速凍食品新國標遭疑 專家：別關注具體數值

新華社電 今年12月21日起，速凍食品新國標將正式實施，這意味着金黃色葡萄球菌將由不得檢出變為限量檢出。針對公眾質疑，中國疾病預防控制中心食品安全首席專家劉秀梅表示，速凍食品新國標接近甚至嚴於國際標準，公眾不應侷限於關注具體數值，更要關注新國標制定過程中採樣量的擴大。國內過去採一件，現在必須採五件，而且五件裏只允許一件在可接受範圍。因此，新國標是更嚴格、更科學也更公正的。

劉秀梅針對速凍食品新國標表示，單從數字上來講，新國標看來是放鬆了，但根據現在國際上對金黃色葡萄球菌限量的規定，以及它在某種食品中的危險度，國內公佈的新國標不是退步而是進步。國內過去對金黃色葡萄球菌設定不能檢出的時候，有兩個前提條件限制，首先是過去檢驗技術不行，國內沒有定量檢測方法，即使想規定具體數值但實際操作做不到；其二，過去制定原國標時，國內對食品安全的關注以及對國際上微生物控制的動態未能跟緊。

速凍食品在零下18攝氏度保存，菌量是不能夠再繼續繁殖，也沒有條件產毒。在這種情況下，在一定量的範圍當中對人體是安全的。

責任編輯：張淳