台北天然紅豆腐 豬血湯每天賣千碗

中新網11月28日電 台灣台北市大同區昌吉街、中山區吉林路有兩家標榜“天然紅豆腐”的連鎖豬血湯專賣店。兩家店的人氣都很旺，招牌豬血湯以大骨熬煮，上桌前加入酸菜、韭菜提味，數十年來獲得顧客好評，每天熱賣上千碗，店家的另一項暢銷品是罕見的麻油豬血湯。

據台灣媒體介紹，昌吉街豬血湯總店位於舊稱“豬屠口”的大龍街、昌吉街口。早年這一帶是豬隻屠宰場，創店老闆趁鮮採取豬血，製作成豆腐般軟嫩的豬血湯販賣，口耳相傳之下，成了附近的人氣店家，幾年前在吉林路開了分店，同樣受到歡迎，門前經常並排停車。

昌吉街豬血湯軟中帶Q，湯頭採用新鮮豬大骨熬煮，滋味濃郁鮮甜，顧客點餐後，員工快速將豬血、湯頭裝碗，再加入韭菜、酸菜，以及一大匙自制葱油，湯頭上面浮了一層油脂。不少人認為，昌吉街的豬血湯太油，不過店家堅持這項特色，數十年口味不變。

若覺得傳統豬血湯太油膩，店家另提供麻油豬血與麻辣豬血。麻油豬血選用頂級麻油，醇度較高、香氣特別濃郁，油而不燥、不膩，且豬血毫無腥味，最適合寒冷天氣食用。

滷肉飯也是昌吉街的拿手絕活，這裏滷肉飯屬於南部做法，肥肉較多並使用手工切丁，避免瘦肉絞肉太多，形成柴澀口感。同時加入豆棗絲、醃漬黃蘿蔔，不少顧客一碗滷肉飯、一碗豬血湯外加一兩樣小菜，滿足解決一餐。

值得一提的是，店裏提供醬料專區，放置韭菜汁、蒜汁、香油、辣椒醬、芥末醬、烏醋與醬油等調味料，供顧客自行取用。