方便麪國家標準將出台 包裝須明示添加劑

新華網12月14日報道《方便麪》國家標準已通過了專家審定，不久將正式推出。這是記者今天（14日）上午從全國糧油標準化技術委員會獲悉的。

對於消費者關心的食品添加劑問題，新國標明確提出，方便麪中食品添加劑和營養強化劑的使用，應符合相關專項國家強制性標準的要求。包裝須明示添加劑。

記者上午電話採訪了朝陽區質量技術監督局食品所郎主任。郎主任告訴記者，新的方便麪國家標準目前還未出台，但是，裏面凡是涉及到食品添加劑的問題，都將按照GB2760《食品添加劑使用衞生標準》的規定添加，這是強制性的規定。

根據該強制性標準，“防腐劑”等必須在產品的包裝標籤中明確標註。

郎主任表示，目前，方便中一般添加的所謂消費者所説的“防腐劑”，其實指的就是碳酸鉀、碳酸鈉、乳化劑、水分保持劑、增稠劑等。這些添加劑，凡該標準中允許添加的，必須按照限量添加。

凡未在該標準中註明屬允許添加的添加劑，一律不得在產品中檢出。

為保證消費者的身體健康，國標還將對方便麪的衞生指標提出明確要求，像沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌，在方便麪食品中將不得檢出。

據瞭解，國家標準首次對蛋白質的含量作明確要求。

同時，像“幹吃麪”這樣的近幾年才出現的新品種，也將有自己的技術指標。

據瞭解，以前的行業標準中，方便麪僅分為油炸面和風乾面兩類。而國家標準則按面塊加工工藝，將方便麪分為油炸方便麪和非油炸方便麪。在油炸方便麪下面，按食用方式增加了“幹吃麪”和“泡麪”兩類，將指標細化。

方便麪中的三項添加劑

（來自GB2760標準）

碳酸鈉和碳酸鉀：按生產需要適量使用

桅子黃：最大使用量為每千克麪餅中不得超過0.3克

三聚磷酸鈉：最大添加量為每千克麪餅不得超過5.0克

注：方便麪中涉及的添加劑很多，本報挑出3個重點的指標列出