台灣原住民美食自然風味 七星主廚驚豔各地遊客

中新網10月11日電 據台灣“中央社”報道，崇尚自然風味，被稱為台灣七星級主廚的陳耀忠，堅持原味，推廣原住民美食，讓海外旅客大為驚豔及讚美。

率直又樂觀的陳耀忠，是飯店業重量級人士、公益平台基金會董事長嚴長壽口中七星級的主廚，但他常常不按牌理出牌。學機械的他，受到大自然的感召，加上對於傳統原住民料理的自發性興趣，就這樣在多年前轉而在花蓮投入開餐廳。

但陳耀忠的餐廳相當特別，沒有菜單，沒有標價，客人都是口耳相傳才慕名而來，連許多台北名人也常常下鄉來品嚐美食。而他都是當天穿戴上潛水用具後，立即跳入海中，搭配當地野菜，讓當天捕獲的漁貨成為這些饕客口中的佳餚。

因為這樣獨特的料理方式，尊重自然的精神，讓他的廚藝飽受嚴長壽肯定。號稱台灣首間五星級綠色飯店的華航諾富特，將品坊西餐廳主廚魯志忠與陳耀忠合作“中西合璧”，帶來融合“原住民”與“法式料理”的創作料理，這項台灣原味的原住民創意美食祭，在光輝的十月中，每週五晚間及六、日登場。

陳耀忠將汆燙波菜包卷金針、飛魚乾妝點在小苦瓜上的XO醬小苦瓜，或是燻火腿起司野菜卷、小米酒醉蝦等前菜，都有道地的台灣原味。另外，阿美族石頭火鍋、以馬告、刺葱醃製過的烤山豬、山雞與現煮毛蟹海鮮蒸物等美食，都讓海外旅客大為驚豔。

而陳耀忠坦率自然的性格，時而手足舞蹈，哼著原住民歌曲，打著赤膊，讓人印象深刻，而透過這樣異業結盟，陳耀忠還帶著他曾在部落教導烹飪的原住民婦女前來助陣，不但將原住民美食推向各地遊客，更增加原住民婦女的就業機會及收入，一舉兩得。