安溪鐵觀音稀土嚴重超標 茶農拿稀土當肥料使用
剛禍害完江西的稀土礦盜採者,已經開始覬覦福建這片“新大陸”。
眾所周知,福建最富盛名的便是鐵觀音,尤其安溪縣,被奉為“中國烏龍茶之鄉”。而最近幾年,福建另一大“特產”的風頭更勁,那就是:稀土。可是當鐵觀音遇上稀土,它們的結合卻引發了品茶者的恐慌。
稀土並非一種元素,而是鑭(La)、鈰(Ce)、鈧(Sc)、釔(Y)共17種元素的統稱。根據福建農林大學白婷婷的碩士學位論文《安溪烏龍茶農藥殘留規律與稀土污染成因探究》的檢測數據,安溪鐵觀音稀土含量嚴重超標。五大主產區虎邱、西坪、金谷、感德和祥華,四季茶樣稀土合格率分別為45%、20%、0、40%、15%。 金谷秋茶稀土含量,平均值高達10.2mg/kg,祥華秋茶名列第二,達到5.1mg/kg,大大超過GB2762-2005《食品中污染物限量》中的規定茶葉中的稀土含量應該小於或等於2mg/kg。
這已經不是鐵觀音第一次被曝出稀土超標。
去年11月10日,國家質檢總局公佈的《烏龍茶產品質量國家監督結果》,抽查福建等地58種烏龍茶,19種產品不符合標準,而其中17種產品都查出“稀土超標”。連全球最大茶葉品牌立頓也淪陷。生產批號為2011.1.14的立頓鐵觀音茶在8月初被檢測出稀土含量達到3.2mg/kg,比標準值2.0mg/kg高出60%。更令老茶客擔心的是,上黑榜的還有9家閩企茶葉(安溪6家,廈門2家,福州1家),檢測的產品都是“一級”、“特級”,這些中高端茶價格並不低。
聯合利華發表聲明稱:“茶葉中的稀土來自茶葉生長的土壤中,其含量與茶葉的老嫩度和土壤環境密切相關。”
國內鐵觀音絕大多數來自福建產區。該省土壤中稀土含量高,稀土儲量位居全國第三位。已探明的稀土儲量有5萬多噸,遠景儲量達400萬噸。
擁有如此豐富的資源,本是一件好事,但福建迎來的卻是一場生態之災。剛禍害完鄰省江西的稀土礦盜採者,已經開始覬覦福建這片“新大陸”。
5月中旬,龔劍鋒去了一趟福建永安訂購筍乾,在一處偏僻的山腰裏,發現許多杯口大小的洞,旁邊還有殘存的白色塑料管。
當地人告訴他,這些洞就是非法盜取稀土挖的,舉報後給搗毀了。
稀土本來就來自大自然,對環境沒有什麼污染,但為了廉價獲取稀土而挖的這些洞裏,卻浸滿了毒。“把硫酸銨和水灌進洞裏,將浸出的稀土母液通過塑料管引到下面的沉澱池,再加進去草酸,就能得到稀土了。”而那些含有劇毒的廢液,往往未經處理就直接排放,所到之處,草木枯萎,魚蝦滅絕。不僅是永安,盜採在明溪、沙縣等地像傳染病一樣蔓延。4月份古田山體滑坡,掏空山體的盜採場面觸目驚心。連城有個村莊原本河水清澈見底,如今聽村民們講,雞鴨喝了裏面的水,會像得了瘟疫一樣慢慢不行了,直到死去。南平有條村溪散發着怪味,在裏面洗完澡後,身上會莫名其妙地發癢。如果茶樹恰好是生在這些被廢水污染的土地上,極易造成稀土超標。
就在“罪魁禍首”浮現之時,一個意外出現了。
湖南省質量技術監督局日前發佈了《關於2012年第6批食品質量安全省級監督抽查結果的公告》,其中7款稀土超標的茶葉中,湖南益陽冠隆譽黑茶發展有限公司生產的“紅茯金磚”被排在首位,稀土總量為6.28mg/kg,超標3倍多。而這款茶在2010年中國(上海)國際茶業博覽會上曾獲金獎。
自古以來,湖廣一帶的黑茶主產於益陽安化,後統稱安化黑茶。而安化縣茶業協會表示,當地並沒有發現稀土。
那麼茶葉上的稀土,是從哪裏來的?
也許福建安溪的茶農,更有資格回答這個問題。“當地農民是把稀土當成一種激素在大規模地使用。去市場採購這種稀土葉面肥,噴上以後芽幾天就長出來,並且芽頭更密。而正常情況下至少需要半個月!立頓就是這麼中招的。不僅安溪,其他地區如浙江新昌部分茶農也會用。都是一年多次採摘的夏秋茶才有這種情況。春茶利潤高,就不在乎這點了。每斤2000元以上的茶葉,比的是噱頭。”行業資深人士竺君介紹道。
雖然農業部門並沒有批准將稀土作為肥料來使用,但現實中稀土葉面肥已經實實在在賣了十來年。農業部茶葉化學工程重點實驗室2008年1月發表於《中國茶業》的論文數據顯示,施用300ug/g濃度稀土溶液,可使春茶早發芽2—5天,採摘期提前5天左右,發芽密度增加10%—20%,百芽重平均增加10.6%,新樹長度平均增加15%左右。這樣的“好東西”,如果你是一個有追求的茶農,會不會用? 會不會只限於在鐵觀音茶樹上用?
這就是茶葉稀土超標的謎底。
就在茶客人人自危之時,另一種聲音傳來:應該取消稀土限量!呼籲者包括全國茶葉標準化技術委員會秘書長翁昆、海峽兩岸茶業交流協會副會長危賽明等。他們認為目前我們採用的檢測方法是“全量法”,也就是把茶葉燒成灰,檢測值要遠高於喝下去的量,而稀土難溶於水。
根據安徽農業大學農業部茶葉生物技術重點實驗室的研究,茶葉中的稀土元素四分之三以上不溶於熱水而殘存在茶渣中,人們喝茶時攝入的量低於四分之一。
但國家制定標準,在對茶葉中的重金屬含量進行風險性分析的時候,不可能不考慮浸出率和攝入量。
更有多位專家指出2005年衞生部強制實行的茶葉稀土限量標準,出台得非常倉促,應在認真研究後再確定科學的限量值。茶葉稀土設限的問題威脅着整個茶行業。我國是世界上唯一對茶葉中稀土含量設定限量的國家,自設門檻無疑會影響茶葉的生產和銷售。
專家們最常對媒體採用的説法之一,為2010年一份《食品安全國家標準食品中污染物限量》新標準被推出並徵求意見,該新規中茶葉的稀土限量標準與糧食、蔬菜、水果、花生仁、馬鈴薯和綠豆等食品一起被取消。
據記者調查,CAC(國際食品法典委員會)、澳大利亞、日本、美國等無食品中稀土元素的相關管理要求。 而我國之所以會在2005年對茶葉制定標準,是考慮到我國稀土肥料的現狀。此外中國擁有超過全球50%的稀土資源儲量,佔據了全球90%的市場份額。對稀土污染的重視程度,理應超越其他國家和地區。
到目前為止,新標準意見徵求已經兩年了,依然沒能確定下來。
在《新標準》中,對糧食、蔬菜、水果、花生仁、馬鈴薯、綠豆、茶葉等植物性食品中稀土限量要求,判斷前提是“除個別食品外,稀土元素的污染及膳食暴露處於低水平”。然而盜採稀土已經造成的環境污染以及茶葉中稀土含量超標的現狀,讓我們認為,這一結論,下得似乎為時過早。
人體中攝入多少稀土,才會危及健康,數據翔實的研究少之又少,或許政府部門和專家更應關注的是這一課題。
從目前能夠得到的研究資料表明,進入人體或動物體內的稀土並不能完全排出,而是會在內臟、骨骼有一定的沉積。
陝西理工學院化學與環境科學學院發表的《茶葉中稀土元素與人體健康》認為,長期低劑量攝入稀土,可能會給人體健康或體內代謝產生不良後果,包括影響大腦功能,加重肝腎負擔,影響女性生育功能等。
中國科學院上海冶金研究發表的《微量稀土元素的藥效及保健作用》則表示,研究證明,稀土元素如果被長期低劑量攝入,可在肝臟中蓄積,導致肝臟形態和病理組織變化、肝細胞損傷、肝代謝紊亂引起脂肪肝。而高於2mg/kg劑量的農用稀土能通過胎盤屏障引起肝細胞和發育中的紅細胞DNA損傷。
在行業利益與人們的身體健康之間,孰輕孰重?
記者|張襦心
交遊茶界,親見、聽聞怪現狀之多,深覺觸目驚心。所謂愛之深,責之切。僅整理一二,列舉如下。
中國只有茶葉品類,沒有真正聞名於世的茶葉品牌,留下“7萬中國茶企為何拼不過一個立頓”的傷心事。如今,甚至連茶葉安全的底線,也岌岌可危。
亂翻書之時,發現我國茶葉造假一脈“源遠流長”。清代李汝珍在《鏡花緣》中,便借紫瓊之口,將種種駭人聽聞之術宣之於世:“江浙等處以柳葉作茶,好在柳葉無害於人,偶爾吃些亦屬無礙。近來吳門有數百家以泡過茶葉曬乾,妄作藥料,諸般製造,竟與新茶無二。所用藥料,乃雌黃、青熟石膏、青魚膽、柏枝之類。其用雌黃者,以其性淫,茶葉亦性淫,二淫相合,則晚茶殘片一經制作,即可變為早春;用花青取其色有青豔;用柏枝汁取其味,帶清香;用青魚肚漂去腥臭,取其味苦;雌黃性毒,經火甚於砒霜,故用石膏,以解其毒;又能使茶起白霜而色美。人常飲之,陰受其毒,為患不淺。苦脾胃虛弱之人,未有不患嘔吐,作酸脹滿腹疼痛等症。”
19世紀英國人到印度開闢茶園。據正史所載,乃是因為在中國購茶,所費白銀甚巨,貿易逆差嚴重。為了應付窘局,不得不一邊尋找可以使中國人同樣迷戀的英國產品鴉片,一邊積極派出商業間諜,偷學種茶技術,自給自足。實際上內裏還有一個隱情當時英國人發現從中國進口的茶,一斤中至少會摻二兩雜質,令人叫苦不迭。
記者飲茶史並不長,僅有20餘年。然這20多年中,交遊茶界,親見、聽聞怪現狀之多,亦覺觸目驚心。所謂愛之深,責之切。僅整理一二,列舉如下。
驚悚黃曲
有一位經銷茶葉的老闆,把朋友和客户拿來的請其品鑑的所謂陳年熟普,送到寧波六院好友那做了檢測。不但細菌嚴重超標,還檢出大量黃麴黴素。本想進一步檢測,無奈醫院設備技術有限。
普洱茶的茶青原料推崇喬木大樹、古樹,雖然近些年來台地茶(密植灌木茶園)大行其道,農殘、重金屬超標問題同樣不容小覷。然對人體傷害最嚴重的,還是滿大街都能看到的“發黴茶”。
普洱早期大部分都是生茶,自然發酵。而時下流行的熟茶,源自港澳。一開始因為兩地本來濕度就高,堪稱“自然濕倉”。後來便發展到人為加温、加濕、悶起來倉不透風,使茶品加速陳化,更有黑心廠商肆意“做舊”。
熟普在香港極為受寵,有茶肆對聯:“普洱鐵觀音松濤烹雪醒詩夢;龍井碧螺春竹院彌香蕩濁塵”便將普洱茶推為第一。金庸、倪匡、蔡瀾、曾志偉都好此物。蔡瀾甚至還説,一開始實在不習慣那股嗆人的味道,後來聽人家講此乃陳香,於是喝呀喝的就習慣了,發展到數日不接觸普洱茶,渾身不舒服。
但一位茶商的妻子私下對記者講:“那個陳香就是黴味。你要是看過‘渥堆’,就再也不想喝普洱茶了,像蘑菇一樣長菌絲。”
另有茶人也透露:“渥堆工藝的環境衞生非常差,比衞生間都髒。其實現代很多普洱企業環境質量也很高了,最起碼是ISO9000。但這是工藝問題。熟普普遍存在工藝問題,就像生普普遍有衞生問題一樣。幾十天,還是高温環境,那麼多茶葉淋上水堆在那,怎麼不變質。最多堆個四五天就發黴了。”
今年3月,普洱茶還掀起過一場“致癌風波”。自稱是“人體工程學教授”的李建軍在微博中稱“喝普洱茶最容易得癌症,茶裏有大量的致癌物‘黃麴毒素’”。
但支持熟普可以放心喝的專業人士認為,製作過程中產生的金花(灰綠麴黴的金黃色孢子)、黑麴菌、青黴菌、根黴菌、酵母菌等大多都是有益菌,有助於普洱茶獨特風味的形成,如同味噌、cheese、臭豆腐等食品必須依賴微生物發酵一樣。
中國工程院院士、中國農業科學院茶葉研究所研究員陳宗懋也表示,曾有多地對普洱茶測定過,只有極個別樣本發現過微量的黃麴黴毒素,其微量根本不構成致癌威脅。
正反兩方你來我往、唇槍舌劍,煞是熱鬧。
從廣州市疾控中心、中山大學公共衞生學院和南方醫科大學等單位研究人員2011年發表的論文可以看出,在廣州進行對市場濕倉存儲的普洱茶的檢測中,抽查的70個普洱茶樣品中,均可以檢測到黃麴黴毒素B1,其中,超過國家相關標準(5微克/公斤)的樣品達到了8個,佔全部樣本的11%以上,更有3個樣品超過了國家標準限定值的1.5倍以上。這70個普洱茶樣品中,還有63個(佔93%以上的樣品)具有超過國家標準的嘔吐毒素(DON)。
由此可見,含有黃麴黴毒素的,似乎並非個別樣本。
雲南省茶葉協會秘書長,跟普洱茶打了30年交道的鄒家駒先生談得比較折中。他認同白霜和金花對身體有益説。但也表示,在發堆過程中,如果經過15度上下的降温,有可能產生黑色的黴菌,這是一種有微毒的黴菌,按照省公司的製作規定,這樣的茶是要扔掉的,但如今很多小廠會把這樣的茶與正常的混在一起照常製作,形成的茶品會有“鎖喉”現象。
渥堆以及其後的陳化過程,其實並沒有什麼手段可以對微生物進行嚴格控制。所以對完全沒有品鑑能力的新茶客而言,品嚐“陳年老茶”,還是會冒一定風險的。尤其當你一飲而盡,突覺口腔乾澀、喉頭髮緊,有點嗆,有點麻,有點辣,有點刺……任憑面前的老闆/老闆娘如何鼓舌如簧,相信自己吧。
李代桃僵
北京有“茶葉一條街”北方地區最大的茶葉交易中心“馬連道”。
“現在市面上,你能看到的金駿眉,基本上都是假的。”茶商基本上都這麼直言相告記者。曾經有朋友掏出一包金駿眉,聲稱絕對真品,因為是成龍送的,但瞧着也甚為可疑。
其實金駿眉的誕生,就是一個噱頭。它和正山小種一樣,都是由武夷山桐木關本山茶青製成,工藝相近(甚至有人説是相同),只不過金駿眉全部採用的是芽頭。由於產量極低,炒作甚熱,最誇張的時候,賣到每斤3萬都有。誰讓成功人士只選貴的,不選對的?!不揣幾包金駿眉,出門都沒法跟人打招呼。
有位茶商朋友曾經拿出六袋假金駿眉樣品,教記者如何鑑別。這些樣品,都是廠家送來代銷的。正宗的金駿眉,至少應該條索勻稱緊結,黑色居多,略帶一點金黃,完全承受得住100度的水温。而這六袋中,最高仿者,市面上也能賣出1萬多元一斤。如果通體金黃,頂着一身絨毛,喝到口裏單一的“地瓜味”,那就是變形最不成功的“六耳獼猴”了,兩百元即可拿下。中不溜的,則為三四千元一斤。
在“馬甲家族”裏,假金駿眉是最有出息的,連“坦洋功夫”、“白琳功夫”都要頂着金駿眉才方便招搖過市。而在普洱茶炒得最熱的時候,甚至有很多人去重慶、福建一帶收購綠茶原葉,拉回雲南發酵,揉吧揉吧,壓成茶餅面目全非,拿個紙一包,“天價普洱”就大功告成了,天知道連樹種都不是一回事。更不用説,安溪鐵觀音、西湖龍井、黃山毛峯這些被假冒的“老前輩”了。品茶之人,誰敢稱沒有喝過“學費茶”?更有茶友疾呼:“茶葉江湖太混亂了。我們現在已經不追求什麼古樹純料、高山手採,僅僅要求喝的茶是名副其實的‘真茶’,是什麼品種就是什麼品種,是哪個季節採摘的就是哪個季節,是哪個等級就是哪個等級,但是求真在當今中國恰恰最難實現。”
“美容茶”
在馬連道買茶,如果被看出是“棒槌”,説不定還能有幸一遇“美容茶”。
這是比較下作的茶商使的手段。綠茶的陳茶不好賣,那就來點染料,舊貌展新顏。這類茶用玻璃杯沏上,茶湯渾濁,不像真正的新茶那樣清透。而且多泡一會兒把茶倒掉,杯壁還會留下一圈綠痕。
一位相熟的安溪茶商則提醒記者,選購茉莉花茶也要留個心眼。為了讓茶葉顯毫,同時增加分量,已經有人往裏添加石灰粉。如果看見白毫明顯、貌似品質上乘的茉莉花茶,一定要堅持現場試泡,並自備一根筷子在玻璃杯中攪拌一下。如果發現茶湯變成白色或者杯底有白色粉末沉澱,恭喜你,中獎了!
石灰粉還有另外一種“妙用”。行業資深人士竺君告訴記者:“我們國家大量出口的珠茶,按正常工藝是要用糯米作為原料來固定茶葉外形的,但近年來糯米不斷漲價,2007年以前,部分黑心茶商採用石灰等原料代替,導致歐盟一度中斷從中國進口茶葉。”
“香精茶”
大陸很多人無道德底線,再舉一例,還是茉莉花。
老北京最喜歡一大早,就來一壺燜得釅釅的茉莉花茶,能從早喝到晚。
不過現在隨便去茶葉店來一包,很可能聞着香,一泡就沒啥味道了,喝一口,滿嘴苦澀。
當年沒能銷完的陳茶,不可避免的花香會降一點。誰肯真拿鮮花再去重新窨一下?茉莉香型的香精,就成為商家手中的“保鮮劑”。即使是新茶,該窨7次的,為了偷工減料,也許只窨5次。如果是低檔茶,更沒有人願意糟蹋好花了,甚至撿點別人用過的茉莉花,隨便窨一窨。無論是“香精茶”,還是“回爐茶”,花香都是浮在表面上的,開水一衝就沒了。不像真正的茉莉花好茶,從頭喝到尾,都有一股淡淡的花香縈繞。
在咖啡館中,酒水單上倍受女士歡迎的還有“人蔘烏龍”、“桂花烏龍”。曾有朋友反映説:“兩年前在黃山宏村買的桂花烏龍,香飄滿屋,口中回甘,老闆説是與桂樹同生而成,我至今仍懷疑是添加了香精。”我到茶商朋友那裏轉了轉,肯定了她的猜測。而人蔘烏龍則是摻了甘草粉的偽劣品。
人蔘烏龍是從台灣那邊傳過來的,吹噓此茶為中國曆代宮廷供茶,加入了西洋參粉,所以參味濃郁,回甘力強,舌底生津,現代中草藥學證明具有潤肺止咳,補腎,除濕之功。還給起了一個好聽的名字:“蘭貴人”。
實際上這東西在規矩的茶商眼中甚至不是茶。“西洋參多貴,怎麼可能往裏放,都是用甘草粉勾兑一下,混合到茶底上。做人蔘烏龍的茶底,也是低檔茶,甚至假冒茶、垃圾茶。”
用一位茶商的説法,人蔘烏龍,就是台灣人騙大陸人,大陸人騙自己人的代表作。
“垃圾茶”
凡是懂茶的朋友,絕對不在飯店點茶,也不喝單位發的防暑降温茶。如果要求必須點茶,也是棄之不用,自備茶葉。我有一位朋友,就是聽説為飯店供茶利潤巨高,特意承包了此項。一般飯店進的茶,比如鐵觀音,都是一斤幾十元的。但在酒水單上,最便宜的茶一壺也要幾十元,一壺茶,最多放10g茶葉。
至於飯店免費供應的“餐前茶”,裏面大多是是篩下來的邊角料、碎末,幾塊錢一斤,堪稱真正的“毒垃圾”。