大陸人在台灣:台灣豐儉由人的花樣美味素食
中新網11月26日電 台灣《旺報》“兩岸藝文”欄目26日載文《花樣素食 豐儉由人》。作為在台北上學的大陸學生,作者講述了自己眼中的台灣素食,它不似大陸的那種佛教寺廟所供應的齋飯,也不似把吃素包裝成為一種獨特精緻的小資情調,台灣素食似乎是一種很常見的選擇。
文章摘錄如下:
在大陸,素食還沒有成為一種流行風尚。素食餐館,要麼是佛教寺廟所供應的齋飯,同時對普通人開放;要麼就走高端華麗路線,把吃素包裝成為一種獨特精緻的小資情調。
可是我在台灣看到的卻很不一樣。台灣南北,素食似乎是一種很常見的選擇。如果參加研討會、夏令營等團體活動,組織者也一定會詢問“是否素食”,從而作出妥善安排。素食的選擇十分多樣:最簡單的,也許是路邊小店一碗素米粉,一個花素包;稍好一點,有自選菜式,秤重算錢的素食自助餐;再豐盛一點像“春天”這樣的素食吃到飽餐廳,可以説相當有質量有檔次。總之不必走太遠,一定就有豐儉由人的素食。
台大後門附近有一條開滿了餐館的小巷,按理説年輕學生們大概愛吃牛排披薩之類的高熱量食物,可是就在這一家挨一家的小餐館中,就有3、4家素食店可供選擇。
我比較常去一家較新的小型素食吃到飽,不到100元新台幣,憑台大學生證還可優惠。每到午餐時間,老闆夫婦就會在站在門口招徠生意,他們常常高聲招呼:“來吃素,做環保,救地球!”初聽,我覺得有點好笑,不過是吃一頓飯,做一筆生意而已,弄出這麼大的名頭,又是“環保”又是“地球”的?比如我吧,我分明是因為喜歡這裏的各色色拉、炸番薯片才來,哪會是因為“救地球”的崇高願景而放棄雞排的呢?
後來我漸漸發覺,這並不是老闆夫婦獨創的“唱高調生意法”,台灣幾乎所有素食餐廳都是跟環保、健康、救地球的理念聯繫在一起。台灣的素食者約有200萬人,有4000多家素食餐廳,而食客並不都是因為宗教的原因,才選擇去素食館用餐。特別令我印象深刻的是,台灣還有一個“素食星期一”的活動,業者會推出優惠等等,鼓勵平時並不是素食者的民眾,也在那一天吃素,而追其原因,也是因為素食低碳,希望大家都能樹立起從身邊小事做起,愛護地球的觀念。
初冬時有位南京的博士學長來台北,一位台灣的律師朋友要招待他,順便“恩澤普度”我們南大校友。出乎我意料的是,台灣朋友選定了東區的一家素食Buffet,更意外的是,他告訴我們,這家素食餐廳,是他多年前開始信佛吃素後,和十幾位同道中人,共同投資開辦的!大律師兼職副業當老闆並不稀奇,可是念佛吃齋、開素食館,這樣的選擇要跟“律師”給我的印象聯繫在一起,實在還是讓我有點詫異啊。
走進位於黃金東區地下一樓的這間素食Buffet,外面的繁華熱鬧忽然變成了寧靜清雅的禪味音樂,座中用餐者甚至有穿着袈裟的出家人,而面前的食物更是令我們大快朵頤之前,就先大飽了眼福。這裏的素食可稱得上是五花八門,而且擺盤精緻,不僅有常見的豆腐、素雞、各種炒青菜,還有素牛肉、素泡麪,甚至還有素三文魚。料理台有師傅現點現做炒蘿蔔糕等點心,甜點吧有無蛋冰淇林,還有DIY剉冰,我最喜歡的,則是專人推車送來的蘑菇酥皮濃湯。可以説,葷食有的,大廚都可以用素食再現出來,吃的人卻更少負擔更健康。
南京的學長本來一直自稱是無肉不歡,不過,在這裏飽餐一頓之後,他卻摸着滾圓的肚皮大叫:“我也不是‘肉食動物’!要是這樣的素食,叫我天天吃素,當然可以啊!”(繆黃佳/南京)