骨裏香豬頭肉呈紅綠色 專家稱儘量不要食用(圖)

變成紅藍顏色的豬頭肉

環球網青島頻道7月6日訊(見習記者 蔣甜)青島王女士近日在吃骨裏香豬頭肉時，遭遇到了一件稀奇的事：剛買的豬頭肉切開後，發現肉的表面有紅綠色物質。青島農業大學食品科學學院孫京新教授建議，如果肉製品出現異常顏色，儘量不要食用。

市民：豬頭肉切開後發現紅綠色

7月5日，王女士向環球網青島頻道記者介紹，7月4日她的母親在青島利羣超市肉食櫃枱買了“骨裏香”牌的豬頭肉，晚餐時切片加菜，“吃到最後看到盤裏僅剩的一塊豬頭肉上面，竟有紅紅綠綠的顏色”。王女士稱這些紅綠色物質擦不掉，強光下顯得很耀眼，“吃了這種‘有色’豬頭肉後果嚴重嗎?”

記者上網輸入關鍵字“豬肉 異常顏色”，看到很多市民有吃到異常顏色豬頭肉的經歷，有網民調侃“這麼光彩照人的豬頭肉，人能吃嗎?不會是新出的配方吧?”

骨裏香：這是正常現象不會有害

記者隨後聯繫到豬頭肉的生產廠家，青島骨裏香實業有限公司市場部王經理，他稱“在醬制肉的過程中會添加一些調和油，這些物質滲入肉內可能會出現異常顏色的現象。”王經理表示，豬頭肉在醬制過程中，表面的油沫會滲入肉內，在強光下肉會顯示出五顏六色，夏天這種情況比較常見。

“吃了這種肉對身體無害，我也經常吃這種肉。”王經理説，自己家買的肉食放在冰箱裏，第二天拿出來也會看到肉上有紅綠顏色，“這是正常現象，人吃了不會有害處。”

專家：肉製品出現異樣顏色後儘量不要食用

青島農業大學食品科學院孫京新教授建議，食物出現異樣顏色後儘量不要食用。孫教授看了照片後解釋，“出現這種情況可能有兩種原因，一種是豬肉頭部內血液釋放的物質，在經過後期加工後產生顏色，另一種原因是原料放置時間過長，微生物腐敗或表面氧化後煮熟後產生顏色。”

“肉製品原料不新鮮時微生物會進行繁殖，商家在後期加工的過程中雖將菌類物質殺死，但異常顏色的物質不容易破壞，菌類產生的物質和豬體內色素相結合會呈現五彩的顏色。”孫教授建議消費者儘量不要食用異樣顏色的肉製品。

更多青島新聞請關注：qingdao.huanqiu.com