水分温度光照 通過“年份”讀懂葡萄酒的身份

認識葡萄酒，總是對它的“年份”充滿了好奇，這個與生俱來的印記提示着我們很多葡萄酒的信息。人們常常會問：“年份”涵蓋了哪些信息？又是哪些因素共同決定了這個葡萄酒“身份信息”的價值呢？瞭解“年份”其實是瞭解在那一年中，各種氣象因子對於葡萄生長進而對葡萄酒質量的影響。能夠顯著影響葡萄生長的氣象因子主要有以下幾種。水分葡萄對於水分的需求不是很大，但是降雨在不同月份的分佈至關重要，生長初期，葡萄生長量較大對於水分需求量相對大，而在果實成熟階段，對於水分需求相對減少。世界釀酒葡萄種植帶主要位於降雨集中在冬春，而夏秋乾燥的區域。波爾多年降雨量達900毫米之多，但是月份間分佈適宜，雨水多並未導致問題。温度葡萄是一種相對喜温的植物，在其生長季節(北半球的4～10月)，大於10℃的温度累計之和(生長季節有效積温)來評價當地熱量資源狀況。光照充足的光照，尤其是葡萄成熟期光照條件，能夠顯著影響葡萄質量。很多葡萄園坐落在連綿起伏的丘陵地帶，相對於平原地區而言，光照條件更為優越。災害情況葡萄生長的一年之中，會面臨很多自然災害，比如晚霜、冰雹等等，尤其在山區或者丘陵地帶風險更大。但是，災害性氣候對於葡萄質量的影響，其發生的時期至關重要。有些時候從經濟的角度來評價，可能災害造成了損失，但是，對於品質的影響就不一定是負面的，比如災害造成落花落果，產量降低，但是這往往意味着品質可能由於低產而提升。瞭解了“年份”的內涵，自然也就可以進行“年份”的評價。通常，各個葡萄酒產區的行業協會以及當地的研究人員共同發佈年份評價報告，也有一些鍾情於某個特定產區的獨立酒評人士，根據自己積累的經驗進行年份的評價，也有歷史悠久、積累歷史資料豐富的獨立葡萄園發佈自己的年份報告。(中國葡萄酒)