苗栗美食:手工煎餃皮Q汁多 自創料理不設限

大湖鄉龍之坊餐廳各種創意料理吸引饕客，招牌手工煎餃用料實在，內餡加入四季豆或整顆蝦仁，滋味鮮美。 圖片來源：台灣《聯合報》

中新網10月12日電 據台灣《聯合報》報道，台灣苗栗縣大湖鄉的龍之坊餐廳，人稱“陳大姐”的老闆娘鑽研廚藝近30年，融合各家料理研發創意菜色，招牌的手工煎餃，豬肉口味加入四季豆，用蔬菜清甜提味，蝦仁口味則包進整顆Q彈蝦仁，口感層次豐富，是客人必點美味。

龍之坊老闆娘不願透露姓名，熟客都叫她“陳大姐”，她為人爽朗，早年在台北工作時，因緣際會接觸廚藝，對料理產生興趣後，四處向人求教、學習，也曾從事餐飲工作，將各家料理融會貫通，磨練出好手藝。3年前回到故鄉大湖開業，研發各種創意菜色，享受料理的藝術。

陳大姐説，她自創料理從不設限，食材搭配也不一定遵循傳統，而是找出最符合食材特性的料理方法，讓食材的風味能被襯托出來，因此店內有薑絲炒大腸等傳統客家料理，有湘菜剁椒魚頭，也有檸檬脆皮雞、日式烘蛋、松阪豬肉等創意風味。

店內招牌的手工煎餃都是手工製作，她堅持選用梅花肉，油花均勻卻不膩，肉質嫩且不澀，豬肉口味的煎餃，內餡加入切成末的四季豆。她説，四季豆有蔬菜自然的清甜，加入後可以帶出豬肉的鮮；蝦仁煎餃則是包進整顆大蝦仁，一口咬下感受蝦仁和豬肉混合的鮮美滋味。

店內另有特色海鮮料理，其中蔬菜小卷將小黃瓜、胡蘿蔔、生薑手工切成細絲，簡單醃過，去除水分入味後，仔細塞入去除內臟的小卷內，客人點菜後切成小段上桌，十分爽口，秋冬轉涼後，陳大姐也推薦4人以上可點店內的鍋類享用。