食品新規生效 多數超市不達標
從本月開始，廣州市工商局制定的《廣州市食品超市經營管理規範》（下稱《規範》）正式生效實施，有效期3年。該規範共48條，堪稱史上最嚴，對食品超市品種經營、質量檢驗、食品信息公示等作出了詳細的規範。
那麼，廣州食品超市是否能“按章辦事”呢？記者近日連續走訪多家大型超市及中小型超市，發現幾乎沒有超市能夠百分百達標，好又多、百佳、吉之島、樂購等大型超市均存在一定問題，中小型超市的情況更為嚴峻；沒有設置食品安全信息公示欄、食用農產品沒有標註採摘日期和供貨商、散裝食品保質期不明、即食熟食沒人銷售管理等問題屢見不鮮。
鏡頭一
樂購、好又多等未見食品安全信息公示欄
《規範》第四十條、第四十三條、第四十四條規定：食品超市應當在超市入口處或者入口通道上設置食品安全信息公示欄；應公示委託抽檢或者每日抽檢信息；公示近一個月內退市的食品信息。
昨日上午，雖然是工作時間，位於中山六路的樂購超市生意仍然不錯。記者走進超市入口，一樓電梯處設有很多促銷折扣信息，但未見食品安全信息公示欄。隨後，記者乘坐電梯上了二樓，在蔬菜水果等農副產品銷售區域，記者在眾多的宣傳海報和促銷信息中，也未找到任何食品安全信息公示欄；在即食熟食、農副產品、冷凍產品等各個銷售區域，同樣沒有發現公示欄的蹤跡。
在好又多天利店，記者從入口進去直接上二樓，副食雜貨日用品等擺在貨架上，未見有食品安全信息欄。記者詢問了工作人員，大多數人並不知情、一銷售人員告訴記者，一樓入口處是好又多的信息公示欄。記者看到，該公示欄處貼着招聘信息和各種打折促銷信息。在吉之島天河城店，從蔬菜水果區域一直轉到即食熟食區域，也沒有看到食品安全信息欄。
鏡頭二
農產品來源不詳，發黴菜花特價賣
《規範》第二十五條規定：食品超市經營的食用農產品，應當在容器、外包裝或者貨架上標明食用農產品的名稱、採摘（收穫）日期、保質期、供貨商名稱及種植（養殖）者名稱等內容。
昨日中午，在好又多天利店一樓的蔬菜瓜果銷售區域，香菇、金針菇、土豆、黃瓜等琳琅滿目。記者拿起了其中兩包香菇、金針菇，只見標籤上標有名稱、價錢和包裝日期，而非採摘（收穫）日期。記者諮詢工作人員，她表示，蔬菜水果的保質期都很短，是成箱運送的，所以不存在生產日期。“蔬菜是否變質肉眼可見的，我們都賣得很好，一兩天肯定能賣完的。”該工作人員表示。
在天河城吉之島蔬菜水果銷售區，供應着大量散裝銷售的水果，如澳洲無籽青提、紅提、密梨，澳洲桃駁李等，然而，貨架的標籤上只是簡單標註產地、重量和單價等信息，而採摘（收穫）日期、保質期、供貨商名稱及種植（養殖）者名稱等內容一概全無。
中小超市的情況更加嚴峻。前日，記者走訪了天河區石牌的美華百貨、荷光路的佳盛天和超市以及上社的禮加誠超市，對於食用農產品，超市只標明瞭名稱與價格。在禮加誠超市，貨架上大概有十多棵娃娃菜，但幾乎都已經發黃、長蟲，依然打了1.68元一斤的特價出售。更有農產品特價區，把發黴的菜花、乾癟的萵筍、發芽的土豆混在一起，以特價0.98元一斤出售。
這些菜還能吃嗎？產地是哪裏？當被問及這些問題時，超市銷售員卻不理不睬，直接回避問題走開。
鏡頭三
散裝食品保質期“想變就變”？
《規範》第二十四條規定：食品超市銷售的散裝食品，應當在容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱和聯繫方式等內容。
記者注意到，在天河區美華百貨、佳盛天和超市、禮加誠超市，銷售的散裝食品大部分都有標明食品的名稱和保質期，但生產日期、生產經營者名稱和聯繫方式都不得而知。
在上社的禮加誠超市，有一款名為“雪之芭”的夾心棉花糖，小包裝上印着保質期為9個月，生產日期則標示“見包裝袋封口附近”，可記者找了很久也未能發現包裝袋上的生產日期。超市有關負責人説，類似這種糖果類食品，生產日期都是標示在大包裝袋上，小包裝都不會單獨標示生產日期。
為何不在裝糖果的容器外面統一標示生產日期？該負責人解釋，散裝的糖果並不是同一批貨，生產日期也可能不一樣，所以很難統一標示。這意味着，新鮮食品和過期食品是否會混在一起銷售，消費者也不清楚。
隨後，記者買了一袋散裝“雪之芭”夾心棉花糖，在根據斤數打好的價錢標籤上，隨之多了一項食品的包裝日期和保質期。可記者仔細一看，包裝日期並不是當天的日期，竟然是4月1日，而保質期是到“2012-05-01”。9個月保質期的棉花糖怎麼只能保質1個月？銷售員解釋，“可能是打標籤的機器在時間上設置錯了，沒事的。”接着，記者又拿了一袋散裝青豆去買單，可這次打的標籤上的包裝日期變為“2012-04-03”，同樣不是當天的包裝日期，保質期也相應為“2012-05-03”。
莫非散裝食品的保質期都是設置為一個月？面對散裝食品標籤上亂打日期的現象，超市的售貨員都表示“不清楚”。
南方日報記者胡良光實習生羅敏
鏡頭四
華潤萬家熟食隨便碰沒人管
《規範》第二十七條規定：食品超市經營散裝即食熟食，應當有防塵材料遮蓋，設置隔離設施和禁止消費者觸摸的標誌，確保食品不被消費者直接觸及，由專人負責銷售，為消費者提供分揀及包裝服務。
廣州市工商局2011年食品抽樣檢驗情況分析顯示，超市即食熟食等合格率較低，不同程度檢出了大腸菌羣、菌落總數超標和含日落黃等問題，情況令人擔憂。但是，時至今日，超市即食熟食管理依然“我行我素”。
在美華百貨的即食熟食區，熟食大部分都用保鮮紙包裝好，放入專門的玻璃櫃裏由專人負責銷售，可玻璃門都是向顧客敞開的，顧客可以隨意地伸手挑選熟食。記者注意到，師傅在對熟食臘味進行“斬件”處理時，也沒有戴手套和口罩。旁邊的即食涼拌菜則直接暴露在外面，連保鮮紙或蓋子都沒有，由市民“自助”挑選。
在華潤萬家天河東店的即食熟食專區，一個長長的玻璃櫃裏存放着數十種即食熟食。其中，兩大盤鹽焗雞和醬豬肘被擺放在玻璃櫃外面的一個桌子上，桌子旁邊沒有專人負責銷售，桌上放着兩捆保鮮袋。值得注意的是，這兩大盤鹽焗雞和醬豬肘上面既沒有防塵材料遮蓋，旁邊也沒有設置隔離設施和禁止消費者觸摸的標誌。
有一位女顧客前來選購醬豬肘，沒有導購員為其提供分揀及包裝服務，顧客只能“親自上陣”，使用桌上放着的兩捆保鮮袋自行包裝。記者嘗試用手輕輕地觸碰了一下醬豬肘，也沒有任何工作人員前來制止。
鏡頭五
銷售櫥櫃無温度指示
《規範》第三十一條規定：所有銷售櫥櫃均須配有温度指示裝置，向消費者明示限定温度範圍及實際温度。同時，對櫥櫃的温度進行了具體的規定，食品超市經營冷藏食品，如壽司、刺身等，應當放置在温度-2℃—5℃的專用冷藏櫃銷售；經營冷凍食品的，應當放置在温度低於-18℃專用封閉式冷凍櫃銷售；經營燒烤食品、煎炸食品、中式點心等熱温食品的，應當放置在温度在60℃—100℃的專用封閉式熱保温櫃銷售。
冷凍食品、熟食等對保温條件有較高要求，儲存不善容易導致衞生不合格。在天河城吉之島的熟食區域，記者看到一個櫥櫃外部寫明瞭提示：“此商品的儲存温度是0℃—4℃，購買後請儘快存放在冰箱裏，以免變質”，而櫥櫃中的食品卻“五花八門”：有各種滷水雞翅和鹽焗雞爪等，標籤上寫着儲存温度為0℃—4℃；還有即食熟食，如“手撕醬香豬手”，其封簽上分明寫着儲存温度，60℃—65℃。在樂購、好又多等大型超市，銷售櫥櫃上未見配有温度指示裝置，亦未有明示限定温度範圍及實際温度。
美華百貨內有兩家銷售即食糕點的檔鋪，其中一家緊挨着冰鮮雞肉檔，兩家檔鋪間只有一牆之隔，但即食糕點也是放在普通玻璃櫃裏，敞開門銷售。而超市內的另一家糕點店，儘管麪包和糕點都放在封閉式熱保温櫃裏，但保温櫃上未見温度指示裝置。記者用手摸了一下保温櫃的外壁，沒有暖暖的感覺，與超市內的實際温度無明顯差別。