在達美樂銷售激增背後，更好的平底披薩 - 彭博社

感謝 Domino’s PizzaDomino’s，全球第二大比薩連鎖店，憑藉第二季度的業績展現了其實力，美國和國際同店銷售分別增長了6.7%和5.8%。在一個被廣泛認為困難的快餐環境中，這些都是不錯的數字——只需對比一下麥當勞為突出其昨日令人失望的收益所面臨的行業問題所付出的努力。

那麼，Domino’s 的秘密武器是什麼呢？不妨看看手工平底比薩，這是一款去年推出的菜單項，自那時以來，它已成為“我們在過去兩個季度銷售成功的主要原因，”Domino’s 的發言人克里斯·布蘭登表示，他拒絕透露平底比薩的銷售情況。“必勝客一直在這個產品類別中佔據主導地位。”

當然，這只是另一種餅皮選擇，但成功的餅皮創新實際上是比薩成功的證明之路。也許最好的例子就是必勝客的釀滿餅邊，它在1995年推出後迅速成為其最大的品牌之一。（必勝客在美國的同店銷售在第二季度下降了2%；一位代表拒絕就平底比薩發表評論。）

根據公司數據，平底比薩現在佔 Domino’s 在美國比薩銷售的20%，但它並不總是贏家。早期的“半烤”平底比薩——意味着在完全烘烤之前部分烘烤並冷藏——在部分門店提供時被證明“缺乏競爭力”。在九月份，公司推出了用新鮮、未冷凍的麪糰製作的新平底比薩，結果是更厚、更黃油味的餅皮。一些評論者到目前為止更喜歡 Domino’s 的平底比薩勝過必勝客的。

新的平底披薩尚未贏得來自競爭對手的顧客。“我們正在吸引新顧客，”達美樂首席執行官帕特里克·道爾在五月的一次活動中表示，“但我們看到的訂單增長顯然是來自現有顧客的更多訂單。”正如他當時所指出的，平均每個美國家庭每年訂購披薩22次，而達美樂獲得的訂單不到一半。

道爾在週二的電話會議中表示，公司目前的戰略是推出更少但希望更強的產品。“我們不需要不斷的新披薩新聞或限時產品來推動我們的業務，”他説。儘管如此，道爾預計消費者的復甦將緩慢。這肯定會影響達美樂能賣出多少披薩，無論外皮多麼黃油味。