彭博社：Panera Bread終止"隨心付"辣椒湯計劃

在將"隨心付火雞辣椒餐"加入聖路易斯地區48家Panera Bread門店菜單近四個月後（該計劃作為連鎖店反飢餓倡議的一部分於三月啓動），該特許經營項目已於週二晚間暫停。官方解釋是"為了更有效地實現讓更多人吃飽的目標"，Panera社會影響力項目總監凱特·安託納奇表示。公司計劃重新設計該項目，擬於2014年初作為季節性限時供應重新推出。據美聯社報道，各咖啡館共售出1.5萬份此類餐食。

該項目面臨的主要問題是受眾定位：這些專為貧困顧客設計的辣椒餐供應點大多位於中產階級和富裕地區，Panera的常客們完全能輕鬆支付5.89美元一餐的費用。更不用説在炎炎夏日，盛放在滾燙麪包碗裏、熱量高達850卡路里的濃稠辣椒本就不是理想選擇。

但另一個簡單事實是顧客根本不知道這個計劃的存在。在項目啓動約六週後營銷力度減弱時，公眾認知度和參與度也隨之下降。安託納奇指出，與五家非營利性的Panera關懷咖啡館（整個菜單採用隨心付模式且宣傳力度更大）不同，這只是常規Panera門店眾多推廣菜品和優惠活動中的一個項目。辣椒餐計劃最終被湮沒在眾多營銷信息中。

儘管存在所有這些因素，安託納奇表示該項目在財務上是可行的。根據《聖路易斯商業雜誌》的報道，辣椒碗的平均支付金額為零售價的75%，與Panera Cares愛心咖啡館的收款率相當，這一利潤足以支撐職業培訓項目的運營。

Panera仍在研究如何"重新調整"該項目以及是否繼續使用辣椒菜品，但他們認為該次試運行無疑取得了成功。“我們深入瞭解了它在常規Panera咖啡館中的運作方式，“安託納奇説，“這是對人性的一個考驗。”