張蘭：出售蘭會所或為赴港上市鋪路

昨日，俏江南市場公關部經理趙煒接受《第一財經日報》記者採訪時談到：“蘭會所已經剝離出俏江南集團，出售蘭會所是股東的個人行為，公司無法做出相關評論。”

公開資料顯示，北京蘭會所當初投資3億元，據俏江南內部人士透露，上海蘭會所投資額在1億~3億元。而據業內人士表示，經過這麼多年的折舊，估值比當初投資額起碼縮水一半，低於3億元。

記者從業內人士採訪瞭解到，因定位不清晰、核心競爭力不突出以及外部大環境不利等因素，蘭會所一直運營狀況不佳，俏江南出售蘭會所可能是為上市準備。

蘭會所模式受質疑

“蘭會所是以俏江南集團董事長張蘭的名字命名，也是張董事長的心血，如果賣掉真的很可惜。”俏江南一位高層昨日向本報記者稱。該高層告訴記者：“蘭會所一直是汪小菲在管理，跟俏江南其他門店不屬於同一管理體系。”

此外，俏江南相關人士還透露，目前上海蘭會所已經停業，正在裝修中，這可能是為了迎接新東家作準備。

多位業內人士反映，蘭會所運營並不順利。

蘭會所定位主要面向高端商務人士，不過其在裝修上非常時尚，顯示出高調奢華的藝術氛圍。“這一裝修風格比較吸引時尚的年輕人，而高端商務人士更喜歡低調的風格，在這種環境下談生意或者商務會餐會覺得突兀。”一名高端餐飲公司相關負責人告訴記者，蘭會所定位不大清晰，來蘭會所的更多是一些時尚名流以及娛樂明星，這部分人追求新興事物，客源並不穩定。

此外，蘭會所的核心競爭力被認為不足。一名長期關注蘭會所運營的餐飲業內人士告訴記者，做餐飲最根本的還是靠菜的品味，而蘭會所投入太多資金與精力在店面的裝修上，沒有美味可口的飯菜，難有回頭客。

多位去過蘭會所用餐的消費者皆反映，蘭會所本末倒置，過於強調形式而忽略了菜品味道。一位消費者還抱怨：“畢竟一家餐廳的好壞，不是由眼睛決定的，而是由嘴巴決定。”

近年來，大環境的變化也影響到蘭會所的經營。 “近年來高端餐飲行業處於低谷，而且政府提出限制高端消費，一定程度上也衝擊了蘭會所的客流量。”上海餐飲行業協會副秘書長金培華告訴記者。

相關第三方餐飲分析機構調查顯示，蘭會所近年來可能一直處於虧損。“蘭會所定位過於高端，無論地段還是裝修都投入太多，經營成本非常高，而據我們瞭解到的其客流量卻並不大，這樣的客流量對應這麼大投入很可能是虧損的。”有業內分析人士指出。

積極籌劃港股上市

如果蘭會所運營不佳，將可能成為俏江南上市的絆腳石。

近年來，俏江南一直在積極擠入資本市場，從2010年就傳出俏江南想要在內地A股上市的消息，無奈經過一年多的努力，俏江南最終還是折戟A股。近期，俏江南內部人士以及瑞銀證券董事總經理趙駒都向媒體證實，俏江南積極籌劃港股上市，計劃融資3億~4億美元。“顯然，俏江南高層不會讓折戟A股的悲劇再次發生，蘭會所則成了‘燙手的山芋’。”餐飲行業分析人士指出。而俏江南內部相關人士也坦言：“將蘭會所從俏江南剝離出去，應該是為上市作準備。”

近年來，張蘭一心想要把俏江南發展成世界五百強。一位俏江南內部高層告訴記者：“即便到現在，董事長依舊沒有放棄這個目標，她希望能夠在世界各大重要城市都能看到俏江南。”而張蘭兩年前也曾表示要在三五年內開出三五百家門店。事實上，兩年多過去了，俏江南所有門店加起來也才62家左右。在海外第一家店也還在裝修中。

前述餐飲行業分析人士認為，由於缺乏資金以及標準化管理，俏江南開店速度並不順利，這也是俏江南急於上市融資的主要原因。俏江南內部人士告訴記者：“上市融資主要目的就是為了開設新店，此外，還將要建立中央工廠、中央廚房，保證俏江南上菜速度以及菜品質量，目前一家新店投入要2000萬元，今年希望開到100家。”照此計算，俏江南今年希望開近40家門店，需要資金8億元，融資需求非常迫切。