粒粒皆香溢 台北炒米飯大賽推廣米食文化
台北4日舉行“台北愛米食·市民米食嘉年華”炒米飯大賽，來自桃園創新技術學院的兩位“廚藝達人”，憑藉金包銀蛋炒飯和薰香孜然炒飯，獲得了本次比賽的冠軍。
當天的比賽在台北花博會圓山區美食商城內舉行。一共有20組、每組兩名選手參賽，其中10組優勝者進入決賽。
大賽評審長、桃園古華花園飯店行政主廚柯俊年説，炒出香溢可口的米飯至少要達到5個要求，即火力要足，米飯要香，口味要和，油脂要少，米飯要粒粒分明。
柯俊年宣佈，經過專家評審和觀眾現場品嚐打分，來自桃園創新技術學院廚藝管理系的大二學生倪身安和戴華寬，台北一家日式料理店的主廚洪世傑，以及來自屏東三千院飲食工坊的兩名選手分別獲得了本次比賽的前三名。
倪身安和戴華寬在接受記者採訪時説，他們炒出的兩種米飯都很有特點。其中，“規定動作”金包銀炒米飯，蛋黃被磨成金黃色的細粉灑在米飯上，而蛋白則與葱花炒在一起，擺在米飯四周作為裝飾。而“自選動作”薰香孜然米飯則把雞軟骨切碎，放入米飯當中，吃起來口感很特別。
負責此次比賽媒體公關事務的陳湘凌告訴記者，2012年，台北一共舉行了4次米食大賽，主要是為了推廣台北的米食文化，同時協助來自台灣各地的米食商家銷售產品。其中，炒米飯大賽是今年舉行的最後一項比賽。
據介紹，從11月2日到4日，台北花博會圓山區搭建了專門的商家推介攤位，參加“台北愛米食·市民米食嘉年華”活動的觀眾，可以從來自台灣各地的60家大米生產商和米食製作商，選購自己喜歡的優質大米和可口米食。(記者 明金維 何自力)