奧運會將如何反映倫敦不斷變化的飲食文化 - 彭博社

Shutterstock今年夏天，前往倫敦奧林匹克公園的遊客主要將享用新加坡炒麪、燒烤翅膀、漢堡和捲餅，這有什麼關係嗎？上週傳來的消息稱，倫敦奧運會的食品供應可能不會特別具有英國特色，這對一些遊客來説可能是個好消息。儘管英國以生產無聊的食物而聞名，但其國際烹飪聲譽仍然有限，無論我們出口多少咒罵的電視廚師和反反式脂肪的獵巫者。也許意識到這一點，倫敦的奧運會將為觀眾提供一系列熟悉的菜餚（除了偶爾的烤豬），與普通機場提供的食物主要通過更高的價格而有所區別。

雖然獨立商家在市場的高端蓬勃發展，但超市正日益扼殺競爭。奧運會 nonetheless 對當地條件做出了一個值得讚賞的讓步，這將有助於將遊客的現金重新投入到國家中。英國生產商將生產在奧林匹克公園提供的55%的食品，甚至麥當勞也使用100%英國農場認證的 紅拖拉機雞肉。它的餐點可能在狹義上並不算是英國食品，但奧林匹克公園的餐飲迄今為止符合倫敦2012年承諾創造一個相對綠色、注重碳足跡的比賽季節。

彭博社城市實驗室等待教堂轉變為住房開發的奇蹟埃裏克·亞當斯對修復紐約市“不公平”財產税的消失承諾‘黑色神話：悟空’為偏遠中國省份帶來了遊客狂潮解鎖區域規劃的隱藏力量，無論好壞應該指出的是，害怕英國食物的遊客已經落後於時代。在奧林匹克公園的範圍之外，倫敦的食品標準近年來大幅提升，過去油膩的茶和潮濕的三明治越來越少見。倫敦的多元文化人口使其成為全球美食的最佳地點之一——僅奧林匹克區紐漢就擁有南亞餐館，超越了次大陸以外的任何地方。移民並不是唯一稀釋傳統英國平淡的因素。倫敦人重新發現了本土牲畜品種和來自泰晤士河口的優質海鮮，像格洛斯特老點豬肉、薩福克格雷辛漢鴨和惠特斯特布爾牡蠣等地方美食如今在菜單上已司空見慣。與此同時，曾經瀕臨滅絕的英國烹飪藝術在城市無數的美食酒吧和許多農貿市場中復甦。

倫敦為夏季奧運會做好準備 查看完整報道 這種美食熱潮顯然有其侷限性。農貿市場很可愛，但只有現代的瑪麗·安託瓦內特才會建議普通倫敦人靠精緻的當地蘆筍和可生物降解的麻繩過活。雖然獨立商家在市場的上層蓬勃發展，但在更低層次上，倫敦的超市正越來越壓制競爭。儘管當地社區（甚至是殭屍）的抵制，連鎖超市越來越多地通過向房東提供更高的租金來挖走成功獨立企業的場地，開設的商店雖然商品種類（如果不是價格的話）更少。倫敦的這些連鎖超市的反對者常常被批評為富有的審美家，他們更關心當地的美觀而非可負擔性。然而，事實是，當大型超市在許多倫敦社區開業時，往往只有昂貴的小眾企業能夠在它們旁邊生存下來。

在某種程度上，位於倫敦奧林匹克公園旁的新旗艦 大型購物中心 是這一過程的一部分。專注於高端品牌，它的唯一一家超市是 Waitrose，這是一個通常出現在比東倫敦的斯特拉特福德更繁榮地區的高檔連鎖店。周圍的社區仍然不是食品沙漠，但隨着奧林匹克公園對當地居民 百年菜園 的取代，人們逐漸感到奧林匹克開發並沒有讓貧困居民的食品獲取變得更容易。倫敦的食品文化可能比以往任何時候都更強大和多樣化，但就像奧林匹克公園的 每品脱7英鎊的啤酒，其多樣性遠非所有人都能接受。油膩的茶和潮濕的三明治曾經讓遊客感到不適，但至少它們是便宜的。

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