《紐約時報》：租賃廚房成紐約失業者救生索

環球時報特約記者李雪報道 美國《紐約時報》12月15日撰文《失業者的救生索：租賃廚房》。在紐約皇后區長島市的一棟普通建築裏，有一片特殊的租賃廚房。如今，這裏儼然已經成為紐約各行各業失業者的救生索，100多個小型食品加工企業在這裏誕生……

租賃廚房成失業者創業之所：工程師、金融家……

揚聲器裏傳來湯姆?佩蒂濃重的南方口音：“你不必非要像難民一樣生活…”無止盡的食慾和分隔成壁櫥大小的一間間小廚房，在紐約的美食世界裏，它是一棟不起眼的建築。每週七天，二十四小時無休的旋轉門，構築在需求、雄心和鄉愁之上……

瑪麗莎?安吉布蘭特曾經在華爾街一家對沖基金公司工作。隨着金融危機爆發，華爾街崩潰，瑪麗莎也被公司解僱。而現在，她在租賃廚房裏製作美國南方傳統甜點南瓜無比派。

什法莉?帕特爾是一名土木工程師。在被解僱前，她曾參與中東地區最具野心的建築項目。現在，她在租賃廚房的狹小空間裏施展手藝，製作各式印度甜點。

米格爾?烏勒戈，哥倫比亞移民之子，曾做過調酒師助手、服務生和廚師，足跡遍佈整個曼哈頓區，舞會餐點的花樣跟紐約客的口味一樣豐富多變：煎餃、迷你沙拉三明治、佛卡夏和蕎麥麪、一口吞玉米餡餅和油炸丸子等都是他的拿手好戲。

商業廚房：夢想家的庇護所 失業者的救生索

紐約皇后區長島市的一個街區，洗車點、水暖配件製造商、出租車車庫，以及租賃廚房構成了這裏的全部。這裏的商業廚房配備了80夸脱攪拌器、大型油炸鍋、步入式烘房等一應裝備，生產出大量美味可口的食品，在網上、農貿市場和咖啡館出售。

這棟建築位於北林蔭大道附近的37號街，廚房操作間總面積5500平方英尺。這裏既是夢想家的庇護所，也是失業者的救生用具。梅格?拉芭芭拉曾經是一名旅遊顧問，她正在廚房裏忙於食品製作，不停地蘸着塗抹着。她表示：“這裏有許多事業改變者，大量偶然產生的美食家。為了賺錢，他們全力以赴經營烹飪事業。”

租賃廚房裏面的空間是分時出租的：最貴的時段是從上午8點到下午4點，租金231美元；最便宜的是從凌晨1點至早上7點半，租金154美元。

如今，烏勒戈是租賃廚房的常客，他每週至少租用八個時段，常常一忙就是一個通宵。記者前些天去租賃廚房採訪時，烏勒戈正在忙得不可開交。這時，一個電話來了，他只好把手機放到脖子一側，歪過腦袋側着耳朵接電話，只聽他説：“抱歉，我今天實在是太忙了，沒有時間跟您説太多。對我們來説，這是一年中最忙碌的時段之一。”然後他就匆忙掛斷了電話。

遭解僱的對沖基金員工：壓力更小 樂趣更多

35歲的安吉布蘭特女士在對沖基金公司工作期間，曾為高層管理人員主辦工作會議。2008年，該基金關閉後，她將遣散費和積蓄全部投入南瓜無比派生產製作。她將其祖母的家傳甜餅食譜和自己發明的餡料相結合，製作出12種不同風味的奶油餡餅。

安吉布蘭特女士介紹説，“我起先只是為朋友製作蛋糕，然後我讓他們為我宣傳。接下來，我發現自己常常在家中一直忙到凌晨2點才休息。”她還表示，“我算了一下，雖然掙的錢相對少了一些，但是，與此同時，壓力也更小，樂趣卻更多。”