嚴重致死！吃的30個誤區

蛇是百毒之王，其本身可患癌症、肝炎等各種疾病，寄生蟲更多。一些老蛇，抵抗力差，個體又大，蛇皮與肉之間的寄生蟲常呈一團團。蛇的烹製者為了牟利對此視而不見，甚至將蛇皮、蛇內臟都充分利用。在觸籌交錯中，將寄生蟲及致病物攝入了人的機體。

蛇膽是一味中藥，但是，它的藥用價值和食用價值是截然不同的。藥用蛇膽的來源、炮製方式、使用方法和用量都有嚴格的規定。餐桌上的蛇膽，都是從蛇腹中現取的。鮮蛇膽雖含有促進消化的成份，但含有許多由肝臟分泌的有毒物質，也可能有多種寄生蟲。如盲目吞服鮮蛇膽，或食用白酒料調製的蛇膽，極易損傷機體器官破壞正常代謝，甚至會誘發誘發肝、腎功能衰竭。

為了自身的健康，不濫吃野生動物，這也是人類文明的表現之一。

土豆是馬鈴薯的別名，也叫洋山芋、山藥蛋。土豆中含有一種毒素，叫龍葵素。在正常情況下，其含量很小，約0.05～0.1‰，不會給人體造成危害。但如果保存不當，土豆中的龍葵素會大量增加，就可能引起食物中毒。例如，發芽的土豆，在芽眼及幼芽部分，龍葵素含量可高達0.3～0.5‰。有的人為了防止土豆腐爛，將它放在太陽下曝曬，也有的是土豆在空氣中暴露時間太長，皮變成青色，這樣也會使龍葵素含量增加。太陽曬過的土豆，龍葵素含量可高達0.5‰。人攝入龍葵素200～400毫克即可中毒。龍葵素的毒作用，主要表現在對胃腸道粘膜有較強刺激作用，對呼吸中樞有麻痹作用，能引起腦水腫、充血，還能使紅細胞溶解。發生龍葵素中毒時，輕者可出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，重者出現休克、體温升高、抽搐、昏迷、呼吸困難，甚至因心力衰竭或呼吸麻痹而死亡。

為了預防龍葵素中毒，應不吃發芽多的土豆。對於發芽較少的土豆，在食前應徹底挖去芽和芽眼，並削去皮切去青紫變綠的部分（不僅是皮），並用冷水浸泡半小時。烹調時，要先煮透棄湯，再加適量的食醋，以破壞其中的毒素。

所以，“發芽的馬鈴薯去皮後照樣可以吃”這種説法是有條件的。

許多人認為，含有食品添加劑的食品不太安全，食用後可能會對健康造成影響，情況是否是這樣呢？回答這個問題之前，讓我們來了解一下食品添加劑。食品添加劑是在食品生產、加工、保存等過程中，為了特殊需要而加入食品中的各種物質的通稱。各種食品添加劑在食品中起作用是多種多樣的，如防腐劑起到防止腐敗的作用，色素、香精、增味劑賦予了食品更佳的色、香、味，水分保持劑可使肉製品口感變嫩等等，使用食品添加劑可以大幅度提高食品品質，更易於為食用者所接受。批准使用的食品添加劑都要經過一系列的動物實驗，對其急性毒性、遺傳毒性、致癌毒性等進行綜合評價，以保證人體食用安全，同時在動物試驗的基礎上，還要打上一定的安全係數（通常縮小100倍左右），確定在食品中的使用量。所以，可以這樣説：按照規定適量使用食品添加劑是安全的，不會對人體健康產生影響，但濫用（包括使用未經允許的品種和超範圍、超量使用），則可能產生危害。