華人特色菜“太平燕”成日本特產

中新網11月29日電 據日本新華僑報網報道，在日本熊本縣，人們有句口頭語：醒酒要喝“太平燕”。“太平燕”是放了粉條的蔬菜湯，清淡爽口，是熊本縣人引以為豪的“家鄉味”。同時也是當地學校午餐的標準菜。

“太平燕”雖然是熊本人的自豪，但卻非原產於熊本。“太平燕”的紮根史，和最早在熊本縣經營中國餐館的男性趙慶餘先生(1973年去世，68歲)的足跡是重合的。趙先生生於福建省福州。父親是醫生，死於辛亥革命。16歲離開母親，隻身赴日。在華僑的幫助下做了廚師，1933年，在上通商店街開店“中華園”。把福州人春節、婚宴的一道鍋菜——“太平燕”，做了簡化，改成放進大碗裏的蓋澆飯端上了餐桌。

熊本市有很多華僑是同鄉，於是其他中國餐館也開始提供這道菜。趙慶餘也在“二戰”後，帶着自己的家傳走進日本的學校，將“太平燕”的製作方法傳授給學校食堂的廚師，並日本高中的家政課中講授這道菜……慢慢地，這道菜滲透到了市民之中。

“不過因為是一道湯菜，‘太平燕’只能是副菜。而它成為‘主角’，是在最近這七年裏。我們也沒有想到。”繼承了“中華園”店名，在“熊本阪神”內經營餐館的次子趙健次先生回顧時這樣説。

2003年，本地出身的水前寺清子女士、熊本縣前知事潮谷義子等人聚集起來，成立了“‘太平燕’會”，向熊本縣之外宣傳推廣在外縣幾乎不為人知的“太平燕”。行政和觀光協會等方面也開始把“太平燕”作為和辣椒蓮藕、馬刺身等齊名的熊本特產開始進行宣傳，“太平燕”一躍成為眾所周知的名菜。

在碗麪等可以速食的相關產品到處都有賣的今天，中華園仍舊延續着傳統制法，先花兩個小時對雞做預處理，然後再煮上5個小時的方法制作湯菜。“太平燕”，跟前人創業時一樣，質樸而回味無窮。(朱青)

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