官方檢測證實：肯德基隱瞞8批問題雞
百勝集團隱瞞雞肉樣本自檢抗生素殘留不合格一事後，上海市食品安全委員會辦公室(下簡稱“食安辦”)公佈了11頁檢測單據。
調查顯示，2010年及2011年間，百勝送檢的19批次六和集團雞肉原料樣本中，有8批產品抗生素殘留不合格，而檢測結果當時就已經在第一時間送達百勝。
但據查閲，無論是百勝還是肯德基，對於上述不合格檢測結果，至今從未在任何公開場合進行公佈。
六和集團的雞肉樣品自2010年及2011年被8次檢出抗生素殘留不合格後，百勝在2012年至今共送檢了283批次樣品，但其中沒有任何一批來自六和，而百勝在18日的聲明中則承認，直到今年8月百勝才停止了與六和的供貨關係。
“我們認為，百勝集團應該基於事實，負責任地發表有關信息，”上海食安辦主任閻祖強稱，“現在可以明確的是，我們已經掌握了上述8份不合格檢測報告的正本，所有不合格的檢測報告也在第一時間就由檢測所送達至百勝集團，對於這些事實，百勝應該承認。”
上海食品檢驗所11頁檢驗報告
8份檢測報告顯示，在百勝送檢的六和雞肉原料樣本中，包括辣翅用翅根、九塊雞、辣翅用翅中、超大漢堡腿肉、腿肉條、烤翅用翅中尖等六種產品。
其中，百勝於2010年8月11日送檢的辣翅用翅根樣本檢測報告顯示，呋喃它酮代謝物為14.36μg/kg，而根據農業部於2002年發佈的《動物性食品中獸藥最高殘留限量》標準，呋喃它酮被明確為“在動物性食品中不得檢出”的項目。
同年10月12日，百勝送檢辣翅用翅中樣本，檢測結果顯示，樣本的氯黴素和呋喃它酮代謝物兩個指標被檢出，而根據農業部的標準，這兩項亦不應在動物性食品中被檢出。12月20日，同樣由百勝送檢的九塊雞樣本中，也被檢測出氯黴素。
氯黴素和呋喃它酮代謝物被檢出的不合格樣本，還出現於百勝送檢的超大漢堡腿肉、腿肉條和烤翅用翅中尖樣本中。
據瞭解，氯黴素和呋喃它酮均為抗生素。
“發現不合格樣本後，百勝本應及時進行召回、銷燬和下架措施，而不該讓不安全食品流入市場，”上海食安辦主任閻祖強説，“上海各監管部門會根據相應的法律法規，對百勝集團採取進一步監督檢查和執法行動。”
央視曝肯德基拒絕採訪 八萬噸速生雞產品已銷售一空
據央視報道，自此前曝光山東的問題速生雞進入百勝上海物流中心之後，被配送到了肯德基門店後，跟蹤發現，肯德基從山東六和集團進的八萬噸雞類產品實際上已經銷售一空了，而藥監部門抽取的這些樣品並非六和集團的雞類產品。
肯德基聲稱，在個別肉雞企業的把關環節有所缺失，還表示他們會對所有的進貨進行抽檢。
但調查中調查中，飼養日誌和用藥記錄都是形同虛設，動物的檢驗檢疫無法證明這些食物的安全可靠，供貨商並沒有對這些產品進行藥殘的檢測。由此看來，肯德基對原料的把關並不能讓人放心。
從2005年的“蘇丹紅”事件到今天的“速生雞”事件，肯德基對食品安全的管理和自控，不得不讓廣大的消費者質疑，也沒有辦法讓中國的消費者放心。
京城部分超市已下架“六和雞”
對於進入北京的“六和雞”，已有超市對其下架。昨天有市民稱在永輝超市文慧園店、新發地便民市場延靜裏中街店此前買到過“六和雞”。對此永輝超市文慧園店表示已下架，可接受退貨。而新發地便民市場否認出售過。
家住海淀文慧園的張女士稱，她12月16日在永輝超市文慧園店買過“六和雞”，包裝袋寫的是山東冠縣六和集團有限公司生產，現在還放在家中，不知該如何處理，並稱“曾多次買過這個牌子的雞肉”。
而該超市工作人員表示，12月16日還沒有爆出“六和雞”事件。事發後超市接到總部通知，已將超市裏的“六和雞”全部下架收回。消費者此前買了“六和雞”可憑購物小票退貨，如小票丟失也可帶產品包裝去，超市查詢到銷售記錄後也可給予退貨。
1 肉雞餵養多久出欄才正常？
白羽雞約42天正常出欄
此次被媒體曝光的白羽雞40天左右出欄，這是否正常？中國畜牧業協會禽業分會人士昨天説，雞的品種不同，出欄時間也不同。白羽肉雞是從國外引進的“快大白雞”，其“祖先”在國外，特點就是“快大”，出欄時間短，一般是42天左右。白羽雞快速生長本身不構成食用安全威脅。事實上中國與其他國家在白羽肉雞出欄的控制基本是一致的。而像我國土生土長的黃羽肉雞，出欄時間比較晚，一般要100天以上，且體重僅為1.5-2公斤。散養土雞生產時間更長，一般得1年以上。
中國農業大學食品學院副教授何計國昨晚表示，他反對這種“速生雞”的叫法，這是工業化養殖，“速生”與食用安全沒有必然關聯，不應該一説“速生”就覺得雞肉不能吃了，這是誤解。
北京郊縣多家肉雞養殖户表示，他們養的都是生長期很快的白羽雞，並銷售給華都、雙大等企業。按流程喂合理配比的飼料42天，雞雛長到約2.5公斤就可出欄。“這種雞長得快是品種優勢，跟是否打抗生素關係不大。”懷柔一家養雞場經營户陳先生介紹，自己養雞20多年，傳統土雞和白羽雞都養過。傳統土雞要長到5斤，喂普通飼料得養一年，喂精飼料也得喂大半年。
2 抗生素應該怎麼用？
屠宰前需要給雞休藥期
給雞喂抗生素的目的是什麼？究竟能不能喂抗生素？一家從事養雞的企業人士昨天向記者介紹，正規的大型養殖場，一般給白羽雞吃的是配方飼料。還有的大型企業則是從飼料、雞崽開始，全產業鏈自己生產自己管控。但一些個體養殖户依然存在濫用抗生素的現象。
中國農業大學食品學院副教授何計國介紹，養雞用抗生素不是餵了促進生長，主要是防止雞得疫病。由於一些養雞的地方養殖密度大，雞集中在一起容易得疫病。我國規定產蛋雞不能用抗生素外，其它肉雞可使用國家規定範圍內的抗生素。因此抗生素不是不能用，但要求使用後，一定要在屠宰前有一個休藥期，不同的抗生素休藥期也不同，有1個星期，有的半個月、最長也有40天。現在一些小養殖户因受到養殖條件限制可能使用抗生素，但這並不佔據主流。一般正規大型企業主要靠環境來控制，不用抗生素了。何計國指出，吃了抗生素過量的產品，人可能會過敏。抗生素還可能使人體產生抗藥性。
一位養殖户説，一般來説，雞苗長到30天后，就不再用抗生素。收購前三四天，收購公司會派人抽檢。雞苗長到42天，公司會派車上門統一收購和屠宰。“雞苗收走後，貨款不馬上付。要一直等到宰後胴體檢驗、預冷前後的體腔殘留物檢驗合格後，農户才能拿到肉雞款。所以，如果農户濫用抗生素，最後檢測不過關，吃虧的是農户自己。”養雞最大的成本是飼料，每隻雞在疫苗和抗生素上的花費大約五六毛錢。
3 雞用激素是否促進生長
激素促生難反增死亡率
雞長得這麼快，激素是起到催產作用嗎？中國畜牧業協會禽業分會工作人員稱，激素雞的説法早在幾年前就多次提到，不是新話題了。協會副秘書長宮桂芬曾表示，針對這個問題2010年協會在北京、上海、廣州三大城市的大型批發市場、超市以及肯德基、麥當勞餐廳等地，隨機採購了消費較為普遍的白羽肉雞產品，以及肯德基、麥當勞餐廳食品共27個樣本，委託中國檢驗檢疫科學研究所進行內外源性激素全面檢測，檢測發現，27個白羽肉雞樣本中，激素含量均在測定的低限以下，雞肉產品激素含量沒有異常。
相反，國內外不少研究標明，添加使用激素對於促進雞肉生長並無效果，而且會使雞心臟活動更快，導致雞的死亡率增加，因此用激素促進肉雞的快速生長的説法不現實，雞長得快也不是激素催生的結果。
注：本文綜合《21世紀經濟報》《新京報》及央視消息