辦公室健康午餐的四個絕佳食譜 - 彭博社

攝影：Eva O’Leary 和 Harry Griffin 為彭博商業週刊拍攝肖恩·赫加特執行主廚，ESquared Hospitality“我通常會做一個簡單的沙拉，配上瘦魚——這很健康，並且讓我在下午保持精力充沛。我總是以成熟的水果作為結束，來享受一些甜食。” 肖恩的蝦和鱷梨沙拉6只大熟蝦4盎司年輕沙拉菜½個切丁的鱷梨8個櫻桃番茄，切半6片菊苣葉½個切丁的蘋果* 調料*¼杯橄欖油2湯匙新鮮檸檬汁1茶匙穀物芥末1茶匙切碎的細香葱½茶匙糖一撮鹽適量胡椒粉* 將調料、沙拉和蝦分別放在三個容器中帶到工作。混合在一起享用。 特里普·威金斯聯合創始人，Cooking Planit*“我們是一家精益創業公司，所以整個團隊都在家遠程工作，這樣很容易放鬆，吃一些對身體不好的東西，或者完全跳過午餐。我有一個定期的日曆提醒我吃東西，通常是一份沙拉，配上一些蛋白質，比如堅果。” 特里普的開心果沙拉½杯去殼無鹽開心果4盎司嬰兒菠菜½杯藍紋奶酪碎* 調料*1湯匙切碎的青葱3湯匙香醋2茶匙第戎芥末¼杯特級初榨橄欖油一撮黑胡椒和鹽* 在小煎鍋中將開心果烤7-10分鐘。按順序混合調料成分。與沙拉和奶酪混合。 莉茲·紐馬克首席執行官，Great Performances Catering，書籍作者*《西爾維亞的餐桌：從我們的農場到您家庭的新鮮季節食譜》“法羅米有足夠的嚼勁，可以保持三天以上的完整性，適合帶到工作。法羅米和茄子搭配在一起，令人滿意，但又不會讓午餐過於沉重。這道30分鐘的菜餚可以熱吃或常温享用。” 莉茲的法羅米配烤茄子、紅椒和橄欖鹽1½杯法羅米1個茄子，切片2個甜椒，去核、去籽並切片½杯去核並切碎的卡拉馬塔橄欖* 調料*¼杯橄欖油2湯匙新鮮檸檬汁* 在一鍋水中煮法羅米30分鐘。將茄子和甜椒撒上油和鹽，在400華氏度的烤盤上烤10-15分鐘，直到變棕色；與法羅米和橄欖混合。攪拌檸檬汁和油；淋在法羅米和蔬菜上。 賈尼·霍夫曼首席執行官和創始人，Mamma Chia*“我非常喜歡讓我的午餐保持輕盈，所以我經常只喝一杯營養豐富的綠色奶昔。” 賈尼的午餐奶昔1杯冷凍芒果塊1杯去皮、去籽並切碎的黃瓜2湯匙奇亞籽或亞麻籽與1杯水½杯蘋果或橘子汁（非濃縮）1把羽衣甘藍或嬰兒菠菜2湯匙薄荷葉2湯匙香菜葉1湯匙檸檬汁或蘋果醋*一撮紅辣椒粉* 將所有成分在攪拌機中攪拌至光滑；雙倍配方以便做兩份午餐。