日培育出偏白色“珍珠蛋” 維生素E含量高(圖)

圖為蛋黃顏色偏白的“珍珠蛋”(右)和普通雞蛋。(圖片來自共同社)

據共同社消息，日本栃木縣鹿沼市一養雞户推出了蛋黃顏色偏白的雞蛋，因蛋黃顏色類似珍珠色而取名為“珍珠蛋”。喂糙米而不是進口玉米飼料的雞產下這種特殊的雞蛋，該市的西點店用這種雞蛋製作的戚風蛋糕備受歡迎。

鹿沼市中粟野的養雞户巖出正行培育出了這種珍珠蛋。一直以來巖出都很講究雞的飼養方法，去年9月開始，他不再使用狹小的雞籠，而採用放養方式。將雞的飼料改為自制的飼料米後，產下了蛋黃顏色偏淡的“珍珠蛋”。蛋黃顏色受糙米成分影響，具有抗氧化作用的維生素E的含量也增加了近一倍。

普通雞蛋的蛋黃因為飼料玉米的色素而呈黃色，據稱，珍珠蛋的蛋黃顏色和日本在進口玉米飼料普及前以稻皮和野草餵養時的雞蛋顏色相近。

鹿沼市千渡的一家西點店出售用珍珠蛋製作的“白色戚風”(每塊320日元，約合24元人民幣)，與普通雞蛋製作的蛋糕不同，蛋糕顏色為白色。

然而，目前這種雞蛋主要銷往西點店。巖出表示：“希望能用這種特殊顏色的雞蛋製作各種菜餚，接下來的課題就是拓寬用途。”(覃博雅)