速凍食品新國標本月實施 美專家稱全球最嚴

國內最新金黃色葡萄球菌檢驗標準21日起實施 美國食品藥品監管局前高官指出——中國速凍食品新國標全球最嚴

速凍食品新國標即將於本月21日起實施，“新國標到底是寬還是嚴”的討論卻仍未平息。而如今老外也加入到討論的行列。

昨日，美國食品藥品監管局(FDA)食品行業局前副局長大衞·艾奇遜指出，中國的新國標是世界上最嚴格的。

金葡菌每克不超過1萬個中國標準世界最嚴

8日，艾奇遜在上海表示，中國內地即將推行的是世界上最嚴格的金黃色葡萄球菌檢驗標準。

艾奇遜稱，中國香港以及國際食品微生物標準委員會對速凍食品中金葡菌的要求，都定在每克1萬個菌羣以內；加拿大、美國等國家則只對少數奶製品有要求，標準也是每克不超過1萬個菌羣；歐盟更是將限制放寬到10萬個。

因此，艾奇遜指出，中國新國標對金葡菌“每克不超過1萬個”的規定是全球最嚴格的。

據介紹，金黃色葡萄球菌是一種普遍存在於自然界中的細菌，在各種未烹飪的肉類、蛋類、奶類中都可能存在，即使在人的鼻腔中也會有，細菌本身不值得擔憂。

艾奇遜表示，只有當每克食物中金葡菌數量達到10萬個以上時，才能產生致病的葡萄球菌腸毒素，沒有腸毒素的金葡菌是無害的。他指出，人羣中攜帶金葡菌的比例很高，只不過由於數量較少，不足以產生危害。

沙門氏菌更害人監管部門不可忽視

不過，艾奇遜還提醒中國的同行和消費者，儘管新國標對金葡菌的要求十分嚴格，但在關注金葡菌的同時，切不可忽視沙門氏菌、李斯特菌等危害更大的細菌。

艾奇遜指出，美國每年有20000人因沙門氏菌引起的疾病而接受治療，去年還有30多人因食用被李斯特菌污染的瓜果而死亡，相比之下，金葡菌的“殺傷力”並不算大，平均每年因此接受治療的人數為1000人左右。

為此，艾奇遜認為，中國的食品安全部門應該更留意這種危害性更大的細菌的監控，將資源重點分配在真正高風險的食品安全問題上。

而中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員劉秀梅從側面印證了艾奇遜的觀點。

劉秀梅指出，在即將實行的速凍食品新國標中，對沙門氏菌的要求其實遠高於對金葡菌的要求。新國標要求在送檢的樣本中不得檢出沙門氏菌，而對金葡菌的要求是有五分之一的樣本可以檢出。

沙門氏菌屬革蘭氏陰性腸道桿菌，目前已經發現一千多種。

大多數沙門氏菌僅能引起家畜、鼠類和禽類等動物的疾病，少數可引起人類的疾病。此外，有時人吃了含沙門氏菌的食物也能引起食物中毒。

責任編輯：方芳