台灣新人氣伴手禮 澎湖業者讓丁香魚跳進餅乾

吳毓洋獨創的“丁香花生餅”成為新一代人氣澎湖特產，他和太太分工合作，一天最多隻能做50包。 圖片來源：台灣《聯合報》

中新網10月9日電 據台灣《聯合報》報道，海味十足的丁香魚乾最適合做成開胃小菜，但在台灣澎湖中央街經營手作西點烘焙坊的吳毓洋，大膽把它加進餅乾裏，獨創的“丁香花生餅”意外暴紅，成為新一代人氣澎湖特產。

吳毓洋説，大部分觀光客來澎湖，都只知道黑糖糕、鹹餅，今年初他和太太從台北回澎湖開店，就一直思考要用澎湖農漁產品，研發出讓在地居民及遊客都能接受的點心，做出市場區隔。

由於店裏原本就有做花生餅，因此他希望嘗試放進不同食材，把單調的餅乾口感變得豐富，靈機一動，想到叔叔家賣的赤崁丁香魚乾，很好奇“加進去是什麼味道”，沒想到蹦出西點新滋味！

吳毓洋用料不手軟，把兩種食材和麪糊結合在一起，冰鎮3小時來個大融和後，創造出鹹甜交織，“卡滋、卡滋”的香酥爽脆口感，吃過的民眾一試難忘，不過，看似簡單的餅乾，從發想到質量穩定，前後就耗費近2個月時間。

他表示，麪糊是成敗關鍵，冬天夏天的比例、温度不一樣，每片餅乾受熱程度也不同，不會同時間烤好，必需不斷翻轉烤盤，至少烤25分鐘以上，出爐前得站在烤箱前緊盯，以免考過頭、影響口感。