古井貢酒公祭酒神曹操

中國酒神曹操

2010年9月29日，“古井貢酒公祭酒神曹操”活動在古井集團正德廣場精彩落幕。

10月22日，在素有“藥都酒鄉”之稱的安徽省亳州市，市長牛弩韜透露，計劃將2011年中國（亳州）酒文化節改成曹操酒文化節，並把曹操作為古井和亳州的“酒神”來祭奠。

10月29日，在“中國亳州曹操學術研討會”上，著名作家、古井集團副總裁楊小凡再次公開宣稱，曹操是古井的酒神，引起與會專家的強烈反響。

對於酒神這個概念，東西方有不同的解釋。在西方，狄俄尼索斯（Dionysus）被奉為酒神；在中國，對於酒神並沒有定論，人們經常提到的儀狄、杜康，至多是傳統中最早釀酒的人，還不能算作酒神。那麼，什麼樣的人才能成為酒神，曹操為什麼會被古井和亳州市尊為酒神呢？

l親釀美酒，總結並首創中國歷史上最早的釀酒方法

曹操的家鄉古代亳州，釀酒歷史非常悠久。中國社會科學院考古研究所在亳州的尉遲寺史前遺址中發現了20多個類型的酒具，這些器皿被放置在大汶口時期的紅燒土排房中。這個發現將中國釀酒歷史向前推進了1000年，證明中國釀酒的歷史可以推至5000年前左右。由此可以推斷，古亳地區到了漢代釀酒業應是十分發達的，“九醖春酒”即是代表。

據《齊民要術》記載：東漢建安元年（即公元１９６年），曹操曾將家鄉產的“九醖春酒”晉獻給獻帝劉協，並上表説明九醖春酒的製法。曹操在《上九醖酒法奏》中説：“臣縣故令南陽郭芝，有九醖春酒。法用曲三十斤，流水五石，臘月二日漬曲，正月凍解，用好稻米，漉去曲滓，便釀法飲。曰譬諸蟲，雖久多完，三日一釀，滿九斛米止。臣得法釀之，常善，其上清滓亦可飲。若以九醖苦難飲，增為十釀，差甘易飲，不病。今謹上獻。”

曹操的《上九醖酒法奏》不僅總結了“九醖春酒”的釀造工藝，而且還親自釀製美酒，並提出了具體改進的辦法。這樣看來，説他是一位釀酒師和釀酒研究者絕不為過。這也是中國歷史上關於釀酒方法的最早的文字記載。

“九醖春酒”即是今天的“古井貢酒”的前身和源頭。雖然“九醖春酒”與“古井貢酒”的工藝有着不少區別，但是我們完全可以説，亳州在一千八百年前就能生產出像“九醖春灑”這樣的好酒，並且給後世留下了釀酒的先進技術和傳統，對亳州後來釀酒業的發展產生了深遠影響。千百年來，古井人就是在此基礎上不斷改進，才有了後來獨到的“老五甑”工藝，釀出了今天“色清如水晶，香純似幽蘭，入口甘美醇和，回味經久不息”的古井貢酒。

追求絕對精神自由，敢於特立獨行的中國美酒精神

在新版《三國》電視劇中，曹操臨死的時候説了這樣一番話：“世人昨日看錯了我曹操；今日又看錯了；也許，明天還會看錯。可是我仍然是我。我從來不怕別人看錯。”這句話作為台詞在這部電視劇中曾經多次出現，雖然這只是編劇一廂情願的後現代解構，但是我們仍然能其中看到一個真實可敬、特立獨行、敢於追求絕對精神自由的曹操。這正是典型的中國傳統美酒精神的體現。

翻開中國歷史，我們可以看到一個有趣的現象，凡是釀酒業繁盛的地區，相對來説政治經濟文化水平就會比較高。酒，已經由一種客觀存在的物質，昇華為了一種文化象徵，即美酒精神的象徵，這種精神深刻影響了一個地區的政治經濟文化水平。而亳州之所以人文薈萃，英才輩出，與這裏的飲酒風氣有很大的關係。比如在曹操之前的亳州人老子（亳州市渦陽縣）、莊子（亳州市蒙城縣），其道家哲學思想追求的是“無為而治，天人合一”，嚮往絕對自由，忘卻生死榮辱。這些都可説是中國傳統美酒精神的體現。其實歷史上的曹操，原本就是一個崇尚道家思想，追求清靜無為的人，他在《讓縣自明本志令》中説：“故以四時歸鄉里，於譙東五十里築精舍，欲秋夏讀書，冬春射獵，求底下之地，欲以泥水自蔽，絕賓客往來之望。”遺憾的是，終其一生，他都沒有過上這樣的生活，唯一能讓他獲得如此感受的，就是飲酒。這也是曹操一生愛酒的重要原因。

現代人對曹操最大的誤解，就是“忠”與“奸”。對於這一點，在剛剛結束的中國亳州曹操學術研討會上，來自中外的40多位專家已經達成了一致：對於曹操的誤讀，始於南宋時期中國北方政權的淪喪，出於一種民族的情緒，人們把這股怨氣一股腦撒在了1000年的曹操身上，於是他就由一位心懷天下、扶危濟困的忠臣，變成了一個謀權篡位、禍國殃民的奸臣。我們對此大可暫且不論，這裏單講的是在他身上所體現的美酒精神：道之所在，雖千萬人吾往矣。

以酒籠絡天下賢才，成就煮酒論英雄的千古佳話

《三國演義》中有很多關於曹操以酒識人的例子。比如温酒斬華雄，當袁紹聽説關羽只是一個弓馬手，認為他沒有資格出戰的時候，曹操卻“釃熱酒一杯，與關公飲了上馬”；在煮酒論英雄時，曹操傲視羣雄，視袁紹、袁術、呂布、劉表等輩為冢中枯骨，唯獨將惶惶如喪家之犬的劉備與自己一同稱為曠世英雄；在大宴銅雀台時，曹操讓本族子弟和外姓武將比射，以西川紅錦戰袍一領作為酬謝，當兩邊人馬爭執不下時，他命各賜蜀錦一匹，諸將各各稱謝，輪次把盞。

這些舉動，既體現了曹操為人的豪氣，又表現了他識人、用人的智慧。在他的家鄉亳州，至今還流行着一句俗話“酒品如人品”，即通過飲酒來考驗人品的習俗。

愛酒又禁酒，始終保持對於酒的理性、清醒態度

曹操愛酒是無疑的，否則也不會親自去研究釀酒技術，改進並總結出“九醖酒法”。但是同時，曹操對於酒的認識是理性而深刻的。一方面他非常瞭解酒的種種優點和好處；另一方面，他也深刻認識到酒的弊端。

東漢建安十二年（207年）由於連年饑饉，爆發農民起義。曹操雖善飲，但從國計民生大局着眼，堅持在國難當頭之時下詔禁酒。對於曹操的這一舉措，士族勢力進行了強烈的抵制。以孔融為代表的士族官僚，對曹操的禁酒令進行了冷嘲熱諷。後來雖為諷刺曹操禁酒被降職，但其家依然“賓客日滿其門”。孔融常自嘆：“坐上客常滿，樽中酒不空，吾無憂矣。”

一個要飲酒，一個要禁酒，表面上是一樁小事，但在當時的歷史背景下，確實反映了兩種政治勢力的尖鋭鬥爭。魯迅在《魏晉風度及文章與藥及酒之關係》一文中説：“其實曹操也是喝酒的。我們看他的‘何以解憂？惟有杜康”的詩句，就可以知道。為什麼他的行為和議論矛盾呢？此無他，因為曹操是個辦事人，所以不得不這樣做。”這種“辦事人”，就是一種理性對待酒、對待自身和社會的態度。對於孔融等人的行為，曹操是一忍再忍，最後終因孔融等人的所作所為太過分，最終藉故把孔融、楊修、許攸等人先後處死，極大的打擊了士族勢力，推動了改革順利進行。

借酒抒懷，開一代飲酒風氣，開創“建安詩風”

中國文人真正將文化與酒並在一起, 大概應從漢代算起。但在西漢時期, 流行的是賦, 興排比鋪陳, 講究語言華美, 借一時的酒興大概是很易成功的。因此, 從曹操開始，酒才步入了文學殿堂。

曹操身處亂世，以過人的文韜武略終結了漢末的軍閥混戰。所以寫起詩來也如老將，悲壯蒼涼，沉鬱雄渾。他的酒詩，至今在世上千年流傳。“對酒當歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多。慨當以慷，幽思難忘。何以解憂，惟有杜康。”大概意思幾乎都懂，但是，後人們能夠真正體會到他心底的豪氣與寂寞嗎？年輕時就喜愛上酒了，崇尚道法自然的飲酒體驗與美酒精神；甚至自己親自動手釀酒，繼而把釀酒方法完善後上奏皇帝；曾因酒壯英雄膽，孤身行刺董卓，甚至“挾天子以令諸侯”；後也曾因國事而禁酒，為禁酒而殺人；再通過對酒的運用，與劉備等人在當世舞台上共同上演了一場“青梅煮酒論英雄”的傳奇大戲；最後把對酒的感受以詩歌形式表現出來，開創了一代酒風與詩風。從而完成了一個歷史上最完整、最豐富的酒文化形成過程。這樣無可爭議的“酒界泰斗”，試問天下還有幾人可與把酒言歡？不是“酒神”又是什麼？我們甚至可以説，曹操不僅是古井貢酒和亳州市的酒神，還可以説是中國的酒神。

一壺濁酒喜相逢，古今多少事，都付笑談中。儘管歷史和民間對曹操存在多種誤讀，但是作為愛酒、懂酒、敬酒、惜酒、勸酒的曹操，一直受到人們的愛戴與敬仰，至少受到家鄉人民和所有愛酒人的尊敬。