方便麪國標將出台 蛋白質含量應不低於8%

一家大型百貨店內的某品牌方便麪外包裝上，已經標上了油炸食品及淨含量等字樣。

解放網12月16日報道《方便麪》國家標準日前已通過全國糧油標準化技術委員會的審定。新國標將首次對方便麪中的蛋白質含量作出限量——不低於8%，以保證方便麪的營養。標準同時要求，在產品包裝上須明示添加劑。

新標準由國家糧食局科學研究院起草。新標準將規定，方便麪產品的蛋白質含量應大於等於8%。標準《編制説明》稱，優質方便麪的品質不僅僅是口感問題，還包括較高的營養指標，其中蛋白質含量是一個重要的營養指標。標準起草組對市售部分方便麪的蛋白質含量進行了抽樣調查，70%市售方便麪的蛋白質含量在8%以上。

在脂肪指標上，標準將規定油炸型泡麪和幹吃麪的脂肪上限分別為22%和25%。

在標籤規定上，新標準要求，方便麪單位包裝上的營養成分標示應符合衞生部《食品營養標籤管理規範》。新標準要求，方便麪中的食品添加劑使用應符合GB2760《食品添加劑使用衞生標準》的規定。

食品業內人士建議，對普通市民來説，也可以不必理會這些複雜的理化指標，購買方便麪只需認準品質過硬的品牌即可。

九部門聯手打擊非法食品添加劑

□晚報記者 程國平 邢進 張華

本報訊 衞生部等九部門今日起至2009年4月10日聯合開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的專項整治行動。記者昨日從省衞生廳獲悉，針對九部門打擊濫用食品添加劑的部署，我省已做出全面部署，目前，專項行動正處在企業自查自糾階段。在隨後的全面清理整頓中，如發現廠家、商家違規將重罰責任人。市民如果購買到添加了非法添加劑的食品，或者發現了生產違法添加劑的黑作坊，都可以向衞生、工商、質監等部門投訴。

昨日，衞生部印發了首批非法食品添加劑名單。

吊白塊： 加入腐竹、粉絲、麪粉、竹筍。作用：增白、保鮮、增加口感、防腐

蘇丹紅： 加入辣椒粉。作用：着色

蛋白精、三聚氰胺：加入乳及乳製品。作用：虛高蛋白含量

硼酸與硼砂： 加入腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、麪條、餃子皮。作用：增筋

硫氰酸鈉：加入乳及乳製品。作用：保鮮

鹼性嫩黃：加入豆製品。作用：着色

酸性橙：加入滷製熟食。作用：着色

工業用甲醛：加入海蔘、魷魚等幹水產品。作用：改善外觀和質地

工業用火鹼：加入海蔘、魷魚等幹水產品。作用：改善外觀和質地

一氧化碳：加入水產品。作用：改善色澤

工業硫磺：加入白砂糖、辣椒、蜜餞、銀耳。作用：漂白、防腐。

工業染料：加入小米、玉米粉、熟肉製品等。作用：着色

罌粟殼：加入火鍋

硫化鈉：加入味精

玫瑰紅、 羅丹明： 加入調味品。作用：着色

美術綠、 鉛鉻綠： 加入茶葉。作用：着色

王金黃、塊黃：加入腐皮。作用：着色

責任編輯：朱穩坦