染料問題影響卡夫麥片奶酪及其他食品 - 彭博社

攝影：威廉·布雷迪/蓋蒂圖片社卡夫食品將不再在美國的三種麥片奶酪品牌中使用人工黃色染料：面向兒童的海綿寶寶、萬聖節和冬季形狀的產品。不過，任何無法放棄卡夫“原味”肘形通心粉的人仍將從這些盒子中獲得黃染料5號和黃染料6號。

卡夫告訴美聯社這並不是對一個Change.org請願書的回應，該請願書自三月以來已吸引超過348,000個簽名，而是更大努力的一部分，旨在改善這三種麥片奶酪的營養成分，這些產品也正在重新配方，以減少鈉和飽和脂肪，並增加更多全穀物。產品將改用香料如紅椒粉着色。

圍繞黃色染料的喧鬧是什麼？或許與有趣形狀的麥片奶酪最直接相關的是2010年的一份報告，該報告來自公共利益科學中心，聲稱黃染料5號和黃染料6號（以及其他顏色）“會導致兒童多動症。”它補充説，它們“被已知的致癌物污染”並且“長期以來已知會導致一些人過敏反應。”在Change.org上還有許多其他請願書針對這些染料，這些染料也用於軟飲料、薯片和寵物食品。

去除着色不僅僅是改變產品外觀的問題：研究表明這也會影響感知的味道。如果卡夫通心粉和奶酪失去了其熒光色，是否看起來就不那麼奶酪了？如果美國人相信他們的染色黃色通心粉更奶酪，或者他們的天然着色通心粉（母親瓊斯説這將是“營養上等同於芝士餅乾”）更健康，他們會買更多的盒子嗎？

對於像卡夫通心粉和奶酪這樣的5億美元品牌來説，這並不是一個小問題，儘管值得注意的是，英國人已經處理過這個問題——卡夫在其英國版本的通心粉和奶酪中不使用這些染料。根據2月份的電話會議，2012年卡夫通心粉和奶酪的全球銷售增長了11%。