肯德基“速成雞”養雞户：檢疫是過場 花錢即可
每日經濟新聞記者 卓志強 原金 李彪河北、山東攝影報道
儘管前日山西省農業廳對肯德基供應商栗海集團的最新調查結果顯示，肉雞45天出欄屬正常並表示產品合格。但是，《每日經濟新聞》記者在河北承德、秦皇島、山東昌邑等地持續多日的實地調查發現，肯德基所用原料45天“速成白羽雞”，從雛雞進入雞場，到肉雞出欄屠宰，多個環節暴露出安全隱患。
《每日經濟新聞》記者調查發現，在肉雞流入市場至關重要的動物檢驗檢疫程序中，部分地區甚至存在“走過場”的情形。更讓記者觸目驚心的是，在河北、山東等地，甚至花錢就能買到動物檢疫合格證明。
養雞户：檢疫程序只走個過場
按2010年1月4日農業部審議通過的《動物檢疫管理辦法》規定，“出售或者運輸的動物、動物產品經所在地縣級動物衞生監督機構的官方獸醫檢疫合格，並取得《動物檢疫合格證明》後，方可離開產地。”
《每日經濟新聞》記者在承德縣農牧局採訪了局長馮志春。馮志春表示，在質量安全這一塊，承德縣農牧監管部門做的工作非常細緻，“對於飼料，辦公室會定期或不定期去抽查。從種雞開始就進行嚴格的檢疫和防疫，甚至種蛋也經過嚴格的檢疫和防疫，我們也不會放鬆每一批檢測。包括殘留是否超標。”
馮志春還介紹，從安全質量監管的角度，至少會經過三道工序：雛雞是一檢，出欄是二檢，加工好是三檢。而在此之外，在養殖過程中，農牧局下設的檢疫部門還會做不定期抽檢。“出欄的時候，相關部門都去檢。政府不完全有這樣的規定，咱們有這個環節上就這麼安排。所有的養雞户，我們都會派人親自去檢測。在出欄前也必須得檢測，三融集團（當地大型農牧企業）屠宰過後，進入市場之前，還會做一次檢測。”
然而，記者隨後的走訪卻與馮志春所説相距甚遠。
“檢驗？啥都不用，公司來直接拉走得了。沒死，都直接給收了。（動物檢疫合格證明）公司直接給你開了，不抽檢，誰給你抽檢啊？”承德縣上板城鎮的三融集團合同養雞户郝衞國（化名）説。
養雞户孫桂林（化名）給出了類似的説法。“就跟不檢一樣，沒有檢根本就……到動物檢疫站，拿着錢交了錢，或者叫人給捎過去也得。交給動物檢疫這塊，人家都不到雞場來。”
花錢就能買檢疫合格證
據孫介紹，快要出欄的時候，一棚子大概有幾十塊錢檢疫費，交了錢，就給開合格證明，農牧部門的人不來。“我們自己去檢疫站開的。比如明天出欄，今天中午三融集團會告訴我們，我們把錢拿去，開個檢疫，什麼檢疫不檢疫，就是收點錢得了。”
郝衞國甚至表示，“公司給你來個通知，哪天哪天走，你拿這號去檢疫站那邊，他們不管你，只要夠大，就走了。雞就是有病了，三融也拉走，但如果到三融那兒死掉了，那就不算數了。”
為驗證這些養雞户的説法，12月5日，記者趕往承德縣高新區動物衞生監督所，以養雞户名義向其工作人員諮詢，一位值班的工作人員確認：快出欄了，拿着（三融）給的那個號，到這裏開個合格證明就行了，就可以出欄屠宰了。
在承德縣農牧局，馮志春還吩咐工作人員向記者提供了4份不同的動物檢疫合格證明覆印件。分別為從遼寧錦州來的雛雞，當地部門的證明；雛雞運送到承德縣後，由承德當地動物衞生監督所提供的檢疫合格證明；肉雞出欄之前，當地動物衞生監督所提供的檢疫合格證明；進入超市前，同樣也有動物檢疫合格證明。
然而，記者發現，貨主為朱瑞伶的養殖户有張動物檢疫合格證明，顯示的日期均為12月3日16時，單子上寫明，“本批動物經檢疫合格，應於當日內達到（三融集團）有效”。
但記者向朱瑞伶核實，他卻表示，他的肉雞是12月4日下午才開始出欄送往三融集團。
各地檢驗檢疫收費不同
在山東昌邑，《每日經濟新聞》另一路記者調查到的情形與河北相似。
“交幾個錢，他們就會給你開單子（動物檢疫合格證明）。”當地一位養殖户對記者直言不諱地説。
山東昌邑，這裏是美國泰森食品有限公司在山東全資子公司山東泰森食品有限公司（以下簡稱泰森）總部所在地，這裏養殖業以及肉製品加工業繁榮程度超乎想象，泰森則是肯德基的重要供應商。
在昌邑市某鎮，一家與泰森簽訂合同的養殖户告訴《每日經濟新聞》記者，每次雞出欄前，泰森公司都會派人來對養殖的合同雞進行抽檢，不過，當地檢驗檢疫部門的檢疫形同虛設，只需要繳納一定的費用。
記者瞭解到，在昌邑，檢疫部門所收取的費用是有統一標準的，按照今年的標準，如需檢疫6000只雞以下的數量，則每隻雞要繳納6分錢，如需檢疫6000只以上的數量，則每隻雞要繳納4分錢。
“今年的標準降低了，去年的時候，每隻雞都會收取一毛錢的檢疫費用。像今年，我總共養了7400只雞，算起來得有個四百多塊錢。不過今年收費還算少的，過去有些時候都收過每隻雞2毛錢。”上述養殖户直言不諱地説。
這位養殖户透露，“他們就是在我們往外出雞的時候過來，來之後按照我們雞的數量給開個單子，這個單子泰森那裏還要看，沒有不行。”
該養殖户還稱，當地檢疫部門收取費用是統一收取，不同地區所需要繳納的錢是不一樣的。“不光是我們這裏，其他地方也這樣吧，在平度（附近的一個縣級市）那邊他們檢疫一隻雞要收一毛錢，額外還要收取一個排泄費，每出一隻雞就是8分錢，然後開單子，這樣算起來，一隻雞就是要收一毛八分錢。”
與嚴格的收費相比，檢疫程序顯得有點走過場。上述養殖户對記者表示，“防疫站檢疫就是在我們的雞要出籠的時候，通知他們過來，給他們錢，然後他們給開個單子，單子上寫着檢疫合格，寫上多少隻雞就可以了，他們根本沒有什麼檢疫檢測。”
延伸閲讀
長沙肯德基漢堡大腸菌羣超7倍 肯德基“喊冤”
漢堡包算不算麪包？昨日，有湖南當地媒體報道，長沙最近發現肯德基餐廳有漢堡包抽檢大腸菌羣超7倍，但是肯德基“喊冤”，認為漢堡包不是麪包，不能以麪包糕點的標準來衡量，長沙市衞生局臨時將肯德基撤出不合格名單。對此，肯德基昨日回覆，稱自己的產品“嚴格執行國家相關法規”。有專家則表示，要解決“難題”，也可以先對原始的、未組合成漢堡包前的各種原料作檢測。
冷加工還是熱加工沒説法
據報道，今年8月29日，長沙市衞生局執法人員對肯德基的漢堡包進行了檢測。結果顯示，肯德基當日批次的漢堡包大腸菌羣含量為230MPN/100g，按照熱加工麪包≤30MPN/100g的標準，被指超標7倍多。
按照標準，麪包在冷加工和熱加工下大腸桿菌的標準相差達10倍，熱加工標準為≤30MPN/100g，冷加工的標準則相對寬鬆些，為≤300MPN/100g。而漢堡包的漢堡坯是切片小圓麪包，屬烘焙品。
儘管上述樣本按照加工的標準明顯超標，但是在漢堡包裏面夾帶的生菜和沙拉醬，均不經高温殺菌。因此，長沙衞生當局認為將温熱的漢堡包認定為熱加工，“確實不太嚴謹”，而且執法部門在檢測時會將漢堡包裏的物質攪碎，一定程度影響大腸桿菌的含量。據悉，隨後長沙市衞生局決定臨時將肯德基撤出不合格名單。
現場製作食品國標不明確
昨日，記者向肯德基所屬的百勝餐飲查詢，對方透過簡短聲明回應：“肯德基嚴格執行國家相關法規。”對於其餐廳的漢堡包是採用什麼標準制造的，百勝餐飲不願多説。
隨後，記者翻查《糕點、麪包衞生標準》（GB7099-2003），其自2004年實施，適用範圍是“糧食、油脂、食糖、蛋等為主要原料，添加適量的輔料，經配製、成型、熟制等工序製成的各種糕點及麪包類食品”。
昨日，食品衞生專家董金獅表示，其實衞生部門可對原始的、未組合成漢堡包前的各種原料進行檢測。“餡料不一樣漢堡包也就不同，國家不可能對所有產品有強制性的標準。”他説，企業需要完善自身標準，此外考慮到存放環境也會影響結果，企業需訂立像漢堡包在什麼温度下放置多久這樣的規定。
一位不願透露姓名的西式連鎖快餐業權威人士對本報記者説，國家標準對很多現場製作的食品本身沒有太明確規定，所以企業會透過SOP和SOC（工作標準説明書、工作標準核驗表）來規範工作場所衞生，製作衞生和個人衞生。此外，也引入第三方抽檢、“神秘顧客”打分等方式監督。（記者劉俊）（廣州日報）