俏江南被指光死魚冒充活魚加工 餐具未消毒

“俏江南”是啥？

在青島，估計知道的人很多，去過的人不多。

知道它，是因為它是大S老公汪小菲家開的店。

沒去過，是因為傳説俏江南價格昂貴 ，一般人吃不起。

大S的婆婆，俏江南的創始人張蘭女士曾經説過，自己的俏江南品牌，也將會像 LV、甲骨文、寶馬等企業品牌一樣，揚帆於國際化的舞台。

那麼，俏江南，真如其標榜的那樣“高端”嗎？

你信不信？反正我們有些懷疑，因為有消費者的投訴，“我懷疑俏江南的西瓜汁是勾兑的，顏色太鮮豔，口味太甜膩……”這是讀者趙先生給本報熱線反映的情況。

聯想到近期發生的一系列“勾兑門”事件，趙先生本能地認為自己所點的鮮榨西瓜汁有勾兑的嫌疑。“近期媒體曝光了不少知名餐飲企業，物不及所值也就罷了，擔心勾兑的果汁對身體有害，尤其如果工作人員操作不規範，用量超標，就更可怕了。”趙先生説。

帶着疑問。8月29日，記者應聘服務員進入該店。發現俏江南的餐具並未經過認真消毒程序，廚師用變質魚做菜被客人當場識破，有很多的剩菜被端回廚房，用途説法不一……

工作服都乾淨？怎麼有的都發臭了

8月29日上午11時左右，領班小峯為記者拿來一身俏江南餐廳服務員的工作服，記者隨即聞到一股惡臭味，無奈只好在更衣處換上。從更衣處出來後，記者走到小媛身邊，準備和小媛一起幹活，小媛問記者，衣服是不是很髒，記者無奈地“嗯”了一聲，小媛説，“你走過來我都能聞到你衣服的臭味，找領班給你換件吧”。由於記者考慮到自己是“新來的”，不想給領班添麻煩，就沒有找他。過了一會，小媛告訴領班小峯記者衣服臭的問題，領班隨後帶記者來到一間倉庫，給記者拿了一件氣味稍微好聞的工作服。

餐具都衞生？裝筷子的紙套回收接着用

29日上午10時30分左右，是店內所有員工吃飯的時間，人事部工作人員幫記者打好飯菜，並從餐廳的櫃子(儲藏擺放在桌面上的圓碟、小碗、酒杯、衞生紙、濕巾、筷子、筷託、濕巾盤等傢俬的櫃子)裏拿出一雙筷子遞給記者，隨後對記者説，“以後儘量拿着自己的餐具來，店裏的不太乾淨”。

隨後記者發現每次員工用餐前，都會先用開水把餐盤、筷子等都重新沖洗一遍再用。

在俏江南餐廳，平時擺在桌上的小傢俬是由兩個阿姨清洗的，清洗處就在員工換衣服的房間內的一張大圓桌上。客人飯後的菜碟等是由其他的阿姨在後廚裏清洗。

在員工更衣處，記者看到了兩個阿姨清洗髒餐具的全過程。在更衣處外的大圓桌上，一共放着四個盆，桌下是一桶水，第一個盆是用來盛剩飯菜的，第二個盆裏是洗潔精溶液，用來清洗第一遍，第三個盆裏是清水，用來涮餐具上的洗潔精殘餘，第四個盆有時候用來再次給餐具過水，有時候用來放洗乾淨的餐具。餐具洗完後，服務員會趁閒時拿布把餐具擦乾，把筷子放回紙套，有時候筷子掉在地上服務員仍會撿起來放進紙套，再擺回餐桌上或放回櫃子裏，整個程序裏沒有消毒這一步驟。

記者觀察後發現，用來擦乾餐具的布不僅隨意放在桌上，而且用了兩天才被拿去清洗。

此外，每次顧客坐上桌後，服務員就會為客人把桌上的筷子從紙套中拿出，然後把紙套放回櫃子裏，以便下次再用。

(根據《餐飲業食品衞生管理辦法》第二十四條規定，餐飲具使用前必須洗淨、消毒，符合國家有關衞生標準。未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重複使用一次性使用的餐飲具。)