台醫師：長期不吃肉會早衰失智 半葷半素最健康

中新網9月26日電 據台灣《今週刊》報道，素食者愈來愈多的現在，醫師提醒，素食者要注意攝取足夠的蛋白質，以免造成失智等其它病症。

英諺説：“You are what you eat”，意指吃進什麼樣的食物，就決定什麼樣的身體。自然醫學博士、台灣全民健康促進協會理事長陳俊旭説，“現代人大都吃錯了。”陳俊旭直言，大多數的慢性病都是吃出來的，像糖尿病主要是因為飲食比例錯誤，吃太多澱粉、糕餅、水果，吃太少蔬菜所致；高血壓和腦血管疾病則是因壞油(油炸食物)吃太多、蔬菜、水果吃太少；憂鬱症也與優質蛋白(如新鮮魚肉、蛋)及好油吃太少有關。

日前媒體報導，一名72歲老伯因記憶力嚴重衰退、説話不斷重複而就醫，醫師從他體內幾乎檢測不到維生素B12，原來患者因擔心高血壓、心臟病，平日不敢吃紅肉，經針劑補充維生素後，立刻好轉。

還有一名婦人擔心膽固醇過高，每天只吃青菜、水果，有一天外出出現劇烈胸痛。送醫診斷髮現她的壞膽固醇(低密度脂蛋白膽固醇，LDL-C)及三酸甘油脂超標，引起心血管疾病。

台灣書田診所新陳代謝科主任洪建德解釋，長期不吃肉會缺乏維生素B12，維生素B12是造血重要元素，若缺乏會造成神經病變及貧血，引發疲倦、腦力和體力減退、臉色蒼白等。缺乏B12也會使血管狹小及血液栓塞，增加心臟病和腦中風風險。

郵政醫院營養師、台北醫學大學兼任講師黃淑惠也説，維生素B12是人體制造神經傳導物質的輔助酵素，體內含量不足時會影響神經傳導的分泌，出現記憶喪失、失智、神經痛、末梢神經炎等症狀。因此她呼籲長期茹素的人，即使不吃肉、蛋，也要吃豆腐等黃豆製品，腦子才不會提早退化。

黃淑惠説，很多人以為少吃肉、多吃蔬果就是健康，有些人甚至一天三餐只吃飯配菜，連豆腐、黃豆等也拒吃，怕尿酸高；吃蛋怕膽固醇過高，認為這樣就很健康。其實長期下來，身體會因缺乏維他命B12、蛋白質而出毛病。

許多人擔心營養過剩而不敢攝取富含蛋白質的食物，黃淑惠與洪建德認為不須過度憂慮，現代人該在意的是飲食均衡，而非攝取某種營養過量的問題。有研究發現，半素半葷是最健康的飲食原則。