為什麼施粥所提供這麼多鹿肉 - 彭博社

Flickr/明顯模糊你上一次享用鹿肉是什麼時候？對於許多美國人來説，這並不是在鄉村小屋或高檔餐廳，而是在食品銀行或施粥所。

在2010年，獵人組織向貧困和飢餓的人們捐贈了超過260萬磅[PDF]的獵物肉，主要是鹿肉——超過1000萬頓餐。大部分肉類來自於鄉村地區，那裏鹿獵是週末的消遣。但越來越多的肉類來自美國城市的郊區，在弓箭狩獵、害蟲控制和飢餓救助這一不太可能但無疑是美國特色的交匯點。

彭博社城市實驗室《黑色神話：悟空》吸引了大量遊客前往偏遠的中國省份解鎖區域規劃的隱藏力量，無論好壞對美國地方選舉官員的威脅正在上升，越來越多的工作人員辭職倫敦的超富人逃離税收上升的威脅要理解這種不尋常的關係是如何發展的，稍微回顧一下歷史：在20世紀初，美國的白尾鹿數量不足50萬，幾乎被獵殺到滅絕的邊緣。如今，當然大多數人是在超市購買晚餐，而不是用弓箭獵捕，白尾鹿的數量已經恢復。現在美國的白尾鹿數量接近3000萬。

美國的鹿羣實際上恢復得非常好，以至於白尾鹿已經從瀕危物種變成了一個麻煩，有時甚至是一個危險的麻煩。2006年，德克薩斯州公園與野生動物部門的Greg Crearcy簡潔地總結了鹿羣密度的雙刃劍，“已經超過了土地的承載能力……以及社會的容忍能力。”

華盛頓特區、紐黑文、紐約市以及無數其他美國城市近年來都經歷了鹿羣數量激增。五十年的郊區開發——為國家提供了綠地，而城市缺乏捕食者——創造了白尾鹿的完美棲息環境。這些動物帶來了關於萊姆病和生態系統破壞的擔憂，此外還有汽車碰撞（鹿每年造成超過一百萬起車禍）。作為回應，兩個組織開始相對同時地出現。

一個是郊區白尾鹿管理協會，這是一個用來形容在郊區地區狩獵鹿的人們的委婉説法，這些地區鹿和人類的數量都非常多，以至於獵人通常使用弩而不是步槍。“當你離房子有300碼的時候，”馬蒂·海斯説，他負責馬里蘭州的郊區野生動物管理，“你真的不想用火器來狩獵。”

海斯在1991年開始在霍華德縣（巴爾的摩西南）和蒙哥馬利縣（華盛頓特區西北）狩獵鹿，以應對鹿的過剩數量。現在他的組織有42名成員，每年獵殺約500只鹿。在首都南部還有一個相應的組織，北弗吉尼亞郊區白尾鹿管理協會，提供機場管理等服務。類似的組織在 新罕布什爾州的郊區、 費城的公園和後院、 北喬治亞州的城市擴張以及其他地方也存在。

事實上，爆炸式增長的鹿羣已成為全國各地的問題。在 新澤西州的普林斯頓，作家喬伊斯·卡羅爾·歐茨表示，在她20多年的鎮上生活中，沒有比如何處理這些鹿更具爭議性的問題。她不贊成狩獵鹿，還有其他人也同意。像PETA和人道協會這樣的組織反對狩獵；伊利諾伊州的高地公園等城鎮決定通過 捕捉和絕育雌鹿來控制鹿的數量。你可以爭論哪種技術更人道，但絕育每隻鹿的費用為750美元，顯然不會產生任何食物。

在馬蒂·海斯開始在巴爾的摩郊區用弓箭獵鹿的同時，一位名叫大衞·霍恩的弗吉尼亞州男子聽説了德克薩斯州的一個項目，獵人可以將多餘的肉捐贈給慈善機構。霍恩為一家飢餓慈善機構工作，他認為這個想法在弗吉尼亞州也能奏效，於是在1991年創辦了弗吉尼亞飢餓獵人協會。那一年，霍恩捐贈了超過30,000磅的鹿肉。第二年，他將這個數量翻了一番。三年後，又翻了一番。現在，弗吉尼亞的飢餓獵人項目每年捐贈約400,000磅的肉——比任何其他州的項目都要多。

在此期間，類似的項目幾乎在每個美國州中出現。其運作原則相當標準：任何肉類加工商如果獵人想將鹿肉捐贈給慈善機構，都會提供清理和包裝鹿肉的優惠價格。全州設立的移動冷凍庫可以保存那些無法立即加工的鹿肉。從加工商那裏，鹿肉被送往食品銀行和收容所。

通常，鹿肉並不是來自弗吉尼亞州的西部鄉村，而是來自其北部郊區。“你會驚訝於我們從北弗吉尼亞獲得了多少肉，”弗吉尼亞飢餓獵人協會的特別項目協調員加里·阿林頓説。“所有的開發都將鹿集中在某些小的林區。鹿的數量激增。”他表示，在華盛頓特區外的杜勒斯國際機場附近，鹿肉的收穫尤其豐富。由於郊區的鹿管理協會不僅為自己的冷凍庫獵鹿，還應市政府的要求，他們成為了捐贈項目的良好合作夥伴。

最後，數千磅的鹿肉最終送往像“餵養美國--西南弗吉尼亞”這樣的慈善機構，該機構向弗吉尼亞州的414個項目分發食品供應。該分支的執行董事帕梅拉·歐文與“飢餓獵人”合作多年，並表示她的分發網絡對其評價很高。“他們喜歡它，”她説。“食品儲藏室喜歡它，客户也喜歡它。我每年都會接到電話詢問鹿肉什麼時候到。”

頂部圖片：Flickr 用户 明顯模糊。