西班牙聖誕必吃牛軋糖

本報駐西班牙特約記者王方

西班牙人聖誕必須吃什麼?答案是圖隆糖，西漢詞典的中文翻譯叫牛軋糖，這是西班牙人聖誕節必吃的糖果。圖隆糖有50種之多，原料以花生、杏仁等乾果為主，其味道是甜得出奇。

按照西班牙人的傳統，聖誕節前後幾天，尤其是聖誕大餐之後的甜食，必須吃圖隆糖(如圖)。這個傳統有四五百年了。傳説西班牙人喜歡吃甜食就是從吃圖隆開始的。查看歷史資料，圖隆糖的歷史更長，但發源地不在西班牙，而是阿拉伯。

一千多年前阿拉伯人在征服西班牙的戰爭中，所吃的乾糧就是圖隆糖，其特點就是攜帶方便，長時間不會變質，高糖高熱量可以抗寒，因此是阿拉伯士兵在戰時必備的食物。阿拉伯士兵稱我們就是一邊咬着圖隆，一邊打敗西班牙的。

當阿拉伯人佔領西班牙後，阿拉伯商人便將圖隆糖在西班牙製造和銷售。開始的圖隆糖使用的原料比較簡單，就是杏仁、花生加蜜糖。後來西班牙人吃着吃着也吃上了癮，西班牙商人開始模仿其製造方法，再加上西班牙自己的特產，經過幾十年的探索和研究，如今的圖隆糖已經形成西班牙自己的風格。

但是為什麼西班牙人只在聖誕前後吃這個糖。有幾個版本的説法，一説是，由於圖隆過甜，為健康原因，只是一年大吃一次;二説是，製造圖隆糖的原料在冬天最豐富，而且冬天氣候寒冷適合生產和攜帶圖隆糖，因此食品廠只在聖誕年末做一次。還一種説法稱，圖隆糖雖然是經過西班牙人的改進已經成為西班牙品牌的食品之一，但是從歷史角度而言，圖隆是西班牙的恥辱，是阿拉伯人侵略西班牙的見證，今天的西班牙終於打敗阿拉伯人是藉助天主教的力量，所以西班牙人一邊吃圖隆，一邊要感謝天主教的幫助，以吃圖隆為紀念西班牙人獲得的自由解放。▲