Sizzler嘗試深度折扣以重現1990年代 - 彭博社

西斯勒牛排和馬里布雞肉菜餚照片由西斯勒提供西斯勒正在通過本週推出的限時促銷活動迴歸其價格和時間：一份7.99美元的牛排和雞肉晚餐，價格與1990年代中期西斯勒餐桌上的菜單相匹配。可以把它看作是對白人不能跳時代的嘗試迴歸，那是西斯勒連鎖餐廳的一個更快樂的時光。

這道菜本身不會給西斯勒帶來任何利潤。根據美國勞工統計局的數據，自1997年以來，全服務餐飲的價格已上漲超過50%。因此，雖然20年前7.99美元可能足以為連鎖店留下些許利潤，但今天它僅能覆蓋食物本身的成本，西斯勒的首席執行官凱瑞·克蘭普在一次採訪中解釋道。他希望食客們會在他們的餐點中添加其他項目——例如飲料或沙拉——以幫助覆蓋勞動力和其他一切的成本。

這項促銷活動可能不會在短期內提升這家郊區牛排館的底線。然而，目標是讓那些多年未曾光顧——或從未光顧過——這家連鎖店的顧客看到重新設計的餐廳，克蘭普將其歸功於這家已有55年曆史的公司的最近轉機。西斯勒在美國的153個地點中約有60%已進行翻新。值得注意的是，當西斯勒在1996年申請破產保護時，它有451家門店。

雖然休閒餐飲行業最近面臨困難——根據彭博社的數據，Darden Restaurants的紅龍蝦餐廳在過去兩年裏的同店銷售額下降——但Kramp表示，Sizzler在過去五年中成功提升了可比銷售額。他將此歸因於餐廳的改造以及菜單和沙拉吧的更新，現在包括了諸如藜麥等時尚食材。平均每家Sizzler餐廳每年的收入為200萬美元，而經過改造的餐廳則產生250萬美元的銷售額。Sizzler的平均消費為12.53美元。

Kramp並不打算參與一場持續的價格戰，這已經傷害了其他休閒餐飲連鎖店的銷售，他將牛排和雞肉的促銷視為一次性活動，以吸引顧客進入餐廳並將他們轉變為忠實客户。“這是一種獨特的廣告方式，”他説。“客流量將是成功的衡量標準。”