大陸比廚藝 台灣客家菜主廚抱回2項大獎

台灣楊梅市“好食客家菜館”主廚李伯鈞獲兩岸廚藝競賽大獎。 圖片來源：台灣《聯合報》

中新網9月28日電 據台灣《聯合報》報道，台灣楊梅市“好食客家菜館”主廚李伯鈞日前在南京參加“2012海峽兩岸金陵國際論壇暨國際美食尊爵廚藝大賽”，與來自大陸、香港計300多名廚師競技，抱回兩項大獎。

李伯鈞參加中式冷菜、中式熱菜兩項比賽，冷菜“千紅養生鳳凰巢”以青江菜打底，牛鍵子淋上客家紅槽醬，並以西紅柿搭配客家金桔。內層則以蘿蔔絲炒肉，以雀巢形狀呈現，中間再擺上冷蝦拌科學麪，相當注重擺盤。因為創意取勝，抱回特金獎殊榮。

李伯鈞説，大陸評審對台灣客家料理充滿興趣，“千紅養生鳳凰巢”獲得的評語是：“方便麪如何作菜？”評審嘖嘖稱奇，並給創意加分。

至於熱炒“龍獻吉祥大團圓”則以海鮮：生乾貝、鮮蝦、烏魚子等炒金桔醬，充分展現客家口味，評審給的評語是：“融入金桔有酸有甜”。

42歲的李伯鈞從小學畢業就入行，父親是粵菜老師傅，家裏也接外燴生意。2008年他曾參加北京迎奧運海峽兩岸美食藝術大賽，一出手就抱回金牌。李伯鈞説，參賽非常緊張，賽前天天練習擺盤、試菜，抱獎回來，“非常有成就感”。