“清淡並妥協着”台灣菜館親近武漢

28日，又一家正宗台灣菜館“台愛酒廊”在洪山賓館西樓正式開業，至此，武漢專營正宗台灣菜餚的品牌餐廳已有3家，加上其它數十家酒樓裏日漸頻現的台灣菜餚，台灣菜在武漢已漸有流行趨勢。清淡可口的台灣菜闖入武漢後的市場反響如何？據菜館老闆介紹，試營業以來，生意很火爆。而更讓他驚訝的是，武漢不少食客對正宗台灣菜餚的認可程度遠遠超過了他的預期。

據瞭解，以閩菜為基礎的台灣菜具有獨特的漁家風味，主料以各式海鮮為主，多使用蘸醬，口味清淡。台灣菜以其清淡清新的口味，雖然受到了部分白領人士的喜愛，但在口味偏重的武漢本地食客眼裏，偶爾嚐鮮還不錯，但要常吃就有些勉強了。

也正因如此，最近一兩年，武漢新天地、台北路等地先後開張的幾家台灣菜館，為迎合武漢人的口味，其經營的台灣菜大多為適應武漢人口味進行了改良。

據瞭解，眼下，武漢市場上台灣菜館的人均消費在百元左右，比本地菜館、川菜館、湘菜館略高。“在這樣的消費檔次上，如果口味不能向武漢人的舌頭妥協，很難取得大眾青睞，頂多只能成為小眾消費。”業內人士這樣預見。(中國台灣網湖北省台辦通訊員嚴華)