方便麪國家標準將出台 包裝須明示添加劑

方便麪國家標準將出台 消費者關心的食品添加劑問題 參照相關衞生強制標準執行

方便麪包裝 須明示添加劑

《方便麪》國家標準已通過了專家審定，不久將正式推出。這是記者今天上午從全國糧油標準化技術委員會獲悉的。

對於消費者關心的食品添加劑問題，新國標明確提出，方便麪中食品添加劑和營養強化劑的使用，應符合相關專項國家強制性標準的要求。包裝須明示添加劑。

記者上午電話採訪了朝陽區質量技術監督局食品所郎主任。郎主任告訴記者，新的方便麪國家標準目前還未出台，但是，裏面凡是涉及到食品添加劑的問題，都將按照GB2760《食品添加劑使用衞生標準》的規定添加，這是強制性的規定。

根據該強制性標準，“防腐劑”等必須在產品的包裝標籤中明確標註。

郎主任表示，目前，方便中一般添加的所謂消費者所説的“防腐劑”，其實指的就是碳酸鉀、碳酸鈉、乳化劑、水分保持劑、增稠劑等。這些添加劑，凡該標準中允許添加的，必須按照限量添加。

凡未在該標準中註明屬允許添加的添加劑，一律不得在產品中檢出。

為保證消費者的身體健康，國標還將對方便麪的衞生指標提出明確要求，像沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌，在方便麪食品中將不得檢出。

據瞭解，國家標準首次對蛋白質的含量作明確要求。

同時，像“幹吃麪”這樣的近幾年才出現的新品種，也將有自己的技術指標。

據瞭解，以前的行業標準中，方便麪僅分為油炸面和風乾面兩類。而國家標準則按面塊加工工藝，將方便麪分為油炸方便麪和非油炸方便麪。在油炸方便麪下面，按食用方式增加了“幹吃麪”和“泡麪”兩類，將指標細化。

方便麪中的三項添加劑

(來自GB2760標準)

碳酸鈉和碳酸鉀：按生產需要適量使用

桅子黃：最大使用量為每千克麪餅中不得超過0.3克

三聚磷酸鈉：最大添加量為每千克麪餅不得超過5.0克

注：方便麪中涉及的添加劑很多，本報挑出3個重點的指標列出

市場探訪

包裝標註不規範 添加劑主流品牌已明示

針對新的國家標準對於添加劑及包裝標註的規定，記者近日在市場採訪中發現，專家所提到的添加劑，“康師傅”等主流品牌方便麪企業都在產品的配料表中明確標註。

對於淨含量這一項，目前市場上的產品標註並不統一，像“康師傅”、“今麥郎”等品牌已開始按照國標進行標註。而有些品牌方便麪標註則不明確。

絕大多數產品都能在標籤中標明該產品是“油炸型”還是“非油炸型”，但有些字體較小，位置也不明顯，消費者購買時不易找到。

根據方便麪的國家標準，在產品的單位包裝上應標明油炸方便麪或非油炸方便麪，並應標明所採用產品標準及配料標準。

方便麪國家標準具體指標規定

蛋白質 首次明確含量不低於8%

◆國標幹吃麪及泡麪規定：蛋白質含量是為使方便麪向營養健康的方向發展新增的指標，為不低於8%。

◆原行業標準規定：原行業標準中沒有此項規定。

脂肪 泡麪含量上限為22%

◆國標泡麪規定：經對市售油炸型泡麪測定發現，企業都有較好的控油措施，脂肪含量普遍較低。因此國標擬規定方便麪脂肪含量上限為22%。

◆國標幹吃麪規定：考慮到幹吃麪獨特的酥脆性口感要求，國標將幹吃麪作為單獨一項列出，將其脂肪含量上限規定為≤25%。

◆原行業標準規定：油炸方便麪的油脂含量為小於等於24%。

含鹽量 泡麪不高於2.5%

◆國標泡麪規定：鑑於我國飲食習慣中鹽的攝入量偏高，為引導方便麪產業向營養健康消費方向發展，國標將該指標限定在≤2.5%。

◆國標幹吃麪規定：鑑於目前大部分幹吃麪產品採用直接賦味的方式將配料直接噴在麪餅上，為了滿足口感上的需求，擬將含鹽量指標規定在不超過3%。

◆原行業標準規定：限值為小於等於2.5%

新聞背景

2007年，我國方便麪總產量為489億包，產值為357億元，產量佔到世界總量的二分之一。然而，目前方便麪尚無產品國家標準。(作者：汪紅)

責任編輯：董博