品酒師爆料：50元以下國產葡萄酒慎買

重慶晨報訊 （記者 曹嘉智）雙節將至，買瓶紅酒過節成了不少市民的新選擇。“不過，標價50元以下的一些國產葡萄酒，建議市民購買時要慎重，因為葡萄酒價格越‘親民’，違規添加的食品添加劑可能越多。”昨天，在保税港區舉辦的首屆國際紅酒文化節品鑑會上，來自廈門的國家中級品酒師爆料説。

國家中級品酒師糜川清告訴記者，通常，葡萄酒企業都不應該有白糖、色素、香精、橡木素。酒可以不下酒窖，但它不能有一點點的摻雜物，必須是原汁。但現在有些國內廠家，使用的葡萄原料卻是未成熟的青果，這樣一來，酒中的丹寧含量不夠，就只能人工添加色素和白糖。“人工添加白糖可能產生化學反應，形成甲醛等有害物質，雖然含量很小。”

重慶民間紅酒協會會長趙洪也告訴記者，沒深入研究葡萄酒之前，他會説這樣的紅酒很好，味道也不錯。其實真正的乾紅是沒有任何添加物的，而現在市場上的很多幹紅都有添加物，比如糖、香精、色素、橡木素。他透露，用色素兑出來的紅酒有比較簡單的鑑定方式：拿一張白色的餐巾紙，把紅酒往上滴一滴，紙上的紅色不均勻分佈，或者有沉澱，那就是色素。他説，市場上假乾紅很多。

另外，50元以下的國產葡萄酒，二氧化硫也可能超標。“如果葡萄原料熟得爛掉了，做成的酒有一種嗆鼻發黴的味道，這就需要二氧化硫之類的東西進行化學處理，以改變其分子結構。”糜川清介紹説，正常情況下二氧化硫最多不能超過25毫克/升，但劣質紅酒往往超標3—4倍。這樣的紅酒口感較苦、類似於生柿子的味道，香氣也不似正常果香，聞起來沖鼻。