嘉義酸菜白肉鍋 獨創蔬果豆腐乳（圖）

中新網12月14日電 去台灣嘉義品嚐酸菜白肉鍋，有業者獨創了蔬果豆腐乳，把香蕉、番石榴、蘋果等7種蔬果打成泥、混在豆腐乳中、變成蔬果醬菜，配上五花肉，吃起來，又甜又鹹、非常特別。

據台灣“華視新聞”介紹，嘉義這家的酸菜白肉鍋不同之處在於，吃白菜鍋大家通常都沾豆腐乳，業者卻獨創了蔬果豆腐乳，搭配上剛燙熟的五花肉，還有脆脆的酸菜，甜鹹好滋味。

炭火燒的又紅又透，鍋裏的熱湯，傳出陣陣的海鮮香氣，又帶點微酸的滋味，客人期待好久，一口五花肉一口酸菜湯，實在是一大享受。不過這酸菜白肉鍋，真正讓人胃口大開的秘訣是，這碗中的蔬果豆腐乳，酸酸甜甜又帶點鹹味。

蔬果豆腐乳，吃起來美味，但製作起來可是很費力，首先要先準備7樣蔬果，打成泥撒上鹽巴，再淋上高粱酒，讓它發酵至少要過1年時間，才能變成這一大罐。

老闆還強調，除了蔬果豆腐乳，它的酸菜也堅持用水果原汁和米水醃製，掏起這一顆又一顆的大石頭，從水中浮起的酸菜，能夠在鍋中釋放酸香還保持脆度。老闆的用心，全都在食材中展現，儘管是到處都有的酸菜鍋，但是靠着獨創的味道還有香脆的酸菜口感，讓這道鍋成為店裏的招牌人氣必點鍋。