台北無骨雞腿排變花樣 酸甜滋味學生愛

台大附近公館夜市的龍哥雞腿排完全去骨，高温油炸後香酥又美味。圖片來源：台灣聯合新聞網

中新網8月31日電 據台灣聯合新聞網報道，台北公館汀州路三段的水源市場旁，有家超人氣雞排攤“龍哥無骨雞腿排”，每天傍晚一開始營業，學生族與逛街遊客相繼報到，一直到收攤為止，小攤持續處於排隊狀態，幾乎是所有台大學生都知道的人氣攤商。

龍哥雞腿排的攤子不大，外觀與一般夜市小攤無異，但不時飄出的陣陣香氣加上排隊人潮，在公館夜市商圈顯得特別突兀。尤其近幾年，電視節目、美食導覽雜誌報導，外加個人博客頻頻上傳文章帶動下，龍哥買氣一路長紅，羨煞其他同業。

龍哥無骨雞腿排的獨到之處有二，第一是去骨，第二是加入生菜與醬汁，多了花樣、巧思與準備工作，造就不一樣的超人氣小吃。龍哥雞腿排不僅口感獨特，雞腿去骨切塊後，方便顧客用竹籤叉着吃，不用整根拿起來啃，也不必擔心弄髒雙手。

除此之外，龍哥的雞腿排可選擇加入越式酸甜醬或生菜色拉醬，店家還會附上一大把高麗菜絲，消費者淋上酸酸甜甜的醬汁一起享用，既吃得到鮮嫩雞腿肉，也具有去油解膩的心理作用，讓不少怕胖的女性消費者趨之若鶩。

這種雞排新吃法引起迴響，消費者因為好吃而願意排隊等候，並且一傳十、十傳百，愈來愈多人知道公館有攤很厲害的雞腿排，完全沒骨頭。類似變化的雞排攤出現在南北各地夜市，還有其他業者戲稱，這是懶人吃法，所以又叫“懶人雞”。

台大研究生阿雄表示，和一般傳統雞排相較，龍哥的雞腿排較費工，店家在擺攤營業前，拿掉雞腿的骨頭，再放進油鍋炸到酥脆，起鍋後加入高麗菜絲與醬汁，非常唰嘴。

這裏的雞腿排、雞腿塊單價70元(新台幣，下同)，若選擇加越式酸甜醬，得多付10元，變成一份80，以夜市價格來説，並不便宜。衚衕學指出，其實這攤不只賣炸雞腿，還有花枝卷、蝦仁卷、綜合卷，“我常買綜合卷，一份50，同樣美味無比。”