調味酒的狂歡尚未結束 - 彭博社

攝影：Tony Cenicola/《紐約時報》通過Redux調味烈酒的種類已經遠遠超出了蜂蜜味威士忌和香草伏特加。現在消費者可以享用從 阿拉斯加釀酒廠的燻鮭魚伏特加 到 金斯縣釀酒廠的巧克力味威士忌 的各種飲品。

純粹主義者可能會對這一趨勢嗤之以鼻，但像 帝亞吉歐、 比姆 和 布朗-福爾曼 等主要烈酒製造商已經將新口味的種類歸功於近年來銷售的增長。當然，年輕的飲酒者往往更具實驗性——有些人甚至可能會説他們在消費上沒有選擇性，而注入了各種口味的烈酒無疑是新奇的。布朗-福爾曼甚至發現其 傑克丹尼的田納西蜂蜜 “吸引了包括非裔美國人、拉丁裔和女性在內的新消費者。”

《華爾街日報》今天 訪問了帝亞吉歐在英國的調味實驗室，觀察“液體開發者”的工作。該公司“花費了三年時間，進行了839種配方和300種巧克力的分析，創造了Baileys Chocolat Luxe，這是一種新的愛爾蘭奶油利口酒版本，”該報指出。實驗室的其他新配方現在已上市，包括“針對肯尼亞和尼日利亞女性市場的香檳風味蘋果飲料。”

調味烈酒的戲劇性增長席捲了整個行業。“就在五年前，”Beam首席執行官Matthew Shattock在五月的財報電話會議上説，“只有十分之一的伏特加是調味伏特加。現在是六分之一，我們看到這個細分市場以兩位數的速度增長。”事實上，根據研究機構 Euromonitor International 的數據，從2007年到2012年，調味伏特加在美國市場的份額翻了一番，達到了26%的銷量。

像Shattock這樣的飲料高管往往認為還有更大的增長空間，但Euromonitor高級分析師Spiros Malandrakis並不相信推動這一趨勢的調味伏特加會繼續大幅提升銷售。他報告稱，調味伏特加在今年的新伏特加推出中已經下降了份額， BeverageDaily.com指出，儘管這一趨勢在威士忌等棕色烈酒中較新。

一個指標：去年，Malandrakis指出，美國調味伏特加的銷售增長與非調味品種的下降相吻合——換句話説，他説，市場的自我侵蝕已經開始。正如他在 Euromonitor博客中所寫的那樣：“過去幾年釋放出的荒謬口味的海嘯確實為接受它們的市場提供了強勁的短期推動——尤其是美國。不幸的是，這裏的關鍵短語是短期……該類別的甜點風味糖衣很快就會開始產生影響。”