“無盡”餐點讓橄欖園和紅龍蝦麪臨艱難時刻 - 彭博社

佛羅里達州海阿利亞的一家紅龍蝦餐廳。攝影：阿蘭·迪亞茲/AP照片自助蝦、意大利麪、湯和麪包棒顯然不足以吸引節儉的食客在這個夏天。達登餐飲公司，即橄欖園和紅龍蝦餐廳連鎖的背後公司，今天早上在其季度收益公告中公佈了一些明顯不令人垂涎的數字。開放超過一年的橄欖園銷售下降了4%，而紅龍蝦的同店銷售下降了5.2%。並不是説食客們在便宜的菜品和自助餐中填飽了肚子——他們根本沒有來。與去年同月相比，這兩家連鎖在七月份迎接的顧客減少了8%。

達登首席執行官克拉倫斯·奧蒂斯表示，相較於整體休閒餐飲行業，這些餐廳的表現實際上相當不錯。“顯然，這對我們來説是一個困難的季度，”他在週五的電話會議上説。“我們已經得出結論，隨着我們經歷的緩慢而不均衡的經濟復甦持續，我們可以預期我們行業的銷售波動會顯著增加。”然而，得益於餐廳的開業，達登的總銷售額增長了6%，達到了22億美元，即使利潤下降了37%，降至7000萬美元。除了顧客的減少，還要歸咎於食品價格上漲和激進的折扣——所有這些“無限蝦”加起來也是一筆不小的開支。

達登唯一的亮點是其長角牛排餐廳，單店銷售增長了3.2%，並且在這個夏天的每個月都有更多的顧客光臨。是什麼造成了這種差異？達登自己將強勁的表現歸功於“正確烤制”的肉，這似乎是理所當然的。

達登關於消費者節儉的觀點是正確的。根據 NPD集團的數據，所謂的休閒餐廳確實感受到了這種影響。達登的策略是向下發展，利用12美元的牛排吸引顧客遠離9美元的 Chipotle 捲餅。“我們提高了促銷的強度，”奧蒂斯解釋道。

降價促銷是有道理的。橄欖園從 麥當勞 那裏搶佔市場份額的機會比從，比如説，Momofuku 更大。但這樣做，公司正在削減其財務上的豐厚利潤。