業內曝速成雞氾濫秘密：生產成本不及優質雞1/3

本報記者 王先知 北京、合肥報道

一隻迅速生長並被推向餐桌的雞，正引爆一場有關食品以及原料供應鏈安全的社會大討論。隨着山西粟海集團、山東六和集團這些處於產業鏈上游的企業被曝光，列在他們客户名單上的肯德基[微博]等下游餐飲巨頭也被捲入風暴中心。與此同時，作為我國農業產業化過程中最典型的樣本，白羽雞(俗稱“速成雞”)產業鏈也正引發劇烈震盪。

新希望等雞肉供應商捲入

近日，央視新聞頻道對於速成雞事件的報道，讓肯德基和百勝餐飲集團捲入風波中。

據節目透露，山東一些養雞場違規使用抗生素和激素來養殖肉雞，當地一些養殖户違規餵食金剛烷胺、利巴韋林等抗病毒藥品，有些養殖户給肉雞餵食地塞米松等激素類藥品，使肉雞能夠在40天長到5斤重。處於產業鏈中下游的山東六和集團與肯德基由此被推上風口浪尖。

對此，百勝中國發表聲明稱，百勝已積極配合政府的工作封存可疑批次問題產品。

12月26日，上海食品藥品監督管理局副局長謝敏強表示，“上次我們已經披露了在百勝的質檢過程當中，發現了八個批次的質檢的獸藥殘留是超標的，現在我們已經組織了專門的調查組進入到百勝集團[微博]和肯德基公司，對他們進行全面的調查。”

雖然該事件尚無定論，但是隨着“速成雞”事件的不斷髮酵，新希望旗下山東六和集團卻捲入風波中。

據悉，新希望集團下屬的農牧業務分別由3家主體經營，一是上市公司新希望，二是新希望農牧股份，三是六和集團。

據本報記者瞭解，山東六和集團有限公司成立於1995年，總部位於青島，主營業務涉及飼料生產、食品加工、種畜禽繁育、進出口貿易、養殖擔保等產業，六和集團歸屬於母公司的淨利潤為10.6億元，佔新希望全部淨利潤的59%。

公開信息顯示，六和集團擁有冷凍、冰鮮、熟食等200多個肉食品種，目前已形成上海、北京、武漢、廣州、南京、江蘇等十幾個重點市場，是麥當勞、肯德基等企業的主要原料供應商。

雖然受到了波及，但是“速成雞”事件至今，新希望依然未對上述事件發出公告。

事實上，除了六和集團以外，最近山西粟海集團也捲入“速成雞”事件中。有報道稱，該企業養殖的一隻雞從孵出到端上餐桌，只需要45天，是用飼料和藥物餵養的，通過藥物控制，這些雞不等發病即被屠宰，而這家企業也是肯德基與麥當勞的供貨商。

洋快餐的成本賬

在供應鏈的第一張骨牌被推倒後，麥當勞、吉野家等快餐巨頭，也被曝光與“速成雞”有關聯。

國內一位從事養雞行業多年的行業人士也告訴本報記者，肯德基每年4000家的門店需要的雞肉量很大，中國本土優質雞的生產週期需要180天，白羽雞生長45天就可以出欄了，優質雞的生產成本是白羽雞的3倍左右，如果全部採用優質雞，成本大幅增加是肯定的。

“肯德基、麥當勞等企業不用優質雞作原料而選擇白羽雞還有一個更重要的原因。”上述不願署名的餐飲行業人士透露，由於中國傳統的土雞生長週期長，成熟緩慢，出肉少，多適用於煲湯、紅燒、白切等傳統飲食習慣，並不適合油炸，而引進的白羽肉雞則具有成熟快、出肉多的特點，其更適用於油炸、燒烤、煎炒等雞肉烹飪方法。

12月18日，麥當勞發表聲明稱，“麥當勞所使用的每批次雞肉原料都經第三方獨立實驗室檢測且確認合格，我們的雞肉產品遵守嚴格的食品品質標準且符合政府相關標準，請大家放心食用。”不過，12月26日，有關媒體報道卻稱，麥當勞坦陳六和集團是他們的二級供應商，他們不從二級供應商直接進貨，麥當勞的品控(質量控制)是通過一級供應商來控制。

對此，麥當勞相關負責人告訴本報記者，六和集團是他們的二級供應商，他們進貨都會對每批次雞肉產品進行監測，至今沒有查出六和供應的雞肉抗生素超標問題，但是為了消費者的安全，該事件爆發以後，他們就暫停了和該企業的供貨關係。

相比於麥當勞的聲明，吉野家卻是前後矛盾。12月22日，吉野家也發聲明稱，“就有關報道我公司仍存有六和雞肉，此六和雞肉，我公司於19日已就地封存，六和雞肉目前並未在我公司所屬各門店使用，請消費者放心食用。”

然而，隨後的23日，吉野家卻又在其官方認證微博中發佈了另一份自相矛盾的聲明。其聲明稱，截至目前，六和雞肉並未在他們公司所屬各門店使用，請消費者放心食用。

“這個事件的發生是必然的，如果再不改變目前的養殖方式，整個白羽雞的產業鏈都會崩盤。”對於洋品牌紛紛落馬的事情，上述從事養雞行業多年的人士認為，由於洋品牌不斷壓縮一級供應商的利潤，而這些供應商又不得不壓縮其下一級供應商的利潤，有些農户如果完全按照這個標準來生產，少給白羽雞喂激素、吃藥，可能就會出現死亡或者生病的現象，這在美國是要求被拋棄的，而國內的一些養殖户不捨得拋棄，就會加大用藥量，保證雞的健康，於是就出現了超標的情況。

速成雞產業鏈生變

隨着“速成雞事件”的不斷髮酵，養雞產業鏈正發生一場巨大的震盪。

公開信息顯示，我國白羽肉雞產業，從上世紀80年代起步，經過近30年的努力，已成為我國農業產業化發展最迅速、最典型的行業，是世界三大白羽肉雞生產國之一。近20年來，白羽肉雞產量以年平均5%~6%的速度持續增長。

目前，我國肉類行業有3萬多家畜禽定點屠宰企業，其中規模以上企業2531家，在數量上僅佔10%不到，而白羽雞雞苗企業主要有山東六和集團、福建聖農集團、蓬萊民和與煙台益生等。

“我國是上個世紀80年代後期開始從美國引進速成雞，真正普及的話是在上個世紀90年代，當時由於我國是肉食品短缺的年代，在一定程度上，速成雞的引進也改變了雞肉供不應求的局面。”對於目前的“速成雞事件”，長期從事本土優質雞養殖的合肥市禽業協會會長、安徽老鄉雞集團董事長束從軒表示。

據瞭解，目前我國雞的品種主要分為三類，一類是速成雞，也叫白羽雞，生產週期45天左右，佔有整個市場份額的一半以上；其次就是雜交雞，生產週期60天到90天左右，也就是中外品種的交配產品，佔有整個市場份額的30%左右；第三類就是優質雞，純本土的，生產速度最慢，生產週期180天左右的土雞。

在我國，肉食雞產業的生產模式有兩種，一種是全產業一體化模式，另一種是“公司+農户”的生產模式，而報道中的山東六和集團便是“公司+農户”模式的代表，這種模式的缺點就是風險不好把控。

束從軒接受本報記者採訪時透露，速成雞由於長得快，生長期較短，容易生病，在飼養的過程中就容易添加一些藥物，特別是一些違禁藥物的加入，對人體確實還是有害的，對於這些違禁藥物國家是有明確規定的，按照相關規定來養殖的話，是沒有問題的，但是養殖户在利益的驅動下，為了保持雞的成活率，會鋌而走險。

事實上，央視曝光“速成雞”事件半個月內，本土優質雞的銷量已經開始大幅提升。

中國畜牧業協會副秘書長宮桂芬對外表示，在央視曝光之後的12月18、19日，山東等幾個省的白羽雞毛雞每斤價格大跌超過1元，農户養的白羽雞，有部分屠宰場不敢收，有些農户不敢再買白羽雞的雞苗，此次“速成雞”風波的負面影響正在波及整個白羽雞的產業鏈。

“速成雞事件”對於養雞行業未來的影響，上述從事養雞行業多年的行業人士分析認為，“速成雞”事件對整個養雞產業鏈的影響是巨大的，從目前來看還沒有消停的跡象，未來隨着人們對於健康的要求越來越高，對優質雞的需求將會越來越大，而速成雞在整個雞產業鏈中的份額會越來越低。