鄭州市區飯店試點推廣油水分離器攔截地溝油
作者:桂娟
原標題:油水分離器,能否掐住地溝油回到餐桌的“死穴”?
新華社記者桂娟
新華網鄭州11月21日專電 近兩個月來,鄭州市食品藥品監督管理局在市區30家飯店試點推廣油水分離器,探索定點回收廢油脂的管理新模式,嘗試在源頭上攔截地溝油、杜絕地溝油的產生。
油水分離器和這一管理新模式,能掐住地溝油回到餐桌的“死穴”嗎?記者對此進行了調查。
油水分離器,為地溝油套上“籠頭”
夜幕剛剛落下,鄭州市嵩山路某飯店後廚操作間裏已是一片忙碌,幾十名廚師動作麻利地切肉切菜,迎接即將到來的食客。
在廚房西端靠牆根處,擺放着一個長方形的普通鐵箱子,這就是鄭州市正在推廣的油水分離器。
分離器長約1米,高約0.3米,箱子上有兩個能打開的蓋子。餐廳的洗鍋洗碗水,沿排水管進入油水分離器後,經高密度濾網過濾,就能把廢水中的油脂、水和雜質分離出來,水繼續排向下水道,廢油脂和菜葉等雜質,則被分別收集起來。
為了驗證油水分離器的使用效果,炒菜的廚師把刷鍋油水倒進通過油水分離器的管道,記者用手接住經分離器分離出來的水,感覺並不油膩,水裏的確沒有多少油脂。
吳師傅説,過去後廚最頭疼的是下水道三天兩頭堵,總膩着一層油,每天都要掏一掏。安裝了油水分離器後,下水道的水就變清了,一個星期不打掃也不礙事兒。分離出來的油每天有人回收,少的時候三五斤,多的時候能收三四十斤。
油水分離器是由鄭州一家生物能源公司免費提供安裝的。該公司銷售經理賈改強説,經過三級過濾,油水分離器能將95%-97%的廢油分離出來。經分離產生的污水通過檢測,已達到國家二級污水排放標準。
鄭州市食品藥品監督管理局食品化妝品監管處處長齊新志説,飯店的灶台廢棄水含油量較高,回收較難,基本上都流入下水道,成為地溝油的源頭。從30家飯店近兩個月的試運行情況看,油水分離器在餐飲業使用效果良好,基本能保證油水不排入下水道,使掏地溝油的無油可掏。
據瞭解,地溝油的來源有兩大塊,一是飯店後廚的刷鍋水、洗碗水;二是飯店食客的剩菜剩飯。目前試行推廣的油水分離器僅僅是針對灶台廢水,也就是後廚的刷鍋水。那麼剩菜剩飯倒掉以後產生的泔水油怎麼辦?
“專門對泔水進行油水分離的機器已經研發成功,不久將面世。”賈改強説,“它的原理與灶台污水油水分離器相同,只是在殘渣處理部分運用了壓縮機,將過濾出的固體殘渣壓縮成塊。”
齊新志處長也介紹説,鄭州市正在建造一座投資上億元的餐廚垃圾處理廠,專門處理飯店的剩菜剩飯。
3台賬本,讓地溝油“走正道兒”
“攔截地溝油的技術已不是問題,如何不讓地溝油重回餐桌,關鍵在於管理。”賈改強説。
鄭州在飯店試行推廣油水分離器的同時,也推廣了這家生物能源公司定點回收廢油脂的管理新模式。管理的核心在於,管住分離出的油脂,讓它不“拐彎”到非法油販子手中,從而斬斷黑作坊的“油路”。
飯店、收油人員和生物能源公司實行3台賬本制度:飯店的一個賬本,記錄送出的油脂量;收油人員有一個賬本,記錄他所拉的油脂量;公司有一個賬本,記錄拉進公司的油脂量。
在一家飯店,記者看到了餐廚廢棄油脂收運的台賬,記錄着每天通過油水分離器回收油脂的明細。一個多月來,這家飯店最少的一天回收3公斤,最多的一天36.2公斤。在台賬的前面,印有收油人員的姓名、照片、身份證號碼、證件編號、服務電話等信息,這家飯店只接受這名收油工人的服務。
“3個賬本分別記錄着送出的油脂量、所拉的油脂量、進公司的油脂量,3個賬本一對照,就能看出飯店收集到的廢油到底有沒有全部進入公司處理加工。”賈改強説。
此外,公司配備的運輸車上還裝有GPS系統,可隨時監控收油運輸車的走向,而收油人員則配有專用SIM卡手機,公司可以隨時監測收油人員和車的位置。
“這一模式是近年來與油販子較量的經驗所得。”賈改強説。
據他介紹,這家公司是具有特許資質的專業餐廚廢棄物及廢棄油脂處理公司,已具有將地溝油加工製成生物柴油、甘油、植物瀝青等的各項專利技術,但由於收購不到地溝油,機器常年吃不飽,生產能力遠遠得不到滿足。
在這家公司的後院,整齊擺放着一桶桶散發異味的大油桶,裏面裝着從各地收運回來的廢棄油脂。廢油被倒進一個小油池,通過脱甲醇、精製脱色、回收與再生等一道道工序,地溝油蜕變成了清亮的生物柴油。
如今,經過政府推廣,這家公司通過給飯店免費安裝油水分離器,有了定點回收廢棄油脂的新渠道。一位值班工人説,這些油與其他渠道回收過來的廢油相比,乾淨了許多,加工成生物柴油的工藝也簡單了許多。
管住地溝油,政府需全程監管
記者從鄭州市食品藥品監督管理局瞭解到,目前,鄭州市區每天生產餐廚垃圾300多萬噸、廢棄油脂30多萬噸,它們大多來自近2萬家大小飯店和油炸食品企業。
一方面,大量地溝油流向黑作坊進而重回餐桌危害百姓健康,另一方面,愛“吃”地溝油的生物制油企業原料匱乏生產能力得不到滿足。從飯店下水道到生物制油企業的車間,需要在哪些環節上發力,才能將地溝油引入正途、變害為寶呢?
“油水分離器等技術的運用,為解決地溝油問題提供了可能,今年年底前鄭州市將推廣到500家大中型餐飲單位,包括一些學校食堂。”齊新志説,“這些技術只能管住源頭,而地溝油的整治不是一個部門能徹底解決的,即便是食品環節管住了,後續的各項管理還要跟上,需要城管、環保、質檢、工商等部門加強協作、多管齊下。”
河南工業大學教授汪學德説,地溝油處理是各個國家普遍面臨的問題,我們應借鑑國外的先進做法,採取重罰違規者、嚴格管理等措施,加強對地溝油、餐廚垃圾等從飯店到處理廠的全程監管,對其產生、回收、流向、處理等建立登記、追溯體系,讓每一桶泔水都有“身份證”。對生產者有約束,對回收企業有監管,才能讓公眾放心。