安溪鐵觀音稀土嚴重超標 茶農拿稀土當肥料使用
剛禍害完江西的稀土礦盜採者，已經開始覬覦福建這片“新大陸”。
眾所周知，福建最富盛名的便是鐵觀音，尤其安溪縣，被奉為“中國烏龍茶之鄉”。而最近幾年，福建另一大“特產”的風頭更勁，那就是：稀土。可是當鐵觀音遇上稀土，它們的結合卻引發了品茶者的恐慌。
稀土並非一種元素，而是鑭(La)、鈰(Ce)、鈧(Sc)、釔(Y)共17種元素的統稱。根據福建農林大學白婷婷的碩士學位論文《安溪烏龍茶農藥殘留規律與稀土污染成因探究》的檢測數據，安溪鐵觀音稀土含量嚴重超標。五大主產區虎邱、西坪、金谷、感德和祥華，四季茶樣稀土合格率分別為45%、20%、0、40%、15%。 金谷秋茶稀土含量，平均值高達10.2mg/kg，祥華秋茶名列第二，達到5.1mg/kg，大大超過GB2762-2005《食品中污染物限量》中的規定茶葉中的稀土含量應該小於或等於2mg/kg。
這已經不是鐵觀音第一次被曝出稀土超標。
去年11月10日，國家質檢總局公佈的《烏龍茶產品質量國家監督結果》，抽查福建等地58種烏龍茶，19種產品不符合標準，而其中17種產品都查出“稀土超標”。連全球最大茶葉品牌立頓也淪陷。生產批號為2011.1.14的立頓鐵觀音茶在8月初被檢測出稀土含量達到3.2mg/kg，比標準值2.0mg/kg高出60%。更令老茶客擔心的是，上黑榜的還有9家閩企茶葉(安溪6家，廈門2家，福州1家)，檢測的產品都是“一級”、“特級”，這些中高端茶價格並不低。
聯合利華發表聲明稱：“茶葉中的稀土來自茶葉生長的土壤中，其含量與茶葉的老嫩度和土壤環境密切相關。”
國內鐵觀音絕大多數來自福建產區。該省土壤中稀土含量高，稀土儲量位居全國第三位。已探明的稀土儲量有5萬多噸，遠景儲量達400萬噸。
擁有如此豐富的資源，本是一件好事，但福建迎來的卻是一場生態之災。剛禍害完鄰省江西的稀土礦盜採者，已經開始覬覦福建這片“新大陸”。
5月中旬，龔劍鋒去了一趟福建永安訂購筍乾，在一處偏僻的山腰裏，發現許多杯口大小的洞，旁邊還有殘存的白色塑料管。
當地人告訴他，這些洞就是非法盜取稀土挖的，舉報後給搗毀了。
稀土本來就來自大自然，對環境沒有什麼污染，但為了廉價獲取稀土而挖的這些洞裏，卻浸滿了毒。“把硫酸銨和水灌進洞裏，將浸出的稀土母液通過塑料管引到下面的沉澱池，再加進去草酸，就能得到稀土了。”而那些含有劇毒的廢液，往往未經處理就直接排放，所到之處，草木枯萎，魚蝦滅絕。不僅是永安，盜採在明溪、沙縣等地像傳染病一樣蔓延。4月份古田山體滑坡，掏空山體的盜採場面觸目驚心。連城有個村莊原本河水清澈見底，如今聽村民們講，雞鴨喝了裏面的水，會像得了瘟疫一樣慢慢不行了，直到死去。南平有條村溪散發着怪味，在裏面洗完澡後，身上會莫名其妙地發癢。如果茶樹恰好是生在這些被廢水污染的土地上，極易造成稀土超標。
就在“罪魁禍首”浮現之時，一個意外出現了。
湖南省質量技術監督局日前發佈了《關於2012年第6批食品質量安全省級監督抽查結果的公告》，其中7款稀土超標的茶葉中，湖南益陽冠隆譽黑茶發展有限公司生產的“紅茯金磚”被排在首位，稀土總量為6.28mg/kg，超標3倍多。而這款茶在2010年中國(上海)國際茶業博覽會上曾獲金獎。
自古以來，湖廣一帶的黑茶主產於益陽安化，後統稱安化黑茶。而安化縣茶業協會表示，當地並沒有發現稀土。
那麼茶葉上的稀土，是從哪裏來的？
也許福建安溪的茶農，更有資格回答這個問題。“當地農民是把稀土當成一種激素在大規模地使用。去市場採購這種稀土葉面肥，噴上以後芽幾天就長出來，並且芽頭更密。而正常情況下至少需要半個月！立頓就是這麼中招的。不僅安溪，其他地區如浙江新昌部分茶農也會用。都是一年多次採摘的夏秋茶才有這種情況。春茶利潤高，就不在乎這點了。每斤2000元以上的茶葉，比的是噱頭。”行業資深人士竺君介紹道。
雖然農業部門並沒有批准將稀土作為肥料來使用，但現實中稀土葉面肥已經實實在在賣了十來年。農業部茶葉化學工程重點實驗室2008年1月發表於《中國茶業》的論文數據顯示，施用300ug/g濃度稀土溶液，可使春茶早發芽2—5天，採摘期提前5天左右，發芽密度增加10%—20%，百芽重平均增加10.6%，新樹長度平均增加15%左右。這樣的“好東西”，如果你是一個有追求的茶農，會不會用？ 會不會只限於在鐵觀音茶樹上用？
這就是茶葉稀土超標的謎底。
就在茶客人人自危之時，另一種聲音傳來：應該取消稀土限量！呼籲者包括全國茶葉標準化技術委員會秘書長翁昆、海峽兩岸茶業交流協會副會長危賽明等。他們認為目前我們採用的檢測方法是“全量法”，也就是把茶葉燒成灰，檢測值要遠高於喝下去的量，而稀土難溶於水。
根據安徽農業大學農業部茶葉生物技術重點實驗室的研究，茶葉中的稀土元素四分之三以上不溶於熱水而殘存在茶渣中，人們喝茶時攝入的量低於四分之一。
但國家制定標準，在對茶葉中的重金屬含量進行風險性分析的時候，不可能不考慮浸出率和攝入量。
更有多位專家指出2005年衞生部強制實行的茶葉稀土限量標準，出台得非常倉促，應在認真研究後再確定科學的限量值。茶葉稀土設限的問題威脅着整個茶行業。我國是世界上唯一對茶葉中稀土含量設定限量的國家，自設門檻無疑會影響茶葉的生產和銷售。
專家們最常對媒體採用的説法之一，為2010年一份《食品安全國家標準食品中污染物限量》新標準被推出並徵求意見，該新規中茶葉的稀土限量標準與糧食、蔬菜、水果、花生仁、馬鈴薯和綠豆等食品一起被取消。
據記者調查，CAC(國際食品法典委員會)、澳大利亞、日本、美國等無食品中稀土元素的相關管理要求。 而我國之所以會在2005年對茶葉制定標準，是考慮到我國稀土肥料的現狀。此外中國擁有超過全球50%的稀土資源儲量，佔據了全球90%的市場份額。對稀土污染的重視程度，理應超越其他國家和地區。
到目前為止，新標準意見徵求已經兩年了，依然沒能確定下來。
在《新標準》中，對糧食、蔬菜、水果、花生仁、馬鈴薯、綠豆、茶葉等植物性食品中稀土限量要求，判斷前提是“除個別食品外，稀土元素的污染及膳食暴露處於低水平”。然而盜採稀土已經造成的環境污染以及茶葉中稀土含量超標的現狀，讓我們認為，這一結論，下得似乎為時過早。
人體中攝入多少稀土，才會危及健康，數據翔實的研究少之又少，或許政府部門和專家更應關注的是這一課題。
從目前能夠得到的研究資料表明，進入人體或動物體內的稀土並不能完全排出，而是會在內臟、骨骼有一定的沉積。
陝西理工學院化學與環境科學學院發表的《茶葉中稀土元素與人體健康》認為，長期低劑量攝入稀土，可能會給人體健康或體內代謝產生不良後果，包括影響大腦功能，加重肝腎負擔，影響女性生育功能等。
中國科學院上海冶金研究發表的《微量稀土元素的藥效及保健作用》則表示，研究證明，稀土元素如果被長期低劑量攝入，可在肝臟中蓄積，導致肝臟形態和病理組織變化、肝細胞損傷、肝代謝紊亂引起脂肪肝。而高於2mg/kg劑量的農用稀土能通過胎盤屏障引起肝細胞和發育中的紅細胞DNA損傷。
在行業利益與人們的身體健康之間，孰輕孰重？
記者｜張襦心
交遊茶界，親見、聽聞怪現狀之多，深覺觸目驚心。所謂愛之深，責之切。僅整理一二，列舉如下。
中國只有茶葉品類，沒有真正聞名於世的茶葉品牌，留下“7萬中國茶企為何拼不過一個立頓”的傷心事。如今，甚至連茶葉安全的底線，也岌岌可危。
亂翻書之時，發現我國茶葉造假一脈“源遠流長”。清代李汝珍在《鏡花緣》中，便借紫瓊之口，將種種駭人聽聞之術宣之於世：“江浙等處以柳葉作茶，好在柳葉無害於人，偶爾吃些亦屬無礙。近來吳門有數百家以泡過茶葉曬乾，妄作藥料，諸般製造，竟與新茶無二。所用藥料，乃雌黃、青熟石膏、青魚膽、柏枝之類。其用雌黃者，以其性淫，茶葉亦性淫，二淫相合，則晚茶殘片一經制作，即可變為早春；用花青取其色有青豔；用柏枝汁取其味，帶清香；用青魚肚漂去腥臭，取其味苦；雌黃性毒，經火甚於砒霜，故用石膏，以解其毒；又能使茶起白霜而色美。人常飲之，陰受其毒，為患不淺。苦脾胃虛弱之人，未有不患嘔吐，作酸脹滿腹疼痛等症。”
19世紀英國人到印度開闢茶園。據正史所載，乃是因為在中國購茶，所費白銀甚巨，貿易逆差嚴重。為了應付窘局，不得不一邊尋找可以使中國人同樣迷戀的英國產品鴉片，一邊積極派出商業間諜，偷學種茶技術，自給自足。實際上內裏還有一個隱情當時英國人發現從中國進口的茶，一斤中至少會摻二兩雜質，令人叫苦不迭。
記者飲茶史並不長，僅有20餘年。然這20多年中，交遊茶界，親見、聽聞怪現狀之多，亦覺觸目驚心。所謂愛之深，責之切。僅整理一二，列舉如下。
驚悚黃曲
有一位經銷茶葉的老闆，把朋友和客户拿來的請其品鑑的所謂陳年熟普，送到寧波六院好友那做了檢測。不但細菌嚴重超標，還檢出大量黃麴黴素。本想進一步檢測，無奈醫院設備技術有限。
普洱茶的茶青原料推崇喬木大樹、古樹，雖然近些年來台地茶(密植灌木茶園)大行其道，農殘、重金屬超標問題同樣不容小覷。然對人體傷害最嚴重的，還是滿大街都能看到的“發黴茶”。
普洱早期大部分都是生茶，自然發酵。而時下流行的熟茶，源自港澳。一開始因為兩地本來濕度就高，堪稱“自然濕倉”。後來便發展到人為加温、加濕、悶起來倉不透風，使茶品加速陳化，更有黑心廠商肆意“做舊”。
熟普在香港極為受寵，有茶肆對聯：“普洱鐵觀音松濤烹雪醒詩夢；龍井碧螺春竹院彌香蕩濁塵”便將普洱茶推為第一。金庸、倪匡、蔡瀾、曾志偉都好此物。蔡瀾甚至還説，一開始實在不習慣那股嗆人的味道，後來聽人家講此乃陳香，於是喝呀喝的就習慣了，發展到數日不接觸普洱茶，渾身不舒服。
但一位茶商的妻子私下對記者講：“那個陳香就是黴味。你要是看過‘渥堆’，就再也不想喝普洱茶了，像蘑菇一樣長菌絲。”
另有茶人也透露：“渥堆工藝的環境衞生非常差，比衞生間都髒。其實現代很多普洱企業環境質量也很高了，最起碼是ISO9000。但這是工藝問題。熟普普遍存在工藝問題，就像生普普遍有衞生問題一樣。幾十天，還是高温環境，那麼多茶葉淋上水堆在那，怎麼不變質。最多堆個四五天就發黴了。”
今年3月，普洱茶還掀起過一場“致癌風波”。自稱是“人體工程學教授”的李建軍在微博中稱“喝普洱茶最容易得癌症，茶裏有大量的致癌物‘黃麴毒素’”。
但支持熟普可以放心喝的專業人士認為，製作過程中產生的金花(灰綠麴黴的金黃色孢子)、黑麴菌、青黴菌、根黴菌、酵母菌等大多都是有益菌，有助於普洱茶獨特風味的形成，如同味噌、cheese、臭豆腐等食品必須依賴微生物發酵一樣。
中國工程院院士、中國農業科學院茶葉研究所研究員陳宗懋也表示，曾有多地對普洱茶測定過，只有極個別樣本發現過微量的黃麴黴毒素，其微量根本不構成致癌威脅。
正反兩方你來我往、唇槍舌劍，煞是熱鬧。
從廣州市疾控中心、中山大學公共衞生學院和南方醫科大學等單位研究人員2011年發表的論文可以看出，在廣州進行對市場濕倉存儲的普洱茶的檢測中，抽查的70個普洱茶樣品中，均可以檢測到黃麴黴毒素B1，其中，超過國家相關標準(5微克/公斤)的樣品達到了8個，佔全部樣本的11%以上，更有3個樣品超過了國家標準限定值的1.5倍以上。這70個普洱茶樣品中，還有63個(佔93%以上的樣品)具有超過國家標準的嘔吐毒素(DON)。
由此可見，含有黃麴黴毒素的，似乎並非個別樣本。
雲南省茶葉協會秘書長，跟普洱茶打了30年交道的鄒家駒先生談得比較折中。他認同白霜和金花對身體有益説。但也表示，在發堆過程中，如果經過15度上下的降温，有可能產生黑色的黴菌，這是一種有微毒的黴菌，按照省公司的製作規定，這樣的茶是要扔掉的，但如今很多小廠會把這樣的茶與正常的混在一起照常製作，形成的茶品會有“鎖喉”現象。
渥堆以及其後的陳化過程，其實並沒有什麼手段可以對微生物進行嚴格控制。所以對完全沒有品鑑能力的新茶客而言，品嚐“陳年老茶”，還是會冒一定風險的。尤其當你一飲而盡，突覺口腔乾澀、喉頭髮緊，有點嗆，有點麻，有點辣，有點刺……任憑面前的老闆/老闆娘如何鼓舌如簧，相信自己吧。
李代桃僵
北京有“茶葉一條街”北方地區最大的茶葉交易中心“馬連道”。
“現在市面上，你能看到的金駿眉，基本上都是假的。”茶商基本上都這麼直言相告記者。曾經有朋友掏出一包金駿眉，聲稱絕對真品，因為是成龍送的，但瞧着也甚為可疑。
其實金駿眉的誕生，就是一個噱頭。它和正山小種一樣，都是由武夷山桐木關本山茶青製成，工藝相近(甚至有人説是相同)，只不過金駿眉全部採用的是芽頭。由於產量極低，炒作甚熱，最誇張的時候，賣到每斤3萬都有。誰讓成功人士只選貴的，不選對的？！不揣幾包金駿眉，出門都沒法跟人打招呼。
有位茶商朋友曾經拿出六袋假金駿眉樣品，教記者如何鑑別。這些樣品，都是廠家送來代銷的。正宗的金駿眉，至少應該條索勻稱緊結，黑色居多，略帶一點金黃，完全承受得住100度的水温。而這六袋中，最高仿者，市面上也能賣出1萬多元一斤。如果通體金黃，頂着一身絨毛，喝到口裏單一的“地瓜味”，那就是變形最不成功的“六耳獼猴”了，兩百元即可拿下。中不溜的，則為三四千元一斤。
在“馬甲家族”裏，假金駿眉是最有出息的，連“坦洋功夫”、“白琳功夫”都要頂着金駿眉才方便招搖過市。而在普洱茶炒得最熱的時候，甚至有很多人去重慶、福建一帶收購綠茶原葉，拉回雲南發酵，揉吧揉吧，壓成茶餅面目全非，拿個紙一包，“天價普洱”就大功告成了，天知道連樹種都不是一回事。更不用説，安溪鐵觀音、西湖龍井、黃山毛峯這些被假冒的“老前輩”了。品茶之人，誰敢稱沒有喝過“學費茶”？更有茶友疾呼：“茶葉江湖太混亂了。我們現在已經不追求什麼古樹純料、高山手採，僅僅要求喝的茶是名副其實的‘真茶’，是什麼品種就是什麼品種，是哪個季節採摘的就是哪個季節，是哪個等級就是哪個等級，但是求真在當今中國恰恰最難實現。”
“美容茶”
在馬連道買茶，如果被看出是“棒槌”，説不定還能有幸一遇“美容茶”。
這是比較下作的茶商使的手段。綠茶的陳茶不好賣，那就來點染料，舊貌展新顏。這類茶用玻璃杯沏上，茶湯渾濁，不像真正的新茶那樣清透。而且多泡一會兒把茶倒掉，杯壁還會留下一圈綠痕。
一位相熟的安溪茶商則提醒記者，選購茉莉花茶也要留個心眼。為了讓茶葉顯毫，同時增加分量，已經有人往裏添加石灰粉。如果看見白毫明顯、貌似品質上乘的茉莉花茶，一定要堅持現場試泡，並自備一根筷子在玻璃杯中攪拌一下。如果發現茶湯變成白色或者杯底有白色粉末沉澱，恭喜你，中獎了！
石灰粉還有另外一種“妙用”。行業資深人士竺君告訴記者：“我們國家大量出口的珠茶，按正常工藝是要用糯米作為原料來固定茶葉外形的，但近年來糯米不斷漲價，2007年以前，部分黑心茶商採用石灰等原料代替，導致歐盟一度中斷從中國進口茶葉。”
“香精茶”
大陸很多人無道德底線，再舉一例，還是茉莉花。
老北京最喜歡一大早，就來一壺燜得釅釅的茉莉花茶，能從早喝到晚。
不過現在隨便去茶葉店來一包，很可能聞着香，一泡就沒啥味道了，喝一口，滿嘴苦澀。
當年沒能銷完的陳茶，不可避免的花香會降一點。誰肯真拿鮮花再去重新窨一下？茉莉香型的香精，就成為商家手中的“保鮮劑”。即使是新茶，該窨7次的，為了偷工減料，也許只窨5次。如果是低檔茶，更沒有人願意糟蹋好花了，甚至撿點別人用過的茉莉花，隨便窨一窨。無論是“香精茶”，還是“回爐茶”，花香都是浮在表面上的，開水一衝就沒了。不像真正的茉莉花好茶，從頭喝到尾，都有一股淡淡的花香縈繞。
在咖啡館中，酒水單上倍受女士歡迎的還有“人蔘烏龍”、“桂花烏龍”。曾有朋友反映説：“兩年前在黃山宏村買的桂花烏龍，香飄滿屋，口中回甘，老闆説是與桂樹同生而成，我至今仍懷疑是添加了香精。”我到茶商朋友那裏轉了轉，肯定了她的猜測。而人蔘烏龍則是摻了甘草粉的偽劣品。
人蔘烏龍是從台灣那邊傳過來的，吹噓此茶為中國曆代宮廷供茶，加入了西洋參粉，所以參味濃郁，回甘力強，舌底生津，現代中草藥學證明具有潤肺止咳，補腎，除濕之功。還給起了一個好聽的名字：“蘭貴人”。
實際上這東西在規矩的茶商眼中甚至不是茶。“西洋參多貴，怎麼可能往裏放，都是用甘草粉勾兑一下，混合到茶底上。做人蔘烏龍的茶底，也是低檔茶，甚至假冒茶、垃圾茶。”
用一位茶商的説法，人蔘烏龍，就是台灣人騙大陸人，大陸人騙自己人的代表作。
“垃圾茶”
凡是懂茶的朋友，絕對不在飯店點茶，也不喝單位發的防暑降温茶。如果要求必須點茶，也是棄之不用，自備茶葉。我有一位朋友，就是聽説為飯店供茶利潤巨高，特意承包了此項。一般飯店進的茶，比如鐵觀音，都是一斤幾十元的。但在酒水單上，最便宜的茶一壺也要幾十元，一壺茶，最多放10g茶葉。
至於飯店免費供應的“餐前茶”，裏面大多是是篩下來的邊角料、碎末，幾塊錢一斤，堪稱真正的“毒垃圾”。