肯德基疑吃出發黴皮蛋 專家稱工藝不嚴格造成(圖)

環球網青島頻道6月25日訊(見習記者 齊春紅)6月21日早上，市民顏女士在青島肯德基秦嶺路店買了一份皮蛋瘦肉粥，吃到一半突然發現裏面有一塊皮蛋好像長了黴點，肯德基的店長稱皮蛋中的斑點是“松花”，沒有問題。專家認為，皮蛋長斑點是加工過程中工藝控制不嚴格造成的，不可長期食用。

顏女士説，她6月21日早上在青島肯德基秦嶺路店買了一份皮蛋瘦肉粥，吃到一半的時候，發現粥裏面有一塊皮蛋的顏色不對，用勺子舀出來一看，發現該皮蛋上長了疑似黴點的東西。店長告訴顏女士，那個斑點是松花，並收回了那碗粥，把錢退給了顏女士。顏女士認為，皮蛋的松花應該呈漂亮的松花狀，上面會有細小的松枝，而不應該呈現大塊的斑點狀。

青島肯德基疑吃出發黴皮蛋

青島肯德基秦嶺路店孫店長告訴記者，他們的東西都是當天使用，供貨也是統一的，肯定不會出現發黴的食物，經他們公司的QA部門檢測認定，那個“斑點”為皮蛋中的松花，“變皮蛋的過程中，松花不一定從哪一邊變出來，我用人格擔保皮蛋沒有問題，粥裏使用的皮蛋是昨天剛進的。”孫店長説，如果顏女士覺得不舒服，可由其陪同到醫院檢查，如是因皮蛋過期原因所致，他們會承擔所有責任。

中國畜產品加工研究會常務理事、青島農業大學食品學院孫京新教授告訴記者，類似皮蛋中的斑點，是加工過程中工藝控制不嚴格造成的。加工皮蛋時，醃漬劑裏面的鉛或銅含量過高是形成斑點的原因之一；另外工藝不佳時，如果醃漬時間過長、醃漬温度過高，也會在皮蛋內形成斑點。孫教授説，長斑點的皮蛋一般不會對食用者造成危害，但是不可長期食用。