官方檢測證實:肯德基隱瞞8批問題雞
百勝集團隱瞞雞肉樣本自檢抗生素殘留不合格一事後,上海市食品安全委員會辦公室(下簡稱“食安辦”)公佈了11頁檢測單據。
調查顯示,2010年及2011年間,百勝送檢的19批次六和集團雞肉原料樣本中,有8批產品抗生素殘留不合格,而檢測結果當時就已經在第一時間送達百勝。
但據查閲,無論是百勝還是肯德基,對於上述不合格檢測結果,至今從未在任何公開場合進行公佈。
六和集團的雞肉樣品自2010年及2011年被8次檢出抗生素殘留不合格後,百勝在2012年至今共送檢了283批次樣品,但其中沒有任何一批來自六和,而百勝在18日的聲明中則承認,直到今年8月百勝才停止了與六和的供貨關係。
“我們認為,百勝集團應該基於事實,負責任地發表有關信息,”上海食安辦主任閻祖強稱,“現在可以明確的是,我們已經掌握了上述8份不合格檢測報告的正本,所有不合格的檢測報告也在第一時間就由檢測所送達至百勝集團,對於這些事實,百勝應該承認。”

上海食品檢驗所11頁檢驗報告
8份檢測報告顯示,在百勝送檢的六和雞肉原料樣本中,包括辣翅用翅根、九塊雞、辣翅用翅中、超大漢堡腿肉、腿肉條、烤翅用翅中尖等六種產品。
其中,百勝於2010年8月11日送檢的辣翅用翅根樣本檢測報告顯示,呋喃它酮代謝物為14.36μg/kg,而根據農業部於2002年發佈的《動物性食品中獸藥最高殘留限量》標準,呋喃它酮被明確為“在動物性食品中不得檢出”的項目。
同年10月12日,百勝送檢辣翅用翅中樣本,檢測結果顯示,樣本的氯黴素和呋喃它酮代謝物兩個指標被檢出,而根據農業部的標準,這兩項亦不應在動物性食品中被檢出。12月20日,同樣由百勝送檢的九塊雞樣本中,也被檢測出氯黴素。
氯黴素和呋喃它酮代謝物被檢出的不合格樣本,還出現於百勝送檢的超大漢堡腿肉、腿肉條和烤翅用翅中尖樣本中。
據瞭解,氯黴素和呋喃它酮均為抗生素。
“發現不合格樣本後,百勝本應及時進行召回、銷燬和下架措施,而不該讓不安全食品流入市場,”上海食安辦主任閻祖強説,“上海各監管部門會根據相應的法律法規,對百勝集團採取進一步監督檢查和執法行動。”
央視曝肯德基拒絕採訪 八萬噸速生雞產品已銷售一空
據央視報道,自此前曝光山東的問題速生雞進入百勝上海物流中心之後,被配送到了肯德基門店後,跟蹤發現,肯德基從山東六和集團進的八萬噸雞類產品實際上已經銷售一空了,而藥監部門抽取的這些樣品並非六和集團的雞類產品。
肯德基聲稱,在個別肉雞企業的把關環節有所缺失,還表示他們會對所有的進貨進行抽檢。
但調查中調查中,飼養日誌和用藥記錄都是形同虛設,動物的檢驗檢疫無法證明這些食物的安全可靠,供貨商並沒有對這些產品進行藥殘的檢測。由此看來,肯德基對原料的把關並不能讓人放心。
從2005年的“蘇丹紅”事件到今天的“速生雞”事件,肯德基對食品安全的管理和自控,不得不讓廣大的消費者質疑,也沒有辦法讓中國的消費者放心。
京城部分超市已下架“六和雞”
對於進入北京的“六和雞”,已有超市對其下架。昨天有市民稱在永輝超市文慧園店、新發地便民市場延靜裏中街店此前買到過“六和雞”。對此永輝超市文慧園店表示已下架,可接受退貨。而新發地便民市場否認出售過。
家住海淀文慧園的張女士稱,她12月16日在永輝超市文慧園店買過“六和雞”,包裝袋寫的是山東冠縣六和集團有限公司生產,現在還放在家中,不知該如何處理,並稱“曾多次買過這個牌子的雞肉”。
而該超市工作人員表示,12月16日還沒有爆出“六和雞”事件。事發後超市接到總部通知,已將超市裏的“六和雞”全部下架收回。消費者此前買了“六和雞”可憑購物小票退貨,如小票丟失也可帶產品包裝去,超市查詢到銷售記錄後也可給予退貨。
1 肉雞餵養多久出欄才正常?
白羽雞約42天正常出欄
此次被媒體曝光的白羽雞40天左右出欄,這是否正常?中國畜牧業協會禽業分會人士昨天説,雞的品種不同,出欄時間也不同。白羽肉雞是從國外引進的“快大白雞”,其“祖先”在國外,特點就是“快大”,出欄時間短,一般是42天左右。白羽雞快速生長本身不構成食用安全威脅。事實上中國與其他國家在白羽肉雞出欄的控制基本是一致的。而像我國土生土長的黃羽肉雞,出欄時間比較晚,一般要100天以上,且體重僅為1.5-2公斤。散養土雞生產時間更長,一般得1年以上。
中國農業大學食品學院副教授何計國昨晚表示,他反對這種“速生雞”的叫法,這是工業化養殖,“速生”與食用安全沒有必然關聯,不應該一説“速生”就覺得雞肉不能吃了,這是誤解。
北京郊縣多家肉雞養殖户表示,他們養的都是生長期很快的白羽雞,並銷售給華都、雙大等企業。按流程喂合理配比的飼料42天,雞雛長到約2.5公斤就可出欄。“這種雞長得快是品種優勢,跟是否打抗生素關係不大。”懷柔一家養雞場經營户陳先生介紹,自己養雞20多年,傳統土雞和白羽雞都養過。傳統土雞要長到5斤,喂普通飼料得養一年,喂精飼料也得喂大半年。
2 抗生素應該怎麼用?
屠宰前需要給雞休藥期
給雞喂抗生素的目的是什麼?究竟能不能喂抗生素?一家從事養雞的企業人士昨天向記者介紹,正規的大型養殖場,一般給白羽雞吃的是配方飼料。還有的大型企業則是從飼料、雞崽開始,全產業鏈自己生產自己管控。但一些個體養殖户依然存在濫用抗生素的現象。
中國農業大學食品學院副教授何計國介紹,養雞用抗生素不是餵了促進生長,主要是防止雞得疫病。由於一些養雞的地方養殖密度大,雞集中在一起容易得疫病。我國規定產蛋雞不能用抗生素外,其它肉雞可使用國家規定範圍內的抗生素。因此抗生素不是不能用,但要求使用後,一定要在屠宰前有一個休藥期,不同的抗生素休藥期也不同,有1個星期,有的半個月、最長也有40天。現在一些小養殖户因受到養殖條件限制可能使用抗生素,但這並不佔據主流。一般正規大型企業主要靠環境來控制,不用抗生素了。何計國指出,吃了抗生素過量的產品,人可能會過敏。抗生素還可能使人體產生抗藥性。
一位養殖户説,一般來説,雞苗長到30天后,就不再用抗生素。收購前三四天,收購公司會派人抽檢。雞苗長到42天,公司會派車上門統一收購和屠宰。“雞苗收走後,貨款不馬上付。要一直等到宰後胴體檢驗、預冷前後的體腔殘留物檢驗合格後,農户才能拿到肉雞款。所以,如果農户濫用抗生素,最後檢測不過關,吃虧的是農户自己。”養雞最大的成本是飼料,每隻雞在疫苗和抗生素上的花費大約五六毛錢。
3 雞用激素是否促進生長
激素促生難反增死亡率
雞長得這麼快,激素是起到催產作用嗎?中國畜牧業協會禽業分會工作人員稱,激素雞的説法早在幾年前就多次提到,不是新話題了。協會副秘書長宮桂芬曾表示,針對這個問題2010年協會在北京、上海、廣州三大城市的大型批發市場、超市以及肯德基、麥當勞餐廳等地,隨機採購了消費較為普遍的白羽肉雞產品,以及肯德基、麥當勞餐廳食品共27個樣本,委託中國檢驗檢疫科學研究所進行內外源性激素全面檢測,檢測發現,27個白羽肉雞樣本中,激素含量均在測定的低限以下,雞肉產品激素含量沒有異常。
相反,國內外不少研究標明,添加使用激素對於促進雞肉生長並無效果,而且會使雞心臟活動更快,導致雞的死亡率增加,因此用激素促進肉雞的快速生長的説法不現實,雞長得快也不是激素催生的結果。
注:本文綜合《21世紀經濟報》《新京報》及央視消息