四季酒店女發言人尼可拉稱，龍太子蒸餃和蟹肉蒸餃都是陳恩德的招牌菜。在本年度的美食指南中，評審團共收錄了251家餐廳。僅龍景軒一家餐廳，評審員們就曾在一年中暗中造訪12次。簡－盧·納瑞稱，“我們已經追蹤了他10年。他的廚藝令我們十分讚賞。”

陳恩德廚師15歲開始學徒生涯，最初在香港灣仔地區工作，後加盟麗晶軒酒店，幫助該酒店確立了在中餐界的盛名。陳恩德為午餐時飲茶搭配的一系列精緻風味蒸炸小點，最受客人歡迎。如今已50開外的陳恩德曾一度退休，又在3年前重出江湖，擔任四季酒店龍景軒餐廳的行政主廚。

《米其林美食指南》是一本紅色書冊，法國人戲稱為“紅色冊子”，厚度依所出版的國家而有不同。每年出版的《米其林美食指南》都是全球美食界的年度話題。儘管年年引起爭議，但它仍是一個在法國乃至全世界“説了算”的權威評鑑。自從2007年日本東京廚師摘得星級之後，米其林便開始關注亞洲美食市場。本年度的指南由12位評審員合著，其中包括一名來自香港和一名來自大陸的中國人。