苗栗樸實田園小村 健康蔬食超“素”配(圖)

卓也小屋主人卓銘榜以打造“健康餐廳”的想法，供應養生蔬食料理。圖片來源：台灣《聯合報》

中新網11月30日電 台灣苗栗縣三義鄉“卓也小屋”主人卓銘榜，9年前來到三義鄉雙潭休閒農業區，追求自然樸實的田園生活，一磚一瓦打造出的民宿農莊，宛如一座純樸的小村落。因一直想開“健康的餐廳”，還推出以自然蔬食為主的特色餐點，贏得許多客人的好評。

據台灣《聯合報》報道，今年卓銘榜以“名鋤擺桌”的名稱繼續推展少油、少糖、少油炸的健康蔬食與閒適的田園生活理念。

卓銘榜從事園藝景觀工程多年，來山裏為追求想要的田園生活，原先他不懂烹調，但嚮往打造一間健康的餐廳，於是以各類蔬食推出自然、簡單又養生的全素料理，以套餐和自助式藥膳火鍋方式供應，讓客人自行取用各類蔬果食材，結果大受歡迎，也培養出穩定客源。

卓也小屋的養生素食用了許多在地元素，調配成精緻的套餐菜式，像“素食雙鮑”用了椰果和杏鮑菇，加上自家栽種調製的洛神花醬，因椰果QQ的口感像花枝，杏鮑菇又像鮑魚而取名。

“合心包”用酥皮加客家菜包，結合西式餐點和客家傳統點心的風味。十全藥膳火鍋的藥膳味不重，但湯頭口味甚佳，搭配高麗菜、芋頭、地瓜、南瓜、豆腐、菇類等當令時蔬，爽口不膩。

“珍珠長年卷”用當地野菜“珍珠菜”打蛋皮，包上菇松、芝麻、葡萄乾、酸菜或其他不同材料，有獨特的口感和風味，搭配餐點的檸檬香茅茶也具特色。

苑裏鎮民蔡淑娥説，她和丈夫偶然機會到卓也小屋一遊，迷上當地小村落般的景緻，店內的養生蔬食，頭一回吃的時候，還不知是素食，真的很可口。