衞生部出具説明稱麪粉增白劑帶來質量安全隱患

12月15日，衞生部監督局網站對是否禁止使用麪粉增白劑——過氧化苯甲酰和過氧化鈣公開徵求意見。同時稱，擬從明年12月起禁用麪粉增白劑。消息一公佈，引起社會各方關注。

文：記者何穎思、劉俊、李妍

衞生部説明

增白劑帶來質量安全隱患

衞生部監督局出具的情況説明表示，糧食主管部門經過調查研究，提出麪粉加工業已無使用過氧化苯甲酰的必要，消費者也普遍要求小麥粉能保持其原有的色、香、味和營養成分，儘量減少化學物質的攝入，普遍不接受含有過氧化苯甲酰的小麥粉。同時，在國家標準規定的添加限量下，現有加工工藝很難將其添加均勻，容易造成含量超標，帶來質量安全隱患。

情況説明稱，儘管過氧化苯甲酰按規定使用未發現安全性問題，但由於麪粉加工業已無使用過氧化苯甲酰的技術必要性，因此建議撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰。對於同樣作為麪粉增白劑的“過氧化鈣”，鑑於已無技術必要性，擬一併撤銷。

降低影響擬設一年過渡期

根據徵求意見的公告稿顯示，自2011年12月1日起，禁止在麪粉生產中使用過氧化苯甲酰和過氧化鈣。此前按照相關標準使用過氧化苯甲酰和過氧化鈣的麪粉及其製品，可以銷售至產品保質期結束。

情況説明對此進行了解釋：為儘可能降低撤銷過氧化苯甲酰對產業的影響，將設置1年左右的政策調整實施時間，主要考慮麪粉生產、銷售以及進口週期等情況。

觀點對對撞

正方：

人體健康應放第一位

暨南大學食品研究中心主任傅亮贊同廢除過氧化苯甲酰等麪粉增白劑。“現在很多廠家濫用增白劑的情況比較嚴重”，他認為增白劑只能對賣相和口感進行改善，對食品安全和改善營養沒有意義。“食品添加劑應該將人體健康安全放在第一位，尊重食品原有特性，而不是以影響人類健康生存為代價。”

傅亮指出，由於麪粉增白劑氧化性很強，很容易把營養物質氧化掉，包括麪粉本身量就很少的維他命，而其強氧化性也會對黏膜細胞有破壞作用，長期少量使用也會產生潛在危害。

反方：

説有危害要拿出證據

不過中國食品添加劑標準化技術委員會主任、中國工程院院士陳君石不贊同禁用過氧化苯甲酰，昨日他對本報記者表示，他始終認為如果説麪粉使用過氧化苯甲酰會帶來安全問題，必須拿出數據證明。

衞生部在徵求意見稿中，給出了一個過渡期，到2011年12月1日起，才禁止在麪粉生產中使用過氧化苯甲酰和過氧化鈣。對此，傅亮認為，這是衞生部對廠家的一種負責任的表現。“現在市場上還有很多存貨，必須有一段時間給廠家消化存貨。”

記者調查

市民：不敢買過白的饅頭吃

一些廣州市民接受記者採訪時表示，對面粉增白劑的事情略知一二，贊成國家有關部門早日禁用增白劑，考慮到健康問題，平時不敢買那些過白的麪食。

昨天傍晚，在下渡路一家超市，市民王阿姨在冰櫃前挑選饅頭，最後買了一袋北方老面饅頭，三個饅頭花了將近6元。王阿姨告訴記者：“我總是挑這種最貴的饅頭買，覺得質量放心可靠些，有些菜市場賣的那些很白的饅頭、包子，雖然價格便宜，但害怕放了增白劑，不敢買。”

餐館：色澤自然包點更受捧

廣州一餐館的樓面經理娥姐説，廣州人愛喝早茶，許多茶點都是麪粉做的。前些年，客人比較喜歡蒸出來白一點的麪食，但最近幾年大家消費觀念有點變了，太白的包子、饅頭反而讓客人不敢點，那些原味的、色澤自然一些的麪食更受歡迎。

醫生：暫未發現增白劑病例

廣東省疾病預防控制中心公共衞生所副所長王立斌告訴記者，現在隨着大家對健康的關注，麪粉增白劑的廢除問題提上了議事日程。目前還沒有聽説有相關病例是由麪粉增白劑直接引起的，但如果等到發現病例再禁用，就不是好事了。

北京醫科大學、協和醫科大學聯合出版社1997年出版的《毒理學》一書認為，成分為過氧化苯甲酰的“麪粉增白劑”，不單純有致癌作用，同時也具有引發作用，因此被稱為完全致癌物。

企業：麪粉放增白劑是慣例

廣州粵皇食品有限公司總經理張智明説，目前面粉行業大都會放增白劑，這也是麪粉廠的普遍行為，在向食品企業推銷的時候都會自誇自家麪粉的“光亮和白淨”。

他認為“增白劑”是禁還是繼續允許添加，從企業角度看沒有所謂，關鍵在於消費者能認識到如果不加任何添加劑，對自己也是有益的，然而有些人並沒有相應的意識。